1. Матеріали по темі

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

ГОЛОВНА СТРАВА

Шашлички з кальмарів з грибами

Міні-кальмари очищені - 30 шт., Шампіньйони дрібні - 20 шт., Часник - 2 зубчики, масло оливкове - 4-5 ст. л., сіль, перець чорний мелений, розмарин - 10-15 великих гілочок.

Гілочки розмарину замочити у воді на годину. Подрібнити часник і 10-12 листочків розмарину, додати сіль, перець і оливкове масло. У печериць відрізати низ ніжок, на капелюшках зробити по хрестоподібному надрізу. Покласти кальмари і гриби в миску, приправити сумішшю часнику з розмарином, залишити на 15 хвилин. Нанизати кальмари і шматки грибів на гілочки розмарину і смажити над нежаркого вугіллям 3-4 хвилини.

ПЕРША СТРАВА

солянка матроський

Філе білої морської риби - 400 г, кальмари варені - 200 г, пюре томатне - 1 ст. л., крупа перлова - 3 ст. л., перець червоний солодкий - 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., огірки солоні - 2 шт., каперси - 30 г, масло рослинне - 1 ст. л., цибуля ріпчаста - 1 шт., маслини без кісточок - 16 шт., чорний перець мелений, сіль.

Перлову крупу замочити в гарячій воді на 20 хвилин, потім розпарювати на водяній бані 20 хвилин. Потім варити 30 хвилин. З перцю видалити серцевину. Лук, корінь петрушки і перець подрібнити і обсмажити в олії разом з томатом-пюре. Додати до перловки. Покласти каперси, варити 10 хвилин. Кальмари нарізати соломкою, солоні огірки - кубиками, рибне філе - невеликими шматочками. Додати в суп. Покласти маслини, лавровий лист, перець і сіль. Варити 5 хвилин.

Суп з гарбуза з грибами і кальмарами

Гарбуз - 600 г, молоко - 200 мл, печериці - 200 г, кальмари - 2 тушки, часник - 1 зубчик, перець чилі - 1 шт., Оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.

Запекти гарбуз, потім подрібнити в блендері з молоком. Потім приправте суп сіллю і перцем, готуйте на слабкому вогні. Нарізані тонкими скибочками гриби обсмажте до рум'яної скоринки, посоліть. Кальмар наріжте соломкою. Часник подрібніть. З перцю чилі видаліть насіння, наріжте півкільцями. Обсмажте кальмари, часник і чилі. Посоліть і поперчіть. Розлийте суп по тарілках, розкладіть гриби і кальмари.

Холодний борщ з кальмарами

Кальмари - 500 г, буряк - 500 г, свіжі огірки, яйця, зварені круто, скибочка чорного хліба, цибуля зелена - пучок, кріп, зелені яблука, сіль, цукор, оцет, сметана за смаком.

Буряк відварити до готовності, очистити і нарізати тонкою соломкою. Викласти в миску, додати шматок чорного хліба, залити холодною кип'яченою водою. Накрити і поставити в прохолодне місце на добу. Настій процідити, додати за смаком сіль, цукор і оцет. Кальмари відварити, нарізати соломкою. Яблука і огірки - кубиками. Лук і кріп подрібнити. Яйця розім'яти виделкою. Змішати в мисці кальмари, яблука, огірки, яйця і цибулю. Влити буряковий настій.

ЗАКУСКИ

фарширований кальмар

Кальмар очищений - 8 шт., Рис - 100 г, морква - 1 шт., Сир - 150 г, цибуля невеликий - 1 шт., Масло рослинне - 2 ст. л., майонез, сіль - за смаком, зелень - 50 г, перець - за смаком.

Відварити рис і кальмари, останні до напівготовності. Моркву натерти. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити з морквою на олії. Додати рис, приправити сіллю і перцем. Рисової масою начинити кальмари, викласти на деко, змащене олією, посипати сиром, можна зверху покрити майонезом. Поставити в нагріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

Кальмари в сухарях

Очищені тушки кальмарів - 6 шт., Часник - 2 зубчики, свіжі білі хлібні крихти - 0,5 склянки, сіль - за смаком, яйце - 2 шт., Перець - за смаком, олія рослинна.

Тушки кальмарів розрізати уздовж навпіл, накрити харчовою плівкою і відбити молоточком. Зробити на кожному шматку надрізи у вигляді сіточки. Часник подрібнити. Яйця збити і змішати з часником. Крихти пересипати на плоске блюдо. Вмочати шматочки кальмарів спочатку в яйця, потім в крихти. Смажити, притискаючи до дна сковороди лопаткою, по 1,5 хвилини з кожного боку.

САЛАТИ

Кальмари по-сичуаньської

Кальмар - 1 шт. (200 г), часник великий - 0,5 зубчика, перець солодкий - 250 г, олія соняшникова - 1 ст. л., рисовий оцет - 1 ч. л., морква - 1 шт., масло кунжутне.

Кальмар опустити на 1 хвилину в киплячу воду. Зняти шкіру, видалити внутрішній каркас, покласти в окріп ще на 2 хвилини, потім нарізати соломкою. Морква і перець очистити, нарізати соломкою. Часник тонко нашаткувати. Змішати кальмар з овочами. Змішати масло і оцет, залити сумішшю салат, перемішати, дати постояти 20 хвилин.

Кальмари з пекінською капустою

Кальмари - 450 г, пекінська капуста - 450 г, петрушка - пучок, перець чилі - 1 шт., Часник - 3 зубчики, імбир (корінь) - 2 см, соус рибний - 2 ст. л., коричневий цукор - 2 ч. л., сік лайма - 2 ст. л., базилік - 5 гілочок, оливкова олія - 2 ст. л., сіль.

Очищений кальмар наріжте кружальцями, щупальця розріжте на кілька частин. Наріжте пекінську капусту, порубати листя петрушки. Листя базиліка крупно наріжте. Імбир натріть на тертці. Наріжте часник тонкими скибочками, перець чилі - кільцями. Обсмажте капусту і петрушку, окремо перець чилі, часник, імбир і кальмари. Змішайте цукор, сіль, сік лайма і рибний соус і влийте в сковороду, додайте обсмажену зелень і базилік.

Салат з кальмара з огірком

Огірки - 2 шт., Кальмар - 200-250 г, насіння кунжуту - 1 ч. Л. Для заправки: оливкова олія - 1 ст. л., соєвий соус - 1 ст. л.

Відварити кальмар і нарізати тонкими кільцями. Огірки нарізати дрібними кубиками і з'єднати з кальмаром. Приготувати заправку. В окремій ємності з'єднати соєвий соус, оливкова олія, перемішати. На сухій сковороді обсмажити насіння кунжуту, остудити. Полити салат заправкою, перемішати, зверху рясно посипати обсмаженою кунжутом.

ДЖЕРЕЛО: mmenu.com

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще