1. Як приготувати окуня в духовці
2. скільки запікати
3. Рецепт окуня в духовці
4. Морський окунь запечений
5. філе
6. З овочами
7. У фользі
8. В рукаві
9. З сиром
10. Річковий без чистки
11. З картоплею
12. Зі сметаною
13. цілком
14. Як смачно приготувати окуня в духовці - поради шеф-кухарів
15. Відео

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Хто стане сперечатися з тим, що риба надзвичайно корисна для нашого здоров'я? Але далеко не кожна господиня вміє правильно, смачно приготувати цей цінний продукт. Смажена, парова, запечена, в складі запіканок, пиріжків, пирогів і піци, риба стала незамінною на столах. Як приготувати її смачно і зберегти при цьому корисні речовини?

Як приготувати окуня в духовці

Багато господині постійно задаються питанням: як правильно готувати рибу - запікати або робити на пару, шматочками або цілком, морську рибку використовувати або річкову? У кулінарних книгах часто можна зустріти фото, де зображено приготування окуня в духовці. Щоб блюдо вийшло смачним і вишуканим, потрібно володіти деякими кухарськими хитрощами.

скільки запікати

Час запікання риби залежить від різновиду, розміру і ваги. Скільки запікати окуня в духовці? Якщо рибка маленька (до кілограма), то знадобиться не менше 20 хвилин, екземпляри побільше запікаються від 30 хвилин до години. Доцільніше використовувати при цьому фольгу або рукав - так продукт збереже більше корисних речовин і буде більш насиченим, смачніше. До того ж, ви заощадите час при відмиванні дека.

Рецепт окуня в духовці

Щоб будь-яка рибка вийшла так, що пальчики оближеш, потрібно не тільки знати рецепт приготування окуня в духовці, а й правильно вибрати основний продукт:

• перевагу варто віддати охолодженої риби, а не замороженої;
• у якісного окуня ціла, неушкоджена луска, відсутні плями і гематоми;
• зябра мають рожевий колір, очі ясні, а не каламутні;
• окунь на відміну від хека (якого часто намагаються продати замість більш дорогого морського червоного окуня) має білосніжне м'ясо, а хек - жовтувате.

Морський окунь запечений

Багато господинь звикли смажити червоного окуня. При цьому такий цінний морепродукт не тільки втрачає цінні речовини, але і знаходить додаткову калорійність. Готувати тушку або філе потрібно правильно - запікаючи в духовці з овочами або іншим гарніром. Як приготувати морського окуня в духовці? Слід вибрати якісну тушку, правильно її підготувати і запекти відповідно до покроковими фото рецепта.

Інгредієнти:

• морквина - 200 г;
• риба - 1 кг;
• помідори - 500 г;
• цибуля - 300 г;
• картопля - 400 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, зелень - на смак.

Спосіб приготування:

1. Очистити, нарізати цибулину кільцями, а морква - соломкою.
2. Томати подрібніть часточками.
3. Пасеруйте овочі в вершковому маслі протягом 7-8 хвилин.
4. Картопля очистіть, поріжте скибочками.
5. Обробіть рибу: зніміть луску, відріжте плавники, видаліть зябра, нутрощі, промийте.
6. На дно форми викладіть скибочки картоплі, наступним шаром половину порції пасерувати овочів, дрібно посічену зелень, тушку риби.
7. Начините рибку овочами, приправити спеціями, сіллю.
8. Запечіть протягом 30 хвилин на 180 градусах.

філе

Як приготувати філе окуня в духовці? Рибку можна запікати не тільки цілком, в фользі, а й филировать, а потім гасити в соусі або готувати з овочами. Щоб филировать тушку, не будуть потрібні спеціальні знання або навички, лише трохи терпіння і гострий ніж. Покладіть тушку на дошку, відріжте голову і хвіст, плавники, видаліть нутрощі і промийте. Поставте ніж строго паралельно поверхні столу і, починаючи з голови, відокремте філе від хребта до хвоста, а потім видаліть сам остов. Покрокове фото процесу можна знайти в кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• філе червоного окуня - 700 г;
• сметана - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• яйце - 1 шт .;
• сік лимона - 30 мл;
• морква - 150 г;
• сир - 120 г;
• сіль, спеції - на смак.

Спосіб приготування:

1. Наріжте рибну м'якоть шматочками по 4-5 сантиметрів.
2. Замаринуйте їх так: збризніть лимонним соком, приправити сіллю і спеціями. Дайте полежати 5-7 хвилин
3. Деко вистелити пергаментом, викладіть шматочки.
4. Моркву натріть на тертці з середніми отворами, обсмажте з маслом.
5. Часник подрібніть, покладіть в тарілку зі сметаною. Введіть яйце, тертий сир, спеції, сіль. Ретельно перемішайте заправку.
6. Викладіть соус на кожен шматок риби, запечіть все протягом 40-45 хвилин (спочатку 180, а в кінці гриль і 200 градусів).

З овочами

Цього морського жителя недарма дуже цінують професійні кулінари. М'ясо у окуня соковите, солодкувате на смак і щільне. Слід визнати, що червоний окунь з овочами в духовці вишуканіше і смачніше виходить при запіканні цілком. Доповненням до страви можуть бути практично будь-які овочі, спаржа, капуста, але в даному випадку будемо фарширувати цибулею і томатами.

Інгредієнти:

• морква - 150 г;
• томати - 200 г;
• тушка риби - 700 г;
• лимон - половина;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• оливкова олія - ​​70 мл;
• часник, сіль, спеції для риби - на смак.

Спосіб приготування:

1. Відріжте плавники у риби, видаліть нутрощі і очистіть. Просушіть тушку на рушник.
2. У мисці з'єднайте товчений часник, спеції, сіль, масло. Вичавіть сік половини лимона, змішайте все.
3. Тушку риби покладіть на дошку, ретельно змастіть всередині і зовні сумішшю трав, масла. Залиште маринуватися протягом півгодини.
4. Лук очистити, нарізати кільцями, морква поріжте гуртками. Підсмажте овочі до золотистого кольору.
5. Тушку окуня покладіть на розпечену сковороду, обсмажити з обох сторін по 3-4 хвилини - це дозволить зберегти всі смакові речовини всередині продукту.
6. Викладіть рибку на лист фольги, начините овочами, покладіть їх зверху тушки.
7. Помідори наріжте тонкими кільцями, також помістіть нагорі.
8. З'єднайте краю фольги, запечіть все протягом 30 хвилин (190 градусів).

У фользі

Ще один рецепт запікання риби. Окунь, запечений у фользі, буде мати гарний вигляд на будь-якому столі. Для запікання краще використовувати великі тушки - вони соковитіше, та й м'яса в них більше. Дуже важливо правильно почистити рибу: процес ускладнює те, що у окуня дуже гострі і отруйні плавники, укол яких може заподіяти безліч неприємностей. Тому перед роботою потрібно насамперед видалити їх.

Інгредієнти:

• картопля - 300 г;
• риба - 1 кг;
• помідор - 300 г;
• цибуля - 300 г;
• базилік і петрушка - 50 г;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• трави, спеції, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Почистіть рибу, видаліть нутрощі і зябра. Надріжте тушку хрест-навхрест на глибину ножа 5-6 мм, щоб перерубати дрібні кістки.
2. Натріть рибу спеціями або травами, залиште на півгодини.
3. Цибулю очистіть, нарубати шматочками. Обсмажте до рум'яного кольору.
4. Картопля запечіть до готовності за допомогою мікрохвильової печі (10 хвилин). Наріжте овоч на 6 частин.
5. Томати поріжте часточками на 8-10 частин.
6. На лист фольги покладіть трави (базилік і петрушку), картоплю, тушку риби. Зверху викладіть цибулю, помідори, зелень. Приправте все сіллю.
7. Загорніть фольгу і запечіть все протягом 45-60 хвилин до готовності на позначці 190.

В рукаві

Запікання в рукаві - один з найкорисніших способів приготування будь-яких продуктів. Окунь в рукаві для запікання не тільки швидко згасити, але і збереже всі необхідні речовини і найголовніше - неповторний смак. Рибку потрібно добре почистити від луски, видалити плавники і нутрощі, плівку і зябра, а на кінцевому етапі відрізати голову. Її не потрібно викидати, адже з голови виходить прекрасна вуха.

Інгредієнти:

• картопля - 400 г;
• сметана - 100 г;
• часник - 3 часточки;
• рибна тушка - 1 кг;
• лимон - 4-5 скибочок;
• цибуля - 100 г;
• кріп, петрушка, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Рибку очистіть, ретельно посоліть.
2. Лук почистіть, обсмажте на олії до золотистого кольору.
3. У рукав покладіть половину порції лука, рибну тушку, що залишився лук.
4. Зверху викладіть часточки лимона, гілочки зелені.
5. Картоплю відварити до напівготовності в солоній воді. Часник порізати слайсами, додайте до картоплі.
6. На цьому етапі до картоплі покладіть сметану, рубаний базилік.
7. Рукав з рибою помістіть на деко, а поруч покладіть картоплю зі сметаною.
8. Запікайте все протягом 30 хвилин на температурі 190, потім розріжте рукав і залиште ще на 10 хвилин для зарум'янювання.

З сиром

Що може бути смачніше і смачніше продуктів, запечених під золотистої сирною скоринкою? Окунь, запечений з сиром, виходить ніжним, ароматним і незвичайно вишуканим. Таку страву сподобається навіть самому примхливому дитині, який терпіти не може морепродукти. За цим рецептом можна готувати будь-який вид риби - вийде неодмінно смачно, корисно, ситно.

Інгредієнти:

• рибні тушки - 6 шт .;
• цибуля - 150 г;
• томати - 500 г;
• сир - 100 г;
• сік лимона - 70 мл;
• спеції, сіль - на смак;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Лук очистити, нарізати соломкою, полийте лимонним соком. Надішліть маринуватися на 15 хвилин.
2. На дно форми покладіть тушку риби, посипте спеціями, сіллю і травами.
3. Зверху покладіть маринована цибуля, кружечки томатів.
4. Запікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів.
5. У мисочці змішайте яйце, тертий сир, трохи солі. Збийте.
6. На останньому етапі приготування залийте все сирною заправкою. Підрум'яньте 5-7 хвилин.

Річковий без чистки

Як приготувати окуня в лусці в духовці підкаже рецепт, написаний нижче. Виходить блюдо смачним, ситним, а готувати його просто. Таким способом запікають дрібні тушки, які немає часу чистити, але великий екземпляр теж можна так запекти, використовуючи улюблені приправи і велику сіль. Після приготування луска прекрасно очищається - вона просто відходить разом з риб'ячої шкірою.

Інгредієнти:

• цибуля - 150 г;
• лимон - 1 шт.
• окуні річкові - 1200 г;
• морква - 200 г;
• вершкове масло - 30 г;
• селера (корінь) - 150 г;
• біле вино - 100 мл;
• спеції для риби, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видаліть нутрощі і зябра. Посоліть, приправте спеціями.
2. Лимон натріть на тертці, щоб отримати цедру, вичавити сік.
3. Лимонним соком натріть тушку зовні і всередині.
4. Полийте тушки вином, дайте постояти годину-півтора.
5. Овочі (морква, селера, цибуля) наріжте кільцями, підсмажте на вершковому маслі до м'якості, приправте рубаною зеленню.
6. На фольгу помістіть тушки, начините їх овочами, запечіть (30 хв. / 180 град.).

З картоплею

Ароматне, вишукану страву при приготуванні буде виділяти такий запах, що на вечерю до вас можуть збігтися всі сусіди. Морський окунь в духовці з картоплею запікається з грибами і сметаною. Це дивовижне поєднання інгредієнтів забезпечує страві особливого смаку: рибне філе просочується ароматами грибів, а потім ніжно обволікається і насичується вершковим смаком сметани.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• окунь - 5-6 шт .;
• цибуля - 150 г;
• печериці - 250г;
• приправи - 25 г;
• сметана - 100 мл;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• соєвий соус - 30 мл;

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати часточками.
2. Лук поріжте кільцями, з'єднайте з картоплею.
3. Додайте сметану, соєвий соус, сіль, приправи, перемішайте.
4. На фольгу викладіть овочі, печериці наріжте слайсами, розмістіть поверх овочів.
5. Рибні тушки очистіть: видаліть голови, нутрощі, чорну плівку. Потім зніміть шкіру, поріжте на порційні шматки, покладіть на овочі, посоліть, приправте. Збризніть вміст форми оливковою олією.
6. Накрийте форму фольгою і запікайте рибу протягом 40 хвилин при 180 градусах.

Дізнайтеся, як приготувати печериці, запечені в духовці цілком .

Зі сметаною

Відмінний, неповторний смак запеченої риби в поєднанні з ніжним присмаком сметани і спецій. Окунь в сметані в духовці нескладний у приготуванні і швидко печеться. Спочатку потрібно очистити тушки від луски, зрізати ножицями плавники і хвости. Потім рибку ретельно промивають, видаляють чорну плівку, просушують на паперовому рушнику від надлишків вологи.

Інгредієнти:

• червоний окунь - 700 г;
• часник - 3-4 зубчики;
• цибуля - 200 г;
• зелень петрушки і кропу - 50 г;
• лимон - половина;
• вершкове масло - 70 г;
• сметана (або майонез, вершки) - 100 мл;
• гірчиця - 40 г;
• спеції, сіль - на смак.

Спосіб приготування:

1. Для соусу змішайте сметану, сік половини лимона, гірчицю, спеції в невеликій мисці.
2. Змастіть тушки окуня всередині і зовні соусом. Дайте промаринуватися 40-45 хвилин.
3. Порубати зелень, подрібніть часник, змішайте. Заповніть тушки цією сумішшю.
4. Перед тим, як готувати окуня в духовці, покладіть його на дно форми, навколо покладіть кільця цибулі, лимона, шматочки вершкового масла.
5. Запечіть до рум'яної скоринки протягом 40 хвилин (темп. 190 град.).

цілком

Досвідчені рибалки і цінителі рибних страв стверджують, що немає нічого смачнішого запеченої цілком без великої кількості маринадів і спецій, а просто з сіллю і перцем риби. Річковий окунь, запечений в духовці, тільки лише очищується від нутрощів, плавців і зябер, надрізається, щоб зменшити кількість дрібних кісток, поливається маслом і запікають. Смачна рибка готова!

Інгредієнти:

• велика тушка окуня - 1 шт. (Більше 1 кг);
• лимон - 1 шт .;
• сіль, спеції, олію - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як запекти окуня в духовці, очистіть вже оброблену тушку від луски, обсушити на паперовому рушнику.
2. Зробіть 3-4 надрізу по всій довжині - глибоко, товщина надрізу - 5-6 мм.
3. Збризніть лимонним соком всю тушку.
4. Посоліть, поперчіть всередині і зовні, не забуваючи надрізи.
5. Деко змастіть маслом, викладіть тушку. Збризніть маслом.
6. Запечіть рибку на 180 градусах 30 хвилин.

Як смачно приготувати окуня в духовці - поради шеф-кухарів

Щоб апетитно приготувати рибу, потрібно не тільки знайти смачний рецепт окуня в духовці. Необхідно знати ряд кулінарних тонкощів, а фото правильної очищення, підготовки рибних продуктів, рецепти запікання можна зустріти в мережі. Це допоможе початківцям господаркам освоїти всі складності приготування риби і морепродуктів:

• віддавайте перевагу великим екземплярів - вони практично завжди відмінно виходять при запіканні, обсмажуванні;
• правильно очистіть рибу: в щільних рукавичках, дотримуючись необхідну послідовність - спочатку голова, потім зябра, нутрощі, плівка, луска;
• заморожені морепродукти завжди размораживайте тільки плавно - в холодильнику, а потім при кімнатній температурі, адже будь-яка попередня теплова обробка при заморожуванні негативно позначиться на смаку страви;
• перед тим як готувати окуня в духовці, приправте його спеціями, сіллю.

Відео

Їжа. Морський окунь.