Новости

Господиням на замітку: як приготувати паску і паску

  1. Матеріали по темі

Найпростіший паску   Сухі дріжджі - 8 г, борошно - 600-700 г, вершкове масло - 100 г, яйце - 2 шт

Найпростіший паску

Сухі дріжджі - 8 г, борошно - 600-700 г, вершкове масло - 100 г, яйце - 2 шт., Жовток - 2 шт., Коричневий цукор - 160 г, цукор з натуральної ваніллю - 2 ст. л., сіль - 0,5 ч. л., вершки жирністю 10-20% - 100 мл.

150 мл питної води нагрійте до 36-38 градусів, додайте дріжджі, перемішайте. Всипте 130 г борошна, вимісити і поставте в тепле місце підніматися на 30 хвилин. Розтопіть і остудіть вершкове масло. Збийте яйця з сіллю, а жовтки - з коричневим і ванільним цукром в піну. Змішайте вершки, масло і яєчну масу. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню, зробіть поглиблення в центрі, влийте рідку дріжджову, а також вершкову суміш. Замісити тісто і покладіть в чисту миску, накрийте і залиште в теплому місці підніматися на 2 години. Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкладіть тісто за формами для паски, дайте піднятися 20-30 хв. Випікайте до готовності.

Паска великодній маковий

Борошно - 500-600 г, молоко знежирене - 200 мл, сметана 10% - 4 ст. л., сухі дріжджі - 10 г, цукор - 200 г, масло вершкове - 50 г, яйця - 3 шт., мак - 3 ст. л., ванілін - 1 г, глазур білкова, розпушувач, кондитерська посипання.

Змішати сметану, сіль і 1 ст. ложку цукру. Додати тепле молоко і дріжджі, перемішати і залишити на 20 хвилин. Підійшли дріжджі перелити у велику миску. Додати яйця і розтоплене вершкове масло, ванілін, розпушувач і цукор. Частинами всипати половину просіяного борошна. Залишити тісто на 2 години. Потім додати другу частину борошна і мак. Вимісити тісто і залишити ще на 2 години в теплому місці. Тісто, що підійшло обмять і викласти у форми, змащені олією, заповнюючи їх не більше ніж на 2/3 від обсягу.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Готові паски обмазати білкової глазур'ю і посипати різнобарвною кондитерської посипкою.

Пасочки з шоколадною глазур'ю

Яйце - 4 шт., Ванілін - 1/2 ч. Л., Борошно - 3 склянки, вершки жирністю 35% - 180 мл, вершкове масло - 100 г, сіль - 1/2 ч. Л., Дріжджі - 50 г. шоколадна глазур: вершки - 30 г, какао - 70 г, вершкове масло - 50 г, цукор - 2 ст. л.

Вершки підігріти і розвести в них дріжджі, додати 1 склянку борошна і поставити в тепле місце. Яйця з цукром і ваніліном збити, додати масло, сіль, перемішати. Додати в тісто горіхи, родзинки, курагу, чорнослив, цукати. Коли опара підійде, вливаємо яєчну суміш і всипаємо борошно. Промесіть тісто і залишити на пару годин. Ще раз промесіть і залишити відпочивати. Перекласти тісто в формочки, випікати 40-50 хвилин при температурі 180-200 градусів. Прикрасити шоколадною глазур'ю, посипати кондитерським конфетті. Для шоколадної глазурі в вершки додати какао. Розтопити вершкове масло і влити суміш какао, додати цукор і випарувати зайву рідину. Дати глазурі трохи загуснути.

розсипчастий паску

Борошно - 1,1 кг, цукор - 350 г, молоко - 500 мл, вершкове масло - 300 г, жовтки - 7 шт., Свіжі дріжджі - 22 г, ванільний цукор - 10 г, сіль - 5 г, волоські горіхи - 200 г, фундук - 200 г, родзинки - 100 г, цукати - 100 г.

Зробіть опару - злегка підігрійте молоко, додайте 50 г цукру, дріжджі і всипте 400 г борошна. Розмішайте, залиште на 30 хв. Збийте жовтки з цукром до утворення піни і додайте вершкове масло. Змішайте опару з желтковой сумішшю і всипте решту борошна, додайте сіль, ванільний цукор і вимісити тісто. Додайте в нього цукати, горіхи і родзинки. Розкладіть тісто в підготовлені форми, наповнивши їх на ¾. Залиште в теплому місці на годину. Розігрійте духовку до 165 градусів. Поставте паски в духовку і випікайте 20-40 хв. Збийте білки з цукровою пудрою і покрийте остиглі паски.

паска мигдальний

Борошно - 700 г, молоко - 0,5 л, сухі дріжджі - 10 г, яйця - 5 шт., Цукор - 200 г, вершкове масло - 250 г, мигдаль - 200 г, цедра 1 лимона, родзинки - 150 г, сіль - 2 ч. л.

л

Мигдаль залийте окропом, щоб очистити від шкірки, підсушіть, підсмажте на сухій сковороді, подрібніть у велику крихту. Розведіть дріжджі в молоці з ложкою цукру. Поставте в тепле місце на 15 хвилин. Потім борошно всипте в тепле молоко, додайте дріжджі, розмішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце для бродіння на 1,5 години. Коли тісто підніметься, додайте жовтки, збиті з цукром, що залишився, розтоплене, але охолоджене масло, цедру лимона, частина подрібненого мигдалю, родзинки, сіль. Потім введіть в тісто збиті білки, перемішайте. Перекладіть тісто в форму, дайте підійти, змажте верх жовтком, посипте мигдалем і випікайте.

Паска на меду з родзинками

Борошно - 500 г, дріжджі (пресовані) - 30 г, сухі - 15 г, мед - 100 г, яйце - 7 шт., Вершкове масло - 400 г, сіль - 2 ч. Л., Родзинки - 120 г, коньяк - 100 мл.

Ізюм обдайте окропом, залийте коньяком або ромом. Затягніть плівкою і залиште на добу. Розігрійте духовку до 190 ° С. Дріжджі змішайте з борошном, додайте мед і 4 яйця, добре вимісити. Додайте сіль і порізане шматочками масло. Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою і залиште для підйому на 2 ч. Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню, обомніте. Додайте родзинки разом з рідиною. Знову покладіть тісто в миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1,5 ч. Викладіть тісто на стіл і ще раз обімніть. Розкладіть по формам, дайте піднятися. Випікайте до готовності.

Великодні паски з цукрово-лимонним кремом

Яйце - 4 шт., Ванілін - 1/2 ч. Л., Борошно - 3 ст., Цукор - 1 склянка, вершки жирн. 35% - 180 мл, вершкове масло - 100 г, сіль - 1/2 ч. Л., Дріжджі - 50 г, сухофрукти. Для крему: яєчний білок - 4 шт., Цукрова пудра - 200 г, вершкове масло - 20 г, сік половини лимона.

Вершки підігріти і розвести в них дріжджі, додати 1 склянку борошна і поставити в тепле місце. Яйця з цукром і ваніліном збити міксером до однорідної маси, додати масло, сіль. Перемішати, додати в тісто горіхи, родзинки, курагу, чорнослив, цукати. Коли опара підійде, влити яєчну суміш і всипати борошно. Замісити тісто, залишити на пару годин. Ще раз промесіть тісто, залишити відпочивати. Перекласти тісто в формочки, випікати 40-50 хвилин при 180-200 градусах. Вже готові пасочки прикрасити кремом і посипати кондитерським конфетті. Для крему збити яєчний білок до збільшення в об'ємі в 3-4 рази. Продовжуючи збивати, всипати порціями цукрову пудру, а потім додати розтоплене вершкове масло, сік лимона. Розтерти до білого кольору і остудити.

Сирна паска з родзинками

Молоко 3,2% - 1 л, яйце - 4 шт., Сметана 20% - 200 г, цукор - 100 г, родзинки білий - 50 г, кокосова стружка для прикраси, сіль.

Молоко довести до кипіння у великій каструлі. Яйця збити в мисці, додати сметану. Додати яєчно-сметанним суміш в молоко і варити на повільному вогні до утворення сироватки. Зняти з вогню і остудити. На ситі з марлею відцідити сироватку. Викласти масу назад в миску, додати цукор, сіль і родзинки. Перемішати і викласти на сито з декількома шарами марлі. Закрутити кінці і поставити під вантаж на ніч в холодильник. Викласти паску на блюдо і прибрати марлю. Перед подачею на стіл прикрасити за бажанням або посипати кольоровою кокосовою стружкою.

Великдень малинова

Сир 9% - 1 кг, сметана 20% - 200 г, масло вершкове - 100 г, цукор - 100 г, малина свіжоморожена - 200 г, ванілін.

Сир протерти через сито 2 рази. Малину розморозити. Додати цукор і закип'ятити. Пропустити через сито. Змішати в мисці сир, сметану, м'яке масло і малину. Все добре вимісити. Викласти в форму з марлею. Поставити під гніт на 12 годин. Зняти марлю і прикрасити шоколадом, малиною і конфетті.

Великдень з горіхами і родзинками

Сир - 600 г, вершкове масло - 200 г, сметана - 400 г, яйце - 4 шт., Цукор - 2 ст., Мигдальні горіхи - 0,5 ст., Родзинки - 1 ст., Цедра лимона - 6 ч. Л ., ванілін -1/4 ч. л.

Розітріть все продукти, включаючи цукор, додайте подрібнений, ошпарений окропом очищений мигдаль та родзинки. Поставте готову масу на найменший вогонь і, не даючи закипіти, заважайте протягом години. Після закінчення зазначеного часу додайте цедру і ванілін, перенесіть варильну ємність на лід і дочекайтеся, коли охолоне. Прохолодну масу помістіть під прес на добу.

Сирна паска зі згущеним молоком

Сир - 500 г, згущене молоко - 1 банка, курага - 15 шт., Апельсин.

Курагу дрібно порізати. Сир протерти через сито і змішати з дрібно нарізаною курагою і згущеним молоком. Пасочніцу вистилає марлею, викладаємо сир, після ставимо під прес на 12 годин. Акуратно виймаємо сирну паску з пасочніци і прикрашаємо апельсином.

смугаста паска

Сир ринковий - 700 г, вершки 35% - 500 мл, масло вершкове - 100 г, шоколад гіркий - 200 г, цукор (пудра) - 5 ст. л., горіхи волоські - 200 г. Для прикраси: ягоди за смаком.

Шоколад поламайте на шматочки, викладіть в вогнетривку миску, влийте 100 мл вершків і поставте на водяну баню. Готуйте, помішуючи, до розплавлення. Дайте охолонути. Волоські горіхи порубати ножем. Вершки збийте. Сир протріть через сито і розділіть на 2 частини. В одну частину сиру додайте дві третини збитих вершків, половину м'якого вершкового масла і 3 ст. л. цукрової пудри. Збийте міксером до однорідної маси і з'єднайте з половиною рубаних горіхів. Другу частину сиру змішайте з розтопленим шоколадом, маслом, що залишилося і вершками, цукровою пудрою, в кінці додайте горіхи. Форму для паски вистелити попередньо змоченою у воді і віджатою тканиною, залишивши звисаючі кінці. Викладіть шарами темний і білий сир. Накрийте форму кінцями тканини. Зверху покладіть невеликий вантаж. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 години, потім поставте на ніч у холодильник. Перед подачею переверніть паску на тарілку, акуратно зніміть форму і тканину. Прикрасьте свіжими ягодами.

Прикрасьте свіжими ягодами

Матеріали по темі

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08 Страви з гречки: каша з імбиром, запіканка і оладки, печиво і салат 09.06.2019, 7:35 Ревінь в пирогах: сирному, пісочному, холодці, з вершковим кремом 01.06.2019, 7:11 Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12 Краса з листкового тіста: воловани з жюльєном, ананаси-ромашки, тістечко «Пальміра» і рулет 11.05.2019, 7:10 Рецепти для пікніка: бутерброд з лаваша, Брускетта з помідорами, хлібний салат «Панцанелла» 04.05.2019, 7:17 Великодній стіл: АП ділиться цікавими рецептами паски і паски 27.04.2019, 7:01 9 великодніх рецептів: паска «Сюрприз», холодець, суботні та фарширована оливками курка 26.04.2019, 8:01 Сирники з вівсянкою, швидкі хачапурі, запіканка в гуртку: яким повинен бути сніданок школяра 21.04.2019, 5:00 Пісна випічка: морквяний пиріг, веганські мафіни, бублики, пиріг на чаї, пиріжки з рисом 06.04.2019, 6:22 Рибний день: камбала з овочами, нагетси з сома, окунь в сметані і лосось з оливками 30.03.2019, 7:01

показати ще