»Найпростіші страви з яєць
- Як правильно вибирати яйця
- Як грамотно зберігати яйця
- варені яйця
- Яйце пашот
- Яєчня-брехуха
- Яєчня глазунья
- омлет
- запечені яйця
- фріттата
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Загалом, все це давно відомо. Але думаю, що молодим господаркам або холостякам стаття буде корисна. Особисто для мене яйця були і залишаються одним із найсмачніших продуктів харчування.
Оскільки я з яйцями і стравами з них знаком досить давно, то час від часу буду викладати свої думки, як зазвичай простим курсивом. Отже, читаємо і вчимося готувати страви з яєць.
Яйця обов'язково слід включити в свій раціон. Це дуже корисний для здоров'я людини продукт. Так, в яйцях містяться 12 основних вітамінів, включаючи А, В, D, E, H, PP, K, а також макро- і мікроелементи, наприклад, кальцій, фосфор, йод, залізо, мідь, калій, магній.
Такий багатий склад говорить сам за себе. Регулярне вживання яєць допоможе вам забезпечити організм необхідними поживними речовинами, зміцнити імунітет і поліпшити роботу багатьох органів.
А ще з яєць можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Хоча, в принципі, досить додати до них лише невелику дрібку солі, щоб вийшов смачний сніданок, обід або вечерю.
У нашому новому огляді ми вирішили зібрати багато корисної і дуже важливої інформації про яйця. Вчимося разом, як правильно вибирати і готувати цей продукт.
Як правильно вибирати яйця
Для початку слід запам'ятати кілька важливих секретів. По-перше, щоб яйця завжди виходили дуже смачними, необхідно обзавестися сковородою з антипригарним покриттям. Це дуже вигідне і корисне вкладення ваших коштів.
По-друге, для приготування обраного страви використовуйте яйця кімнатної температури. А по-третє, коричневі і білі яйця нічим не відрізняються один від одного: в цій грі немає переможця, незважаючи на поширену думку, що колір яєць впливає на їх корисні властивості.
Не знаю щодо властивостей, але темні яйця однозначно смачніше. У нас в Чикаго продаються яйця від амішів ( почитайте хто це ), Ці яйця завжди коричневі. Але і подорожче, звичайно.
Звичайно ж, при покупці яєць слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд і термін придатності. Намагайтеся вибирати максимально свіжі яйця. Саме вони порадують вас своїм смаком і зроблять сніданок незабутнім.
Ви можете купувати яйця як у великому супермаркеті, так і в селянській крамниці або в магазині органічних продуктів. Якщо ви збираєтеся запікати яйця, то підійде перший варіант. А якщо ви хочете побалувати домашніх смачним омлетом або яйцем-пашот, то краще відправитися в невелику лавочку, бо в цьому випадку аромат і смак надзвичайно важливі.
Як грамотно зберігати яйця
Яйця не потребують будь-якого особливого зберігання. Вони дуже комфортно почувають себе в холодильнику. Ближче до закінчення терміну придатності шкаралупа яєць стає тоншою, але це ніяк не впливає на поживний склад цього продукту.
Перевірити свіжість яєць досить просто: занурте їх в каструлю або в склянку з холодною водою. Свіжі яйця лежать бочком на дні. Якщо яйця спливають на поверхню, то від їх вживання краще утриматися.
варені яйця
Найпростіший спосіб приготувати яйця - це зварити їх. Від вас буде потрібно мінімум часу і енерговитрат. Яйця можна відварити круто або некруто.
Якщо вам до душі перший варіант, то покладіть яйця на дно каструлі з холодною водою. Додайте 1 чайну ложку солі і включіть вогонь на максимум. Коли вода закипить, вимкніть вогонь і накрийте яйця кришкою.
Якщо ви хочете, щоб жовток вийшов твердим, залиште яйця в воді, в якій вони варилися, без кришки до 2 годин. А якщо потрібно, щоб жовток був по консистенції кремоподібним, то після того, як яйця постоять під кришкою 10 хвилин, помістіть їх під струмінь холодної води на 1 хвилину.
Хочете приготувати яйця всмятку? Тоді викладіть їх рівним шаром на дно каструлі і залийте теплою водою. Чи не накриваючи кришкою, доведіть до легкого кипіння на сильному вогні. Потім відразу ж вимкніть вогонь, дайте постояти 2 хвилини, а після помістіть під струмінь холодної води на 30 секунд.
Яйце пашот
Ця страва особливо популярно у Франції. Щоб приготувати яйце-пашот, змішайте в каструлі 1 літр холодної води, 1 столову ложку оцту і 1,5 чайні ложки солі.
Доведіть до легкого кипіння: бульбашки повинні зосередитися в основному на дні каструлі, а до верху лише трохи діставати. За допомогою дерев'яної ложки зробіть воронку і розбийте туди яйце. Готуйте 4-5 хвилин. Подавайте яйце-пашот з тостом.
Майже всі ці 4-5 хвилин яйце потрібно крутити в воронці. Так що яйця-пашот навчитися готувати не так вже й просто.
Яєчня-брехуха
Розтопіть на сковороді 2 столові ложки вершкового масла на середньо-сильному вогні. Потім влийте в неї суміш з 6 яєць, 2 пучок солі і 1 столової ложки молока або вершків. Готуйте, постійно помішуючи виделкою або вінчиком, поки яйце не затвердіє. Подавайте блюдо до столу.
У мене є цілий відеоролик про це, подивіться:
Яєчня глазунья
Яєчню все готують по-різному. Єдина порада: використовуйте для приготування цієї страви яйця кімнатної температури. Гарнір до цієї страви ви можете вибрати абсолютно будь-який: овочі, квасоля, бекон, підсмажені тости, мікс із зелені. Так що не праві ті, хто каже, що яйця - це одноманітний продукт.
омлет
Омлет найкраще готувати на сковороді з антипригарним покриттям. І також використовувати для приготування цієї страви яйця кімнатної температури. Це дозволить вам приготувати чудовий омлет дуже швидко і зберегти ніжний смак яєць.
Експериментуйте з начинкою. Замість звичного сиру, можна використовувати гриби, смажену цибулю, зелень, сальсу, бекон або шинку, цедру лимона або навіть джем.
запечені яйця
Запечені яйця виглядають дуже апетитно, а ще виручають в скрутну хвилину. Адже готуються вони надзвичайно швидко і можуть бути подані до столу навіть на вечерю. Тому беріть на озброєння цю ідею.
Готувати цю страву можна як у духовці, так і в мікрохвильовці. Експериментуйте з топінгами, щоб страва вийшла надзвичайно смачним і незвичайним.
Щодо мікрохвильовки. Зрозуміло, туди не можна класти яйця в шкаралупі, вони просто вибухнуть. А ось яєчню по-швидкому зробити можна. Коли зовсім немає часу.
фріттата
Італійці знають толк в кулінарії. Тому сміливо довіряємося їх вибору і готуємо фриттату. По суті, це омлет з начинкою, але на італійський манер. Обов'язково побалуйте себе і домашніх цим смачним блюдом.
У мене дружина такі робить. Збирає всю зелень з холодильника, перемішує з яйцем і на сковорідку. Смачно виходить. До речі, автор забув написати про сирі яйця, тому що є любителі, я наприклад.
http://kitchenmag.ru/