Страви для вегетаріанців - ТОП-5 ідей на кожен день і святковий стіл
- Вегетаріанські страви - новий світ кулінарного мистецтва
- Пряний грибний паштет - кулінарний шедевр, легкий в приготуванні
- Рататуй в «секретному» ніжному соусі
- Суп - основа раціону
- Вегетаріанські святкові страви - салати і бутерброди
- Брускетти з в'яленими томатами і іншими топінгами
- Овочевий торт - альтернатива олів'є і «шубі»
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Люди по-різному приходять до усвідомлення того, що тепер їх життєве кредо - вегетаріанство. Хтось піддається модному віянню, а хтось не може забути дитячі враження від забою худоби в селі. Головне, вибираючи шлях відмови від м'яса та інших тварин продуктів, не позбавити свій організм необхідних поживних речовин і вітамінів. А для приготування щоденного і святкового раціону використовувати максимальний арсенал продуктів, наповнених життєво необхідними корисними речовинами. Вегетаріанське харчування - це не обов'язково морквина з пучком «трави». Є ситні, смачні і цілком дієтичні страви, які гідні і уваги веганів, і цікавості завзятих м'ясоїдів.
Вегетаріанські страви - новий світ кулінарного мистецтва
Рецепти вегетаріанських страв бувають як дуже простими, так і досить мудрими, з застосуванням набору небанальних інгредієнтів, які рідко використовуються в традиційній кухні. Пророщені зерна, різноманітні екзотичні крупи і горіхи, зерна і насіння - це все, звичайно, дуже цікаво, але є і рецепти, за якими цілком можна приготувати їжу зі звичних складових. Отже, прості вегетаріанські страви , Які урізноманітнюють раціон і порадують сімейство і гостей незвичайним смаком.
Пряний грибний паштет - кулінарний шедевр, легкий в приготуванні
Таке блюдо раптово порадує яскравим смаком (до речі, таку властивість - дивувати - мають багато страв вегетаріанської кухні).
Складові:
- 100 г сухих білих грибів,
- 500 г печериць,
- 200 г глив,
- 3 цибулини,
- спеції за смаком,
- оливкова олія.
Замочити сухі гриби. Гливи та печериці довільно нарізати і обсмажити разом з цибулею на оливковій олії. Коли білі гриби розтопляться, додати їх до зажарки, а також воду, в якій вони лежали. Приправити мускатним горіхом, перцем, сіллю, сушеним часником, невеликою кількістю чилі. Ретельно перебити блендером. Подавати з тостами, хлібцями, галетами, млинцями, відвареними макаронами.
Рататуй в «секретному» ніжному соусі
Вегетаріанські страви на кожен день вимагають прояви фантазії, і в процесі творчості народжуються кращі рецепти. Ось один з них. Влітку можна використовувати всю різноманітність сезонних овочів: кабачки, баклажани, болгарські перці, морква, томати. Ну а взимку доведеться проявити фантазію і задіяти те, що є під рукою.
Складові:
- батат (опціонально можна замінити картоплею) - 3 шт.,
- морквина - 2 шт.,
- очищена і нарізана тонкими слайсами гарбуз - 200 г,
- стакан горіхів кешью,
- півсклянки оливкової олії,
- спеції за смаком.
Нарізані слайсами, як для традиційного рататуя, овочі викласти по черзі в змащену оливковою олією форму для запікання. Полити ще маслом, щедро посипати орегано, сіллю і перцем. Приготувати соус: подрібнити в пасту горіхи кеш'ю, додавши трохи води. Вуаля, яскраве, ситне і незвичайне веганські блюдо готове. Такий рататуй можна приготувати в мультиварці, вибравши режим «запікання».
Суп - основа раціону
Легкі гарячі супи з різноманітних інгредієнтів - це популярні і смачні страви для вегетаріанців. Запишемо універсальний рецепт, змінюючи продукти в якому, можна створити цілий ряд кулінарних шедеврів.
Складові:
- зелена сочевиця (варіант: заморожений або свіжий зелений горошок),
- 2 моркви,
- 2 цибулини,
- кілька зубчиків часнику,
- 2-3 картоплини,
- гарбузове насіння - жменя,
- чайна ложка насіння льону,
- 100 г мигдального молока.
У каструлі з товстим дном на оливковій або іншому рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву, долити овочевий бульйон, всипати картоплю дрібними кубиками, промиту сочевицю. Варити все до готовності, додати сіль і спеції (трохи м'яти, зіру, паприку і перець). Подрібнити в пюре занурювальним блендером, в кінці додати мигдальне молоко, перелити в тарілку і посипати насінням.
Вегетаріанські святкові страви - салати і бутерброди
Найскладніше - «перетягнути» на свій бік завзятих прихильників стейків, ковбас і сосисок. Для цього потрібно придумати і приготувати найсмачніші вегетаріанські страви. Слід відпустити фантазію і не боятися використовувати найсміливіші, несподівані поєднання інгредієнтів.
Брускетти з в'яленими томатами і іншими топінгами
Брускетта - італійське блюдо. Спочатку це шматочок хліба, чіабатти, підсмажений до хрускоту на грилі, змащений часником, з оливковою олією і прикрашений свіжим томатом.
Приготуйте такі бутерброди для гостей, і вони будуть в захваті! Відмінна ідея - замінити свіжі помідори в'яленими.
Святкові начинки для брускетти:
- Паста з авокадо, оливкової олії, часнику і лимонного соку.
- Нарізана груша і соєвий сир тофу.
- Сирний крем (якщо стиль вегетаріанства дозволяє молочні продукти) і свіжий інжир, виноград, полуниця.
- Грибний паштет (рецепт є вище).
Овочевий торт - альтернатива олів'є і «шубі»
Розшукуючи в Мережі вегетаріанські страви з фото, багато хто відзначає, що другі страви, приготовані без м'яса, часто виглядають не особливо апетитно. Виправимо ж це прикре непорозуміння!
Складові:
- варений буряк - 3 шт.,
- картопля - 3 шт.,
- морква - 2 шт.,
- цибулина - 1 шт.,
- стиглий гранат,
- Зелена цибуля.
Соус: вегетаріанський майонез. Основа - рафінована рослинна олія. На 100 г масла (збільшуйте кількість складових, якщо необхідно) потрібно: 1 ч. Л. гірчиці, 2 ст. л. лимонного соку, по половині чайної ложки солі і цукру, трохи води. Поступово додаючи масло в гірчицю, збийте соус віночком і додайте інші інгредієнти.
Збираємо салат, як традиційний листковий, натер на тертці овочі і промащуючи шари підготовленим пісним майонезом. Щоб цибуля не гірчить, замочіть його на кілька хвилин в окропі, остудіть і збризніть соком лимона. Зібраний салат декорують зернами граната.
Комбінуйте рослинні продукти грамотно і творчо, щоб вегетаріанський раціон дарував максимум життєвої енергії і дивував різноманітністю!