1. Фаршировані яйця «Чорна вдова»
2. Тефтелі з індички: «очі мерця»
3. приготування соусу
4. приготування тефтелей
5. М'ясне блюдо «Рука вампіра»
6. Пісочне печиво «Пальці вампіра»
7. Шоколадний мус з «черв'яками»
8. Королева Хеллоуїна - солодка фарширована гарбуз
9. Рецепт «страшні» перці
10. Гарбузове палички на Хеллоуїн
11. Панна-котта «Кривавий очей»

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Хеллоуїн передбачає особливий антураж і їжа повинна відповідати темі свята. Можна приготувати навіть простий салат, головне - правильно оформити. Підтримати тему допоможуть будь-які «жахи» - павуки, кажани, кров і черепа.

Фаршировані яйця «Чорна вдова»

Складові:

• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 20 г вершкового масла;
• 1 ст. л. майонезу;
• 6 маслин;
• сіль і чорний перець за смаком.

Лук очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на вершковому маслі до золотистого.

Відварити яйця, швидко остудити і почистити, розрізати навпіл. Вийняти жовток і розім'яти його вилкою разом з майонезом, сіллю і перцем. Змішати масу з цибулею, наповнити нею яєчні білки.

Розрізати навпіл кожну маслину. Одну частину викласти на яйце - це буде тіло павука, другу половину розрізати на смужки і розкласти навколо павука, імітуючи його лапки. Блюдо готове.

Тефтелі з індички: «очі мерця»

Складові:

• 1/2 індичого фаршу;
• 1/4 склянки соусу песто;
• 1/4 склянки панірувальних сухарів;
• 1/4 склянки тертого сиру (краще взяти пармезан);
• 1/4 ч. Л. чорного меленого перцю;
• 3 склянки соусу Маринара;
• маслини;
• 1 ч. Л. солі.

Інгредієнти для соусу Маринара:

• 2 невеликих цибулини;
• 1,2 кг томатів;
• 2 стебла селери;
• 2 моркви;
• 2 лаврові листки;
• 2 зубчики часнику;
• чорний перець і сіль за смаком.

приготування соусу

Томати ошпарити окропом і зняти з них шкірку. Подрібнити м'якоть блендером. Масло нагріти на сковороді на середньому вогні. Коли масло розігріється, додати до нього порізаний дрібними кубиками цибулю і подрібнений часник.

Натерти на тертці моркву і селеру. Після того як цибуля стане прозорою, покласти в сковороду моркву і селеру, перемішати, додати за смаком перець і сіль.

Гасити овочі 10 хвилин, після чого вилити в сковороду томатне пюре з блендера і покласти в соус лавровий лист. Зменшити вогонь і готувати соус до загусання, на це піде приблизно 1 годину.

приготування тефтелей

Підготувати фарш, для цього змішати до однорідності інгредієнти для тефтелей: фарш, песто, сир, сухарі, перець. Маслини нарізати кружечками.

З їдальні ложки отриманого фаршу формувати невелику кульку в змоченою водою руці. Викласти кульку на блюдо і вставити в нього кружечок маслини, щоб вийшов ефект очі. Наліпити таким чином тюфтельки з усього фаршу.

Взяти форму для духовки, налити в неї соус Маринара. Викладіть в соус тефтельние кульки так, щоб маслини виявилися вгорі і не закривалися соусом.

Закрити форму фольгою і помістити її в розігріту до 180оС духовку. Через півгодини дістати тефтелі, зняти фольгу і знову відправити їх в духовку, але всього на 10 хвилин.

«Страшне» і дуже смачне страва готова.

М'ясне блюдо «Рука вампіра»

Складові:

• 700 гр. фаршу;
• 2 яйця;
• кетчуп;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 100 гр. сиру;
• сіль, зелень, перець.

Нарізати одну цибулину дуже дрібно, моркву натерти на дрібній тертці. Фарш викласти в миску, додати туди ж яйце, подрібнені овочі, рубану зелень, сіль, перець. Все перемішати.

Деко застелити пергаментом, викласти на нього фарш, надавши пласту форму людської руки. Відокремити з другої цибулини кілька пластин і вирізати з них імітацію нігтів.

Докласти до руки з фаршу у відповідних місцях «нігті», а що залишилася цибулину увіткнути в сторону, протилежну від пальців.

Сир нарізати пластинками і покрити ними всю «руку» крім нігтів. Деко з фаршем помістити на 30-40 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.

Готову страву перекласти на велику плоску тарілку або дерев'яну дошку для подачі.

Пісочне печиво «Пальці вампіра»

Складові:

• 150 гр. вершкового масла;
• 150 гр. цукру;
• 2 яйця;
• 350 гр. борошна;
• 50 гр. варення або джему червоного кольору (за бажанням);
• мигдальні горіхи;
• 1/3 ч. Л. солі.

Заздалегідь залишити вершкове масло при кімнатній температурі для розм'якшення. Збити м'яке масло з цукром, 1 яйцем і білком від другого яйця. Поступово додати сіль і борошно, замісити м'яке, не липким тісто.

Прибрати тісто на півгодини в холодильник, потім дістати, поділити на невеликі шматочки однакового розміру. З шматочків сформувати ковбаски і надати їм форму пальців руки. Зворотною стороною ножа позначити фаланги пальців. Викласти все заготовки на деко, застелене папером для випічки.

Збити залишився жовток. Очищені половинки мигдалевого горіха вмочати в жовток і укладати на кінці «пальців», злегка утапливая для імітації нігтів.

Випікати печива 20 хвилин при температурі 180 градусів. Вийняти з духовки, остудити і при бажанні трохи полити джемом або варенням для створення ефекту патьоків крові на пальцях вампіра. Виглядати буде дуже мальовничо.

Шоколадний мус з «черв'яками»

Прекрасне солодке частування в форматі Хеллоуїна - десерт в келиху з парочкою черв'яків. Якщо ви не вживаєте в їжу сирі курячі яйця, замініть їх рівним за вагою кількістю перепелиних яєць.

Складові:

• 3 курячих яйця (або 9-10 перепелиних);
• 400 мл жирної сметани (не менше 33%);
• 300 гр. шоколаду;
• 150 гр. цукрової пудри;
• какао і желейні цукерки-черв'яки для подачі.

Розтопити шоколад на водяній бані, зняти з вогню і залишити остигати. В цей час збити яйця з цукровою пудрою так, щоб маса побіліла і збільшилася в обсязі. Слідом збити сметану до стійких піків.

З'єднати лопаткою вершки з яєчною масою поступово, щоб обсяг не спав. Після це невеликими порціями додати шоколад, кожну порцію акуратно перемішуючи. Розлити мус по келихах і прибрати в холодильник для застигання мінімум на 3 години.

Королева Хеллоуїна - солодка фарширована гарбуз

фарширована гарбуз

Якщо немає бажання глибоко занурюватися в тематику свята і харчуватися «очима», «пальцями» і «черв'яками», можна вибрати безпрограшний варіант і нафарширувати кілька порційних тиковок маленького розміру - це смачно, ароматно і нешокірующе.

Складові:

• 2 маленькі гарбуза;
• 1/2 склянки рису;
• по 1/4 склянки кураги, родзинок і чорносливу;
• 1/2 склянки вершків;
• 2/3 ст. л. меду.

Вимити гарбуза і зрізати зверху «шапочки». Акуратно вийняти насіння, вони в цій страві не знадобляться.

Рис відварити до напівготовності. Сухофрукти ретельно промити. Чорнослив і курагу нарізати невеликими шматочками, змішати з родзинками і рисом. Додати в масу мед і вершки, все ще раз перемішати і викласти в тиковкі.

Накрити гарбуза «шапочками» і запікати до готовності в духовці при температурі 180 градусів (приблизно 1 годину). Подавати в теплому вигляді з будь-яким солодким соусом на основі вершків.

Рецепт «страшні» перці

Складові:

• 400-500 гр. фаршу;
• 5 болгарських перців;
• 100 гр. томатної пасти;
• 250 гр. спагетті;
• 2 томата;
• 1 цибулина;
• 100 гр. тертого сиру твердого сорту;
• 1,5 склянки води;
• сіль, базилік, чорний перець, сушений орегано - за смаком.

Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку, нарізати на шматочки. Подрібнити цибулю і обсмажити його на сковороді до золотистого відтінку (близько хвилини), потім додати фарш.

Періодично помішуючи, готувати фарш з цибулею на сильному вогні приблизно 5 хвилин, після чого додати подрібнені помідори, зменшити вогонь і тушкувати всю масу ще 3 хвилини.

Додати в сковороду томатну пасту, перемішати і влити воду, краще використовувати окріп. Після закипання маси, поперчити її, посолити, додати спеції за смаком і залишити гаситися на півгодини.

Поки фарш готується, вимити перці, витерти, обережно зрізати верхню частину і відкласти її в сторону. Витягти з перців весь вміст. Потім, використовуючи тонкий ніж, обережно вирізати на одній зі стінок перцю рот з зубами і очі у вигляді трикутників.

Відварити спагетті, додати їх до фаршу і акуратно перемішати. Що вийшла начинкою заповнити перці, несильно утрамбовуючи. За допомогою зубочистки підчепити окремі спагетті і витягнути назовні через отвори.

Доповісти зверху ще начинки, щоб вийшла невелика гірка. Зверху посипати тертим сиром і прикрити всі верхньої зрізаної частиною перцю. Запекти перці в духовці 20 хвилин при 180оС.

Гарбузове палички на Хеллоуїн

Складові:

• 500 гр. гарбуза;
• 3 ст. л. гарбузового насіння;
• 3 ст. л. гарбузової олії;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, чорний перець за смаком.

Очистити гарбуз, нарізати її брусочками довжиною приблизно 5 см з гранями по 5-7 мм. Деко застелити папером для випічки. Викласти брусочки в один шар на деко і відправити на 20 хвилин в духовку, розігріту до 170оС.

Через зазначений час зняти гарбуз з дека, викласти брусочки в миску. Рівномірно полити їх маслом, посолити, додати чорний перець, видавити зверху часник, покласти насіння і все добре перемішати.

Знову викласти гарбуз рівним шаром на деко і повернути в духовку, збільшивши нагрів до 210оС. Запікати 15-20 хвилин і подавати як в теплом, так і в холодному вигляді.

Панна-котта «Кривавий очей»

Складові:

• 1 ківі;
• 4 пластини листового желатину;
• 2 краплі ванільного екстракту;
• 1/2 літра сметани жирністю 33%;
• журавлинний соус - можна замінити будь-яким варенням, які мають червоний колір;
• 50 гр. цукрової пудри;
• 20 гр. шоколаду.

Занурити листи желатину в холодну воду і залишити для набухання. У відповідну ємність викласти сметану, додати цукрову пудру і ванільний екстракт. Добре все нагріти, але не доводити до кипіння, зняти ємність з вогню.

Желатин додати до сметанною масі, помішуючи, дочекатися, поки він повністю розчиниться. Після цього розлити масу по круглим формах невеликого розміру. Почекати, поки десерт охолоне, і помістити його в холодильник на 3-4 години.

Розтопити шоколад і залишити його остигати. Почистити ківі, нарізати його на стільки гуртків, скільки у вас вийшло формочок з десертом.

Витягти з холодильника застиглу панна-котту. Буквально на кілька секунд занурити формочки в гарячу воду, намагаючись відокремити краю від десерту і стежачи, щоб на нього не потрапила вода. Перевернути і викласти вміст формочок на блюдо для подачі.

У центр кожного десерту викласти кружок ківі, а посередині капнути шоколад - вийде зіницю. На завершення прикрасити «очей» журавлинним соусом або варенням. Десерт готовий.

Вечеря за 20 хвилин