Новости

Кращі рецепти млинців на воді з яйцями

  1. Чим млинці на воді відрізняються від млинців інших видів?
  2. Секрети гарного тесту
  3. Рецепти приготування тіста для млинців на воді
  4. Особливості випікання млинців

Млинці - справжній шедевр російської кухні. Солодкі, дієтичні, вегетаріанські - рецептів можна знайти багато. Щоб млинці на воді вийшли смачними і рум'яними, слід дотримуватися кількох нескладних правил. Давайте поговоримо про найбільш економічному типі цієї страви - тонких млинцях на воді з яйцями.

Чим млинці на воді відрізняються від млинців інших видів?

Млинці на воді і яйцях виходять набагато тонше інших, наприклад, дріжджових млинців . У процесі перевертання рідко виходять грудки, вони краще відокремлюються від сковороди, виглядають рівніше і вимагають менше масла. До того ж млинці з водою замість молока будуть містити менше калорій. Крім того, млинці на воді без сумніву смачні. Можна зробити на воді таке тісто для млинців і без яєць . В такому випадку млинці на воді вийдуть більш простими і дієтично. А якщо курячі яйця замінити перепелиними вийде ще більш корисний варіант цієї страви.

структура тесту

Тісто для млинців на воді повинно бути не надто рідким - по консистенції приблизно як нежирна сметана або густі вершки. Після замішування, для поліпшення структури рекомендується прибрати його в холодильник і дати настоятися 15-20 хвилин. Збивати міксером можна тільки на маленькій швидкості, а ще краще - розмішувати вручну. В іншому випадку, тісто стане занадто тягучим і буде погано розливатися на сковороду.

Красиві мереживні і тонкі млинці з дірочками на воді вийдуть, якщо додати білки, збиті в піну, окремо від жовтків. Важливо при цьому перемішувати їх не за годинниковою стрілкою, а зверху вниз - тоді легка, пенообразная структура збережеться. Господині відзначають, що особливо повітряними і тонкими виходять за рецептом смачних млинців на мінеральній воді. Пам'ятайте, що консистенція тесту завжди повинна бути однорідною!

дієтично

Млинці на воді і яйцях підійдуть навіть тим, хто стежить за фігурою. Калорійність млинців на воді становить 80 кКал на 100 г, а, значить, воно цілком може стати корисним сніданком або обідом. Щоб мінімізувати калорії, рекомендується використовувати борошно грубого помелу.

економічність

Тонкі млинці на воді не тільки бережуть Вашу фігуру, але і Ваш бюджет. За рахунок недорогих інгредієнтів і невеликої витрати (за умови правильної консистенції), тісто виходить економічним. Мінімально з однієї порції тіста виходить близько 15 млинців.

простота інгредієнтів

Необхідні інгредієнти завжди продаються в магазинах, причому, стоять вони недорого. Це робить блюдо доступним для всіх. Навіть якщо гості прийшли раптово, їх завжди можна здивувати свежеприготовленной порцією.

Секрети гарного тесту

Зробити млинцеве тісто зовсім нескладно і досить швидко, якщо дотримуватися ряду рекомендацій:

  1. Щоб тісто вийшло більш повітряним, борошно слід просіяти в окрему миску. Зробити це можна за допомогою сита. Жоден розпушувач або сода не замінять просіяне борошно!
  2. Перш ніж збивати яйця, відокремте жовток від білка. Краще починати збивати їх відразу, як тільки дістанете з холодильника - так вони швидше придбають необхідну консистенцію і швидше размешаются з іншими інгредієнтами. Тісто виходить практично таким, як потрібно для млинців на кефірі , Тільки менш калорійним.
  3. В першу чергу перемішуються рідкі компоненти, і тільки потім додається борошно, розпушувач, сіль. Винятком є ​​сода (якщо вона використовується) - вона додається в тісто разом з усіма рідкими компонентами.
  4. Воду звичайну можна замінити мінеральною. Пісні млинці на мінеральній воді так само легко готувати, тільки тісто за рецептом вийде ще ніжніше, а млинці - смачніше.
  5. При додаванні дріжджів, тісто слід осаджувати двічі (не перемішуючи, а злегка приминаючи ложкою).

    Увага: таке тісто витримують довше - не менше 3 годин.

  6. Цукор, сіль розчиняються в невеликій кількості води - так вони краще размешаются.
  7. У самому кінці, після борошна, можна додати краплю рослинного масла.
  8. Тривале перемішування або збивання призводить до підвищення в'язкості тіста і «гумовий» млинців.

Детальніше про те, як правильно приготувати тісто для млинців, читайте тут .

Рецепти приготування тіста для млинців на воді

Більш солодке тісто

склад:

Яйця 2 шт. Борошно 2 ст. Вода 3 ст. Цукор 1 ст. л. Сіль 1 щіпка

Змішайте інгредієнти згідно з правилами (спочатку - рідкі, потім - сипучі), дайте настоятися півгодини.

Більш прісне (під солодкі начинки)

склад:

Яйця 3 шт. Борошно 1,5 ст. Вода 3 ст. Масло 2 ст. л. Сіль 1 щіпка Цукор 1 щіпка

Змішайте інгредієнти, дайте їм постояти. Масло додавайте безпосередньо перед смаженням. На саму сковорідку масло додавати не потрібно.

Млинці як листи для торта

Млинці для торта робляться з стандартного прісного або дріжджового тіста. Як готувати прісне тісто зазначено вище.

Для дріжджового тіста знадобляться:

Яйця 1 шт. Борошно 330 г Вода 0,5 л Вершкове масло 25 г Дріжджі 7 г Сіль За смаком Цукор За смаком

Дріжджі розчиняються в 100 г підігрітої (але не гарячої!) Води. Іншу воду розмішайте з сіллю і цукром, влийте туди дріжджі. Додайте яйце, борошно. Дайте тісту настоятися не менше 3 годин, періодично приминаючи його. Товщина таких млинців - не менше 3 мм.

Залежно від начинок і смакових переваг використовуються обидва варіанти тесту. Укладаються вони шарами: 1 млинець - начинка - наступний млинець. Шарів може бути будь-яка кількість.

Особливості випікання млинців

  1. Найзручніше випікати млинці на млинниці (спеціальна сковорода з низькими бортиками), але можна взяти будь-яку іншу, бажано з товстим дном. Спочатку сковорода розжарюється на великому вогні, потім жар зменшується до середнього. Прогрівати її необхідно кожен раз після додавання масла. Чим більше в тесті яєць - тим менше повинен бути вогонь.
  2. Починайте наливати тісто з одного боку сковороди, нахиліть її і поверніть, щоб він стікало, але не припиняйте наливати. Робити це зручніше черпаком.
  3. Перевертають млинець, коли його краї злегка відійшли від сковороди і подрумянились. Під такою край дуже зручно просовується лопаточка. Середній час обсмажування одного боку: 1-2 хвилини.

Можливі проблеми при випіканні млинців:

  • Якщо підгорають краю - в тесті занадто багато цукру;
  • Блін розвалюється. Це відбувається через перебір яєць.
  • Неприємний присмак з'являється через великої кількості соди;
  • При нестачі борошна млинці рвуться і погано пропікається;
  • Ламкість виникає через брак яєць.

Вирішуються вищевказані проблеми додаванням відсутнього інгредієнта або розведенням тесту.

Підводячи підсумок, можна сказати, що млинці на звичайній або мінеральній воді - смачне і просте блюдо, яке може приготувати навіть початківець кулінар. До того ж, вони дуже економічні і не псують фігуру. Порадуйте близьких смачним і легким частуванням!

Інші рецепти млинців

Чим млинці на воді відрізняються від млинців інших видів?
Чим млинці на воді відрізняються від млинців інших видів?