Рослинна олія: користь і шкода
- Рафінована олія: в чому шкода?
- 1. Холодне пресування (сире)
- 2. Гаряче пресування
- 3. Екстракція
- «Масляні» рекламні виверти
- Яке буває рослинне масло? Яке вибрати?
- Від покупки яких рослинних масел слід утриматися?
- Коли рослинне масло особливо шкідливо
- Поради від sympaty.net
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Нам з дитинства вселяють: рослинна олія корисна, і крапка. Але чи так це насправді? Що більше від рослинного масла - користь чи шкода ? І як зробити так, щоб рослинне масло було максимально корисним?
З усіма цими складними питаннями розбирається жіночий сайт sympaty.net .
Рафінована олія: в чому шкода?
Рослинна олія буває рафінована, яке відрізняється тим, що не має запаху і практично не прогоркает, і нерафінована, яке пахне маслом.
Так, рафінована олія дуже зручно. Більш того - воно зараз практично всюди. Однак мало хто з нас знають, що таке рослинне масло приносить не користь, а шкоду. Давайте розберемося, чому так відбувається.
Отже, є три способи отримання рослинного масла - холодний віджим, гаряче пресування і екстракція ...
1. Холодне пресування (сире)
Все дуже просто - насіння пресують, а отримане масло розливають в пляшки і продають. Саме це рослинне масло корисно найбільше, так як в ньому збережені всі поживні речовини, вітаміни і аромат, за які ми так цінуємо масло. Одне погано - зберігається таке масло недовго.
2. Гаряче пресування
При такому способі насіння нагрівають і пресують. Через це масло виходить більш ароматним і темним. Однак в маслі залишається менше білкових і інших речовин, що робить його менш корисним, але термін зберігання збільшує. Після пресування таке масло частково обробляють: фільтрують, нейтралізують, гидратируют.
Масло, отримане гарячим пресуванням, також вважається нерафінованою, але, як ви розумієте, воно менш корисно, ніж попереднє.
3. Екстракція
Як же отримують рафінована рослинна олія? А ось так: беруть насіння і заливають їх ... гексаном. Гексан - це органічний розчинник, аналог бензину. Після того, як з насіння виділяється масло, гексан видаляють парами води, а то, що залишилося - лугом. Потім отримане обробляється водяною парою під вакуумом, щоб відбілити і дезодорувати продукт. І потім ЦЕ розливають в пляшки і гордо іменують маслом.
Чому ж таке рослинне масло приносить шкоду? Та тому, що як не обробляй, а залишки бензину та інших хімікатів все одно містяться в маслі. Природно, ніяких вітамінів і інших корисних речей в такому маслі немає. А ми роками вживаємо це маслечко з бензинчик і дивуємося, що старіємо швидко, що рак помолодшав ...
«Масляні» рекламні виверти
Цікаво, як маніпулює нашим незнанням реклама. Підходимо до пляшок олії, що стоять на прилавку - чого на них тільки не написано: і «корисно», і «з вітамінами», і навіть «без холестерину» ...
- «Масло без холестерину»? Це природно, тому що в рослинній олії НЕ БУВАЄ холестерину в принципі - він є тільки в тваринних жирах!
- «Масло без консервантів» ... Заманливо, правда? Але якщо вдуматися, то технологія приготування рослинного масла не залишає нічого, що могло б зіпсуватися. Рафінована олія - це 100% мертвий продукт, тому додавати туди консерванти просто нерозумно.
Яке буває рослинне масло? Яке вибрати?
Соняшникова олія. Воно найбільш поширене, але, на жаль, зараз все важче знайти нерафінована.
Оливкова олія. У продажу дуже багато видів цієї олії - яке ж вибрати? «Перший холодний віджим» - це найкраще, найкорисніше рослинне масло! До речі, оливкова олія досить дороге, тому якщо пляшка коштує менше 100 рублів, то це не чисте оливкова, а суміш з незрозуміло яким.
Завантаження ...
Цікаво спробувати і інші рослинні масла. Так, вони досить дорогі, але і більш корисні. Такі масла можуть урізноманітнити ваші салати, надати їм новий, незвичайний смак.
Зверніть увагу на гірчичне, кедрова, лляне масло, олію з волоських горіхів, гарбузового, насіння кавуна, масло насіння рижію та інші. Всі вони дуже корисні, містять купу вітамінів і поживних речовин.
Від покупки яких рослинних масел слід утриматися?
Кукурудзяна олія. Практично всі, що продається, є рафінованим, тому користі не принесе
Соєва і рапсове масло. Дуже часто таке масло віджимається з генетично модифікованого насіння, а на упаковці цього не вказується. Про шкоду ГМО ми вже писали, почитайте!
Масло «для салатів» і «рослинне масло». Дивовижне масло, чи не так? І чому виробник не потрудився вказати склад? Навряд чи таке рослинне масло принесе вам користь, адже там може бути практично все шкідливе, що описувалося раніше!
Коли рослинне масло особливо шкідливо
Найважливіше - рослинне масло не можна нагрівати вище 100 градусів, так як в цьому випадку утворюється акраламід, канцерогенна речовина.
Врахуйте, що на сковорідці температура масла досягає аж 250 градусів, тому смажити на олії шкідливо! А смажити на рафінованій олії шкідливо подвійно.
Природно, це правило говорить про те, що не можна смажити у фритюрі і пригощатися поза домом смаженими пиріжками і фаст-фудом. Про причини відмовитися від фаст-фуду Красива і Успішна вже розповідала.
На чому ж смажити? Найкраще - на топленому маслі, причому, фахівці рекомендують перетоплювати масло самостійно. Відмінне рішення - взагалі не використовувати нічого для смаження, якщо у вас є хороша сковорідка з тефлоновим покриттям.
А можна продукти не смажити, а тушкувати, адже тоді масло ви додаєте в воду, а не на сковорідку, і його температура не піднімається вище 100 градусів.
Поради від sympaty.net
Отже, щоб рослинне масло приносило користь, а не шкоду, Красива і Успішна рекомендує:
- Купуйте нерафіновану олію, найкраще - холодного віджиму.
- Чи не «купуйтеся» на рекламні хитрощі продавців, адже їм головне - продати рослинне масло, а не принести вам користь. Включайте мізки і пам'ятайте, що продавці - не такі ангели, якими часом хочуть здаватися.
- Не купуйте соєве, кукурудзяне, рапсове масло, а також рослинна олія з невідомим вам складом.
- Для смаження використовуйте тільки топлене масло, а рослинне залиште для салатів і тушкованих овочів.
Нехай рослинне масло приносить вам тільки користь! Будьте здорові!
-
Автор - Ольга Sympaty, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Для копіювання цієї статті Вам не потрібно отримувати особливий дозвіл, проте активна, не закритим від пошукачів посилання на наш сайт ОБОВ'ЯЗКОВИЙ! Будь ласка, дотримуйтесь наші авторські права.
Рафінована олія: в чому шкода?Яке вибрати?
Від покупки яких рослинних масел слід утриматися?
Але чи так це насправді?
І як зробити так, щоб рослинне масло було максимально корисним?
Рафінована олія: в чому шкода?
Чому ж таке рослинне масло приносить шкоду?
«Масло без холестерину»?
Заманливо, правда?
Яке буває рослинне масло?