Новости

Рослинна олія: користь і шкода

  1. Рафінована олія: в чому шкода?
  2. 1. Холодне пресування (сире)
  3. 2. Гаряче пресування
  4. 3. Екстракція
  5. «Масляні» рекламні виверти
  6. Яке буває рослинне масло? Яке вибрати?
  7. Від покупки яких рослинних масел слід утриматися?
  8. Коли рослинне масло особливо шкідливо
  9. Поради від sympaty.net

Нам з дитинства вселяють: рослинна олія корисна, і крапка Нам з дитинства вселяють: рослинна олія корисна, і крапка. Але чи так це насправді? Що більше від рослинного масла - користь чи шкода ? І як зробити так, щоб рослинне масло було максимально корисним?

З усіма цими складними питаннями розбирається жіночий сайт sympaty.net .

Рафінована олія: в чому шкода?

Рослинна олія буває рафінована, яке відрізняється тим, що не має запаху і практично не прогоркает, і нерафінована, яке пахне маслом.

Так, рафінована олія дуже зручно. Більш того - воно зараз практично всюди. Однак мало хто з нас знають, що таке рослинне масло приносить не користь, а шкоду. Давайте розберемося, чому так відбувається.

Отже, є три способи отримання рослинного масла - холодний віджим, гаряче пресування і екстракція ...

1. Холодне пресування (сире)

Все дуже просто - насіння пресують, а отримане масло розливають в пляшки і продають. Саме це рослинне масло корисно найбільше, так як в ньому збережені всі поживні речовини, вітаміни і аромат, за які ми так цінуємо масло. Одне погано - зберігається таке масло недовго.

2. Гаряче пресування

При такому способі насіння нагрівають і пресують. Через це масло виходить більш ароматним і темним. Однак в маслі залишається менше білкових і інших речовин, що робить його менш корисним, але термін зберігання збільшує. Після пресування таке масло частково обробляють: фільтрують, нейтралізують, гидратируют.

Масло, отримане гарячим пресуванням, також вважається нерафінованою, але, як ви розумієте, воно менш корисно, ніж попереднє.

3. Екстракція

Як же отримують рафінована рослинна олія? А ось так: беруть насіння і заливають їх ... гексаном. Гексан - це органічний розчинник, аналог бензину. Після того, як з насіння виділяється масло, гексан видаляють парами води, а то, що залишилося - лугом. Потім отримане обробляється водяною парою під вакуумом, щоб відбілити і дезодорувати продукт. І потім ЦЕ розливають в пляшки і гордо іменують маслом.

Чому ж таке рослинне масло приносить шкоду? Та тому, що як не обробляй, а залишки бензину та інших хімікатів все одно містяться в маслі. Природно, ніяких вітамінів і інших корисних речей в такому маслі немає. А ми роками вживаємо це маслечко з бензинчик і дивуємося, що старіємо швидко, що рак помолодшав ...

«Масляні» рекламні виверти

Цікаво, як маніпулює нашим незнанням реклама. Підходимо до пляшок олії, що стоять на прилавку - чого на них тільки не написано: і «корисно», і «з вітамінами», і навіть «без холестерину» ...

  • «Масло без холестерину»? Це природно, тому що в рослинній олії НЕ БУВАЄ холестерину в принципі - він є тільки в тваринних жирах!
  • «Масло без консервантів» ... Заманливо, правда? Але якщо вдуматися, то технологія приготування рослинного масла не залишає нічого, що могло б зіпсуватися. Рафінована олія - ​​це 100% мертвий продукт, тому додавати туди консерванти просто нерозумно.

Яке буває рослинне масло? Яке вибрати?

Соняшникова олія. Воно найбільш поширене, але, на жаль, зараз все важче знайти нерафінована.

Оливкова олія. У продажу дуже багато видів цієї олії - яке ж вибрати? «Перший холодний віджим» - це найкраще, найкорисніше рослинне масло! До речі, оливкова олія досить дороге, тому якщо пляшка коштує менше 100 рублів, то це не чисте оливкова, а суміш з незрозуміло яким.

Завантаження ...

Цікаво спробувати і інші рослинні масла. Так, вони досить дорогі, але і більш корисні. Такі масла можуть урізноманітнити ваші салати, надати їм новий, незвичайний смак.

Зверніть увагу на гірчичне, кедрова, лляне масло, олію з волоських горіхів, гарбузового, насіння кавуна, масло насіння рижію та інші. Всі вони дуже корисні, містять купу вітамінів і поживних речовин.

Від покупки яких рослинних масел слід утриматися?

Кукурудзяна олія. Практично всі, що продається, є рафінованим, тому користі не принесе

Соєва і рапсове масло. Дуже часто таке масло віджимається з генетично модифікованого насіння, а на упаковці цього не вказується. Про шкоду ГМО ми вже писали, почитайте!

Масло «для салатів» і «рослинне масло». Дивовижне масло, чи не так? І чому виробник не потрудився вказати склад? Навряд чи таке рослинне масло принесе вам користь, адже там може бути практично все шкідливе, що описувалося раніше!

Коли рослинне масло особливо шкідливо

Найважливіше - рослинне масло не можна нагрівати вище 100 градусів, так як в цьому випадку утворюється акраламід, канцерогенна речовина.

Врахуйте, що на сковорідці температура масла досягає аж 250 градусів, тому смажити на олії шкідливо! А смажити на рафінованій олії шкідливо подвійно.

Природно, це правило говорить про те, що не можна смажити у фритюрі і пригощатися поза домом смаженими пиріжками і фаст-фудом. Про причини відмовитися від фаст-фуду Красива і Успішна вже розповідала.

На чому ж смажити? Найкраще - на топленому маслі, причому, фахівці рекомендують перетоплювати масло самостійно. Відмінне рішення - взагалі не використовувати нічого для смаження, якщо у вас є хороша сковорідка з тефлоновим покриттям.

А можна продукти не смажити, а тушкувати, адже тоді масло ви додаєте в воду, а не на сковорідку, і його температура не піднімається вище 100 градусів.

Поради від sympaty.net

Отже, щоб рослинне масло приносило користь, а не шкоду, Красива і Успішна рекомендує:

  • Купуйте нерафіновану олію, найкраще - холодного віджиму.
  • Чи не «купуйтеся» на рекламні хитрощі продавців, адже їм головне - продати рослинне масло, а не принести вам користь. Включайте мізки і пам'ятайте, що продавці - не такі ангели, якими часом хочуть здаватися.
  • Не купуйте соєве, кукурудзяне, рапсове масло, а також рослинна олія з невідомим вам складом.
  • Для смаження використовуйте тільки топлене масло, а рослинне залиште для салатів і тушкованих овочів.

Нехай рослинне масло приносить вам тільки користь! Будьте здорові!

-
Автор - Ольга Sympaty, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна

Для копіювання цієї статті Вам не потрібно отримувати особливий дозвіл, проте активна, не закритим від пошукачів посилання на наш сайт ОБОВ'ЯЗКОВИЙ! Будь ласка, дотримуйтесь наші авторські права.

Рафінована олія: в чому шкода?
Яке вибрати?
Від покупки яких рослинних масел слід утриматися?
Але чи так це насправді?
І як зробити так, щоб рослинне масло було максимально корисним?
Рафінована олія: в чому шкода?
Чому ж таке рослинне масло приносить шкоду?
«Масло без холестерину»?
Заманливо, правда?
Яке буває рослинне масло?