1. Матеріали по темі

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Запіканка, ватрушки, млинці, соус і веселі кжікі

ЗАКУСКИ

Кабачок, фарширований пшоном з грибами

Пшоно - 1 ст., Часник - 3 зубчики, червона цибулина -1 шт., Червоний солодкий перець - 1 шт., Кабачок -1-1,5 кг, рослинна олія - 4 ст. л., печериці - 200 гр., тертий швейцарський сир - 50 гр., сіль, перець.

Розігріти духовку до 240 ° С. Кабачок розрізати уздовж і прибрати серцевину. Помістити половинки кабачка на деко, посолити і скропити рослинним маслом і відправити в духовку на 15 хв. Пшоно зварити в 3 склянках підсоленої води. Порізати цибулю і часник. Перець нарізати невеликими кубиками, видаливши серцевину, гриби - пластинами. Обсмажити цибулю, часник і перець, посолити, з'єднати з грибами, готувати, поки не випарується рідина. Додати зварене пшоно, перемішати. Наповнити вийшла начинкою половинки кабачка, посипати тертим сиром і відправити в духовку на 5-6 хв.

веселі їжачки

Пшоно відварне - 1 ст., Морква - 1 шт., Рослинна олія - 1 ст. л., рис довгий відвареної - 1/4 склянки, сіль - за смаком.

Зварити пшоняну кашу, остудити. Підсмажити морква на рослинному маслі. З'єднати пшоняну кашу і обсмажену моркву, посолити. У блендері збити суміш каші і моркви. Вийде м'яка, ароматна і пластична маса. На порційний шматочок маси кладемо волоський горіх (попередньо вимивши і підсушити його на сковорідці). Формуємо кульки. В якості начинки можна використовувати подрібнену суміш родзинок, кураги і чорносливу. Беремо відварений довгий рис, робимо їжакові голки, відправляємо в пароварку на 5 хвилин. Подаємо гарячими!

ПЕРШІ СТРАВИ

Суп сільський з пшоном

Баранина (м'якоть) - 500 гр., Перець (солодкий) - 400 гр., Кабачок - 1 шт., Цибуля - 100 гр., Пшоно - 120 гр., Масло вершкове - 20 г., перець мелений (червоний) - 1 ч. л., чорний перець (мелений) - за смаком, часник - зубчик, масло рослинне - 3 ст. л, сіль, овочевий бульйон, розмарин, чебрець.

Перець вимити, видалити серцевину, нарізати кубиками. Кабачок і ріпчасту цибулю дрібно нарізати. Потім ці овочі і пшоно обсмажити на сковороді з товстими стінками в розігрітому вершковому маслі. Посипати сіллю, меленим чорним і червоним перцем. Додати видавлений ручним пресом часник. Залити бульйоном і варити 25 хвилин на слабкому вогні. Чебрець і розмарин дрібно нарізати і додати в суп через 20 хвилин. Баранину обсмажити на олії, посолити, поперчити і загорнути в алюмінієву фольгу. Залишити на 10 хвилин. Перед подачею баранину нарізати і викласти в тарілки разом з супом.

Суп з обсмаженою пшоном

Курка - 1 шт., М'ясний бульйон - 4 л, пшоно - 1 ст., Ріпчаста цибуля -1 шт., Морква - 1 шт., Картопля, паприка мелена, зіра - за смаком, часник - зубчик, зелень, лавровий лист.

Зварити курячий або баранячий бульйон. Обсмажити на сухій сковорідці пшоно. Головне не перепечеться, але підрум'янити. Промити обсмажену крупу і відправити в киплячий бульйон. Курочку відокремити від кісточок, розділити на волокна м'ясо, а шкурку нарізати тоненькими смужками. Обсмажити овочі - цибулю і моркву, нарізані брусочками, додати картоплю, ще обсмажити, потім відправити в суп. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Додати спеції - мелену паприку, зіру і лавровий лист. Потомити на повільному вогні, подавати з порізаним дрібно часником і зеленню.

ОСНОВНІ СТРАВИ

пшоняний крупеник

Пшоно - 1 ст., Вода - 2,5 ст., Яйце - 2 шт., Масло вершкове - 50 гр., Сметана -1/2 ст., Сіль, цукор.

У киплячу підсолену воду додати промите пшоно і зварити розсипчасту кашу. Дати каші охолонути (вона повинна бути теплою), додати яйця, сметану, приправити за смаком цукром і сіллю. Розтопити вершкове масло і влити в кашу. Все перемішати і викласти у змащену маслом вогнетривку форму або глибоку сковороду. Запікати крупеник в гарячій духовці до появи рум'яної скоринки. Крупник найкраще з'їсти гарячим з молоком або чаєм.

Пшоняна запіканка з яблуками і сушеним імбиром

Вода кип'ячена - 900 гр., Апельсини - 1 шт., Імбир зацукровані - 6-7 шматочків, родзинки темний - 100 гр., Кориця - 1 ч. Л., Сухарі панірувальні, сіль дрібна морська, пшоно - 300 гр., Цукор (пісок) - 5 ст. л., масло вершкове - 3 ст. л., банан - 1 шт.

Пшоно промити. У каструлі розтопити 1 ст. л. вершкового масла, засипати туди пшоно, прожарити 2-3 хвилини. Посолити, залити окропом і варити до готовності. З апельсина зняти цедру, шкірку і вирізати м'якоть, видаливши плівку. У сотейник покласти м'якоть апельсина з соком, 1/2 цедри і 3 ст. л. цукру. Варити 5 хвилин. Форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. Зацукрований імбир і банан нарізати кубиками. У пшоняну кашу додати 1 ст. л. цукру, корицю, вершкове масло, перемішати. Покласти імбир, банан і апельсин разом з сиропом, родзинки. Перемішати. Масу викласти у форму. Зверху посипати цедрою. Запікати при 180 ° C 25-30 хвилин.

Соус з пшона

Пшоно - 0,5 склянки, бульйон курячий - 2 склянки, кінза - 2-3 гілочки, перець червоний гострий - 1 стручок, цибуля ріпчаста - 5 цибулин, масло рослинне -2 ст. л, сіль.

Пшоно промити в декількох водах, злити. Розкласти на шматку чистої тканини і повністю висушити. Розмолоти в блендері до стану борошна. Цибулю порізати. Гострий перець очистити від серцевини і дрібно нарізати. Кінзу промити і подрібнити. У каструлі розігріти масло і обсмажити цибулю, додати перець і готувати ще 2 хв. Покласти пшоно і кінзу, влити 1 склянку бульйону. Довести до кипіння і варити, помішуючи, 10 хв. Влити в соус, що залишився бульйон і готувати, помішуючи, ще 3 хв. Посолити. Соус можна подати до овочів, яловичині, птиці або кролика.

ВИПІЧКА

Пиріг сибірський з рибою і крупою

Тісто дріжджове - 1 кг, борошно - 2-3 ст. л., для змазування пирога: яйце - 1 шт., для фаршу: палтус (макрурус) - 800 гр., пшоно - 4 ст. л., масло рослинне - 3-4 ст. л., цибуля - 1 шт., сіль за смаком.

Приготоване тісто розкачати в пласт товщиною 1 см, помістити на змащене деко. На пласт, рівномірно розподіляючи, покласти шар розсипчастого вареного пшона, змішаного з обсмаженою на олії цибулею, потім нарізане шматочками філе риби, полити розтопленим маслом, посипати сіллю і знову покласти шар каші. Накрити фарш іншим шаром тіста товщиною 0,5-0,7 см, краї верхнього шару притиснути до країв нижнього. Змастити пиріг яйцем, дати постояти, знову змастити яйцем, потім зробити кілька проколів на верхньому шарі пирога. Випікати в духовці при температурі 180 ° С до готовності.

млинці пшоняні

Пшоно - 2 ст., Пшеничне борошно - 2 ст., Молоко - 6 ст., Яйце - 5 шт., Дріжджі - 25 гр., Вершкове масло - 200 гр., Цукор, сіль за смаком.

Влити в каструлю 2 склянки теплого молока і розвести в ньому дріжджі. Потім додати борошно і замісити тісто. Накрити каструлю рушником, поставити в тепле місце на 1-1,5 години. Поки тісто підходить, перебрати пшоно, промити, залити 4 склянками молока і зварити кашу. Остудити до кімнатної температури, додати яєчні жовтки, розтерті з цукром і сіллю, перемішати. З'єднати кашу з тестом і дати тісту підійти вдруге. Потім додати збиті яєчні білки і обережно перемішати. Дати постояти 15-20 хвилин і випікати млинці.

Ватрушки з пшоном

Сир - 200 гр., Сметана 100 г, яйце - 3 шт., Родзинки темний --100 гр., Цукор - 6 ст. л., ванілін - 1 ст. л., тісто дріжджове готове - 800-1000 гр., пшоно - 100 гр., сіль.

Для приготування начинки пшоно відварити з 1 ст. л. цукру і дрібкою солі. Сир протерти через сито. Цукор, що і ванілін збити з 2 яйцями. Додати в сир сметану, яйця з цукром, родзинки, відварене пшоно і перемішати. Тісто розділити на великі шматочки. Розкачати в коржі. На середину коржа викласти по 1 ст. л. начинки. Краї з'єднати так, щоб начинка залишалася відкритою. Збити яйце і змастити ним тісто. Випікати ватрушки в нагрітій до 170 ° С духовці близько 10 хвилин.

джерело: gastronom.ru

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще