Новости

Самогон з винограду, як робити самогон з винограду

  1. Класичний спосіб приготування в домашніх умовах
  2. Рецепт приготування самогону без дріжджів
  3. Виноградний самогон на дріжджах без цукру
  4. Особливості приготування чачі

Садівники, які вирощують виноград на своїх дачних ділянках, часто виробляють з нього соки і вина

Садівники, які вирощують виноград на своїх дачних ділянках, часто виробляють з нього соки і вина. Після їх приготування залишається витримка, з якою можна зробити виноградний самогон. Грузини називають його чачою, а італійці граппой. Самогон з винограду є прозорою рідиною з ароматним присмаком. Його легко приготувати в домашніх умовах. Зробити чачу можна з будь-якої їдальнею чи технічної форми винограду.
Крім виноградних ягід знадобиться цукор, дріжджі і вода. Іноді в напій додають молоко, родзинки, хліб та інші інгредієнти. Все залежить від обраного рецепта приготування.

Класичний спосіб приготування в домашніх умовах

Згідно з рецептом для приготування потрібно взяти: 5 літрів виноградної вичавки, 2,5 кілограма цукру, 50 грам дріжджів, 15 літрів фільтрованої води.

  • Методика приготування

Насамперед необхідно підготувати ємність об'ємом близько 25 літрів. Якщо вдома не знайдеться судини таких розмірів, можна перерахувати кількість інгредієнтів на менший обсяг. Всі компоненти викладають в дану ємність і старанно перемішують.

Перед приготуванням воду підігрівають до 20-30 градусів. Тепла вода сприяє швидкому розчиненню дріжджів. Суміш залишають на тиждень в теплій кімнаті. Через цей час її переганяють через самогонний апарат. На виході повинно вийти приблизно 3,5 літра чачі.

Рецепт приготування самогону без дріжджів

Для приготування потрібно взяти 35 літрів звичайного самогону, 6 літрів вина, 9 літрів молока, 1,5 кілограма житнього хліба, 2,5 кілограма сушеного винограду і 800 грам цукру Для приготування потрібно взяти 35 літрів звичайного самогону, 6 літрів вина, 9 літрів молока, 1,5 кілограма житнього хліба, 2,5 кілограма сушеного винограду і 800 грам цукру.

До самогону додають 6 літрів молока. Отриману рідину переганяють через самогонний апарат кілька разів, поки на виході не вийде 20 літрів суміші. У неї додають 6 літрів вина та 3 літри молока. Цукор розчиняють у підігрітій воді. Ізюм товчуть до отримання однорідної маси і змішують з солодкою водою. Отриману суміш перекладають у посудину з молочною сумішшю і ретельно перемішують. В кінці додають 1,5 кг житнього хліба. Утворюється брага, яку переганяють в самогонному апараті. На виході повинно вийти близько 12 літрів чачі.

Виноградний самогон на дріжджах без цукру

Знадобляться такі компоненти: 300 грам дріжджів, 5 літрів вина.
Дріжджі розчиняють в теплій воді. Далі в неї додають вино і переганяють через апарат. Щоб поліпшити смакові якості напою перегонку роблять кілька разів.

  • Рецепт самогону з сушеного винограду в домашніх умовах

Інгредієнти: 10 літрів чистого самогону, 1 кілограм родзинок.
Ізюм ретельно промивають під проточною водою, подрібнюють і висипають в самогон. Суміш залишають в теплому приміщенні на 4-5 доби. Надалі її переганяють через апарат. Залежно від вираженості аромату, який хочуть отримати, можлива перегонка кілька разів.

Особливості приготування чачі

Готуючи чачу в домашніх умовах, слід врахувати, що виноградна витримка буває двох видів Готуючи чачу в домашніх умовах, слід врахувати, що виноградна витримка буває двох видів. Одна утворюється в результаті вичавлювання соку зі свіжих ягід, інша залишається після приготування вина.

Витримка, яка отримана після виробництва вина, містить невелику кількість екстрактивних речовин. Тому при приготуванні чачі з такою вичавки потрібно давати її в 2 рази більше, ніж написано в рецепті.

Самогон виноградного соку не рекомендується готувати на звичайних дріжджах. Краще взяти спеціальні, винні дріжджі. Їх продають у вигляді порошку.

Брага потребує утеплення, тільки якщо вона бродить в приміщення з різким перепадом температури протягом доби. Для запобігання заплесневенія вичавки під час бродіння щодня відкривають кришку судини і занурюють під воду шапку з виноградної маси.

Щоб отримати більш міцний самогон з винограду, можна взяти на третину меть менше цукрового піску і води. Але не слід забувати, що в такому разі вихід чачі буде майже наполовину менше.
Смакові якості отриманого напою безпосередньо залежать від сорту винограду, який був використаний. Домашній самогон може вийти солодкуватим, кислуватим або терпким.