Новости

Страви для вегетаріанців - ТОП-5 ідей на кожен день і святковий стіл

  1. Вегетаріанські страви - новий світ кулінарного мистецтва
  2. Пряний грибний паштет - кулінарний шедевр, легкий в приготуванні
  3. Рататуй в «секретному» ніжному соусі
  4. Суп - основа раціону
  5. Вегетаріанські святкові страви - салати і бутерброди
  6. Брускетти з в'яленими томатами і іншими топінгами
  7. Овочевий торт - альтернатива олів'є і «шубі»

Люди по-різному приходять до усвідомлення того, що тепер їх життєве кредо - вегетаріанство. Хтось піддається модному віянню, а хтось не може забути дитячі враження від забою худоби в селі. Головне, вибираючи шлях відмови від м'яса та інших тварин продуктів, не позбавити свій організм необхідних поживних речовин і вітамінів. А для приготування щоденного і святкового раціону використовувати максимальний арсенал продуктів, наповнених життєво необхідними корисними речовинами. Вегетаріанське харчування - це не обов'язково морквина з пучком «трави». Є ситні, смачні і цілком дієтичні страви, які гідні і уваги веганів, і цікавості завзятих м'ясоїдів.

Люди по-різному приходять до усвідомлення того, що тепер їх життєве кредо - вегетаріанство Вегетаріанські страви - новий світ кулінарного мистецтва

Рецепти вегетаріанських страв бувають як дуже простими, так і досить мудрими, з застосуванням набору небанальних інгредієнтів, які рідко використовуються в традиційній кухні. Пророщені зерна, різноманітні екзотичні крупи і горіхи, зерна і насіння - це все, звичайно, дуже цікаво, але є і рецепти, за якими цілком можна приготувати їжу зі звичних складових. Отже, прості вегетаріанські страви , Які урізноманітнюють раціон і порадують сімейство і гостей незвичайним смаком.

Пряний грибний паштет - кулінарний шедевр, легкий в приготуванні

Таке блюдо раптово порадує яскравим смаком (до речі, таку властивість - дивувати - мають багато страв вегетаріанської кухні).

Складові:

- 100 г сухих білих грибів,

- 500 г печериць,

- 200 г глив,

- 3 цибулини,

- спеції за смаком,

- оливкова олія.

Замочити сухі гриби. Гливи та печериці довільно нарізати і обсмажити разом з цибулею на оливковій олії. Коли білі гриби розтопляться, додати їх до зажарки, а також воду, в якій вони лежали. Приправити мускатним горіхом, перцем, сіллю, сушеним часником, невеликою кількістю чилі. Ретельно перебити блендером. Подавати з тостами, хлібцями, галетами, млинцями, відвареними макаронами.

Рататуй в «секретному» ніжному соусі

Вегетаріанські страви на кожен день вимагають прояви фантазії, і в процесі творчості народжуються кращі рецепти. Ось один з них. Влітку можна використовувати всю різноманітність сезонних овочів: кабачки, баклажани, болгарські перці, морква, томати. Ну а взимку доведеться проявити фантазію і задіяти те, що є під рукою.

Складові:

  • батат (опціонально можна замінити картоплею) - 3 шт.,
  • морквина - 2 шт.,
  • очищена і нарізана тонкими слайсами гарбуз - 200 г,
  • стакан горіхів кешью,
  • півсклянки оливкової олії,
  • спеції за смаком.

Нарізані слайсами, як для традиційного рататуя, овочі викласти по черзі в змащену оливковою олією форму для запікання Нарізані слайсами, як для традиційного рататуя, овочі викласти по черзі в змащену оливковою олією форму для запікання. Полити ще маслом, щедро посипати орегано, сіллю і перцем. Приготувати соус: подрібнити в пасту горіхи кеш'ю, додавши трохи води. Вуаля, яскраве, ситне і незвичайне веганські блюдо готове. Такий рататуй можна приготувати в мультиварці, вибравши режим «запікання».

Суп - основа раціону

Легкі гарячі супи з різноманітних інгредієнтів - це популярні і смачні страви для вегетаріанців. Запишемо універсальний рецепт, змінюючи продукти в якому, можна створити цілий ряд кулінарних шедеврів.

Складові:

  • зелена сочевиця (варіант: заморожений або свіжий зелений горошок),
  • 2 моркви,
  • 2 цибулини,
  • кілька зубчиків часнику,
  • 2-3 картоплини,
  • гарбузове насіння - жменя,
  • чайна ложка насіння льону,
  • 100 г мигдального молока.

У каструлі з товстим дном на оливковій або іншому рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву, долити овочевий бульйон, всипати картоплю дрібними кубиками, промиту сочевицю У каструлі з товстим дном на оливковій або іншому рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву, долити овочевий бульйон, всипати картоплю дрібними кубиками, промиту сочевицю. Варити все до готовності, додати сіль і спеції (трохи м'яти, зіру, паприку і перець). Подрібнити в пюре занурювальним блендером, в кінці додати мигдальне молоко, перелити в тарілку і посипати насінням.

Вегетаріанські святкові страви - салати і бутерброди

Найскладніше - «перетягнути» на свій бік завзятих прихильників стейків, ковбас і сосисок. Для цього потрібно придумати і приготувати найсмачніші вегетаріанські страви. Слід відпустити фантазію і не боятися використовувати найсміливіші, несподівані поєднання інгредієнтів.

Брускетти з в'яленими томатами і іншими топінгами

Брускетта - італійське блюдо. Спочатку це шматочок хліба, чіабатти, підсмажений до хрускоту на грилі, змащений часником, з оливковою олією і прикрашений свіжим томатом.

Приготуйте такі бутерброди для гостей, і вони будуть в захваті! Відмінна ідея - замінити свіжі помідори в'яленими.

Святкові начинки для брускетти: Святкові начинки для брускетти:

  • Паста з авокадо, оливкової олії, часнику і лимонного соку.
  • Нарізана груша і соєвий сир тофу.
  • Сирний крем (якщо стиль вегетаріанства дозволяє молочні продукти) і свіжий інжир, виноград, полуниця.
  • Грибний паштет (рецепт є вище).

Овочевий торт - альтернатива олів'є і «шубі»

Розшукуючи в Мережі вегетаріанські страви з фото, багато хто відзначає, що другі страви, приготовані без м'яса, часто виглядають не особливо апетитно. Виправимо ж це прикре непорозуміння!

Складові:

  • варений буряк - 3 шт.,
  • картопля - 3 шт.,
  • морква - 2 шт.,
  • цибулина - 1 шт.,
  • стиглий гранат,
  • Зелена цибуля.

Соус: вегетаріанський майонез. Основа - рафінована рослинна олія. На 100 г масла (збільшуйте кількість складових, якщо необхідно) потрібно: 1 ч. Л. гірчиці, 2 ст. л. лимонного соку, по половині чайної ложки солі і цукру, трохи води. Поступово додаючи масло в гірчицю, збийте соус віночком і додайте інші інгредієнти.

Збираємо салат, як традиційний листковий, натер на тертці овочі і промащуючи шари підготовленим пісним майонезом. Щоб цибуля не гірчить, замочіть його на кілька хвилин в окропі, остудіть і збризніть соком лимона. Зібраний салат декорують зернами граната.

Комбінуйте рослинні продукти грамотно і творчо, щоб вегетаріанський раціон дарував максимум життєвої енергії і дивував різноманітністю!