Новости

Тушкована капуста з гречкою

kornet406 Кухарчук 1 рівня

  • 14 грудня 2014 року, 16:26
  • 41585

На приготування цієї смакоти наштовхнув традиційний грецький рецепт - лаханорізо. Таке незвичайне назва - просто комбінація грецьких слів «капуста» і «рис». А сам рецепт - варіація на тему тушкованою капусти з крупою, яку здавна роблять у нас в якості начинки для пиріжків або зраз. Незрозуміло, чому блюдо стало грецьким. Точно так же, як незрозуміло, чому гречку у нас називають гречкою, хоча родом гречка чи з Сибіру, ​​то чи з Південно-Східної Азії, і дві тисячі років тому вже була улюбленою рослинної культурою у слов'ян. Але, тим не менш, страва смачна, ситна, дуже корисне і просте в приготуванні.

Нашаткувати капусту, скласти в глибоку миску, трохи підсолити і залишити, щоб пускала сік.
Промити гречану крупу, висипати в каструлю, залити водою за обсягом удвічі більше, ніж гречки, додати трохи солі і оливкового масла, відварити, поки не зникне вода і залишити під кришкою.
Очистити цибулю і часник, цибулю дрібно нарізати, часник розчавити, пасерувати їх разом в глибокій сковороді на оливковій олії на середньому вогні до легкого золотистого кольору. Натерти на крупній тертці моркву, додати до цибулі з часником, пасерувати.
Всипати в сковороду капусту, яка вже пустила сік, поки ми обсмажували овочі. Додаємо в сковороду разом з соком, стікати не потрібно. Збільшити вогонь і готувати, помішуючи, щоб капуста злегка обсмажити з усіх боків. Коли з'являться легкі поджарочкі, а капуста розм'якшиться, зменшити вогонь до мінімального, додати томатну пасту або кетчуп, сіль з чорним меленим перцем або набір спецій до м'яса до смаку, перемішати.
Всипати відварену гречку, розмішати і тушкувати ще 5 - 10 хвилин, помішуючи.
Виходить смачне і ситне самостійне пісне блюдо або гарнір, який хороший з реберцями, беконом або просто з сосисками. Ну а можна і по-старому - використовувати як начинку для пиріжків або пісних картопляних зраз. Смачного!