Новости

Колір настрою - синій: готуємо баклажани

Сезон цих овочів в самому розпалі, тому WomanHit.ru записав кілька цікавих рецептів Сезон цих овочів в самому розпалі, тому WomanHit

Сезон баклажанів вже почався

Фото: Pixabay.com/ru

баклажани почали їсти в першому тисячолітті до нашої ери. Овоч ріс в Індії, Південно-Східної Азії і на Середньому Сході. Там досі можна знайти дикорослі баклажани. Індія, Бірма, Китай, Японія, потім Алжир і Єгипет - саме в цих країнах почали окультурювати баклажани і активно готувати їх в їжу. В Європу баклажани потрапили в XIV столітті. І довгий час європейці боялися вживати їх в їжу, так як існувало повір'я, що, з'ївши баклажан, можна збожеволіти. Тільки через сто років, після відкриття Південної Америки, де індіанці вирощували і їли баклажани, з'явилася мода на синенький овоч і в Європі. До Росії баклажани привезли з Туреччини на початку XVIII століття.

Капоната (рагу з баклажанів)

Інгредієнти: 2 баклажани, 2 помідори, 1 цибулина, 10 штук оливок, близько 2 ст.л. каперсів, 2 ст.л. винного оцту, 1 ч. л. цукру, пучок петрушки, 2-3 зубчики часнику, сіль, перець.

Спосіб приготування: у баклажанів зрізати шкірку, нарізати великими кубиками, посипати сіллю і покласти в друшляк, щоб стекла гіркота. Баклажани промити, обсушити паперовим рушником і обсмажити до готовності. Цибулю нарізати, часник розчавити ножем і подрібнити. У помідорів зняти шкірку і порубати. Обсмажити на сковороді цибулю і часник. Додати до нього помідори. Загасити. Влити оцет. Всипати цукор. Загасити. Подрібнити оливки. Покласти їх до томатного соусу, додати каперси. Перемішати. Баклажани з'єднати з соусом. Зверху посипати рубаною петрушкою.

Хе з баклажанів (корейська закуска)

Інгредієнти: 4 баклажана, 2 болгарських перцю, 1-2 цибулини, 4-5 зубчиків часнику, чорний мелений перець, червоний мелений перець, сіль, 3 ст.л. яблучного або винного оцту, 1 ч. л. цукру або меду, рослинна олія, зелень.

Спосіб приготування: баклажани нарізати смужками, засипати сіллю і прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч. Баклажани віджати, можна промити, висушити паперовим рушником. Надіслати синенькі на розігріту з маслом сковороду. Краще обсмажувати баклажани невеликими порціями, а не все відразу. Зелень нарубати, часник подрібнити і з'єднати із зеленню. Цибулю нарізати кубиками, перець - соломкою. Лук обсмажити на сковороді, додавши цукор або мед, щоб він закарамелізіровался. З'єднати цибулю, перець, зелень. Додати перець. Потім покласти баклажани, перемішати. Влити оцет за смаком. Все перемішати і прибрати на добу в холодильник. Подавати, коли всі інгредієнти наситяться соком.