Новости

Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні)

  1. Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні) Підготовка до Нового року - це...
  2. Складові:
  3. Картопляні "Гнізда" з начинкою
  4. Складові:
  5. приготування:
  6. Гаряча закуска з фаршу
  7. Складові:
  8. Складові:
  9. Для соусу:
  10. приготування:
  11. Рулетики з лаваша з куркою і сиром
  12. Складові:
  13. Цибулеві кільця з сиром і вершковим соусом
  14. Складові:
  15. Гаряча закуска "Ноги"
  16. Складові:
  17. приготування:
  18. Курочка в вині для новорічного столу
  19. Складові:
  20. приготування:
  21. Фаршировані печериці - проста, ситна, гаряча закуска
  22. Складові:
  23. приготування:
  24. Гаряча закуска з баклажанів з мідіями
  25. Складові:
  26. приготування:
  27. Складові:
  28. Кростіні з баклажаном, креветками і часником
  29. Складові:
  30. приготування:
  31. Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні)
  32. Смажені кальмари - смачна новорічна закуска
  33. Інгредієнти:
  34. Картопляні "Гнізда" з начинкою
  35. Інгредієнти:
  36. приготування:
  37. Гаряча закуска з фаршу
  38. Інгредієнти:
  39. Інгредієнти:
  40. Для соусу:
  41. приготування:
  42. Рулетики з лаваша з куркою і сиром
  43. Інгредієнти:
  44. Цибулеві кільця з сиром і вершковим соусом
  45. Інгредієнти:
  46. Гаряча закуска "Ноги"
  47. Інгредієнти:
  48. приготування:
  49. Курочка в вині для новорічного столу
  50. Інгредієнти:
  51. приготування:
  52. Фаршировані печериці - проста, ситна, гаряча закуска
  53. Інгредієнти:
  54. приготування:
  55. Гаряча закуска з баклажанів з мідіями
  56. Інгредієнти:
  57. приготування:
  58. Інгредієнти:
  59. Кростіні з баклажаном, креветками і часником
  60. Інгредієнти:
  61. приготування:
  62. Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні)
  63. Смажені кальмари - смачна новорічна закуска
  64. Інгредієнти:
  65. Картопляні "Гнізда" з начинкою
  66. Інгредієнти:
  67. приготування:
  68. Гаряча закуска з фаршу
  69. Інгредієнти:
  70. Інгредієнти:
  71. Для соусу:
  72. приготування:
  73. Рулетики з лаваша з куркою і сиром
  74. Інгредієнти:
  75. Цибулеві кільця з сиром і вершковим соусом
  76. Інгредієнти:
  77. Гаряча закуска "Ноги"
  78. Інгредієнти:
  79. приготування:
  80. Курочка в вині для новорічного столу
  81. Інгредієнти:
  82. приготування:
  83. Фаршировані печериці - проста, ситна, гаряча закуска
  84. Інгредієнти:
  85. приготування:
  86. Гаряча закуска з баклажанів з мідіями
  87. Інгредієнти:
  88. приготування:
  89. Інгредієнти:
  90. Кростіні з баклажаном, креветками і часником
  91. Інгредієнти:
  92. приготування:

Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні)

Підготовка до Нового року - це випробування для молодих господинь, а для досвідчених - відмінний привід проявити свою кулінарну майстерність. Складання святкового меню - справа не з легких, адже всім потрібно догодити: і близьким, і гостям і навіть Жовтої Свині, як символу наступаючого року. Гарячі закуски на Новий рік 2019 є головною прикрасою святкового столу. Тому варто вибирати такі прості рецепти (з фото), які будуть розпалювати апетит і створювати святковий настрій.

Смажені кальмари - смачна новорічна закуска

Гарячі закуски - це не тільки м'ясні страви, а й морепродукти, які сьогодні користуються особливим попитом. Тому на Новий рік 2019 можна приготувати таку оригінальну гарячу закуску, як смажені кальмари з пікантним соусом.

Складові:

  • 3-4 тушки кальмарів;
  • 200 г борошна;
  • 1 ч. Ложка орегано;
  • 1 ч. Ложка майорану;
  • 1 ч. Ложка паприки;
  • 1 ч. Ложка сушеного часнику;
  • 0,5 ч. Ложки білого перцю;
  • ¼ ч. Ложки пластівців перцю чилі;
  • сіль за смаком.

Для соусу:

  • 120 мл майонезу (краще домашнього);
  • 2 ст. ложки соку лайма;
  • половинка стручка чилі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1,5 ст. ложки петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  • У борошно висипаємо всі сушені спеції, білий перець і сіль, перемішуємо.

У борошно висипаємо всі сушені спеції, білий перець і сіль, перемішуємо

  • Тушки кальмарів очищаємо, розрізаємо пластом і з внутрішньої сторони робимо надсечкі в одну і іншу сторону, намагаємося повністю не розрізати кальмар.

Тушки кальмарів очищаємо, розрізаємо пластом і з внутрішньої сторони робимо надсечкі в одну і іншу сторону, намагаємося повністю не розрізати кальмар

  • Щупальця просто очищаємо і промиваємо.

Щупальця просто очищаємо і промиваємо

  • Для соусу в ступку кладемо часточки пряного овоча, нарізану кільцями перець чилі, підсипає сіль і добре інгредієнти перетираємо.

Для соусу в ступку кладемо часточки пряного овоча, нарізану кільцями перець чилі, підсипає сіль і добре інгредієнти перетираємо

  • Отриману суміш відправляємо в майонез разом з соком лайма, чорним перцем і мелкоізмельченной петрушкою, ретельно все розмішуємо і даємо соусу настоятися.

Отриману суміш відправляємо в майонез разом з соком лайма, чорним перцем і мелкоізмельченной петрушкою, ретельно все розмішуємо і даємо соусу настоятися

  • У глибокій сковороді розігріваємо велика кількість масла. Беремо тушки кальмарів і щупальця, паніруємо в пряної борошні й обсмажуємо у фритюрі протягом двох хвилин.

Беремо тушки кальмарів і щупальця, паніруємо в пряної борошні й обсмажуємо у фритюрі протягом двох хвилин

  • Обсмажений морепродукт викладаємо на тарілку з серветкою, а потім нарізаємо шматочками, кладемо на блюдо сервіровки, присипаємо рубаною зеленню, перцем чилі і подаємо гарячими разом з соусом.

Обсмажений морепродукт викладаємо на тарілку з серветкою, а потім нарізаємо шматочками, кладемо на блюдо сервіровки, присипаємо рубаною зеленню, перцем чилі і подаємо гарячими разом з соусом

Картопляні "Гнізда" з начинкою

Сьогодні є безліч рецептів смачних закусок, з них можна вибрати найпростіші, але дуже смачні страви для новорічного столу.

Складові:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • 150 г вареної курки;
  • 200 г грибів;
  • цибулина;
  • 1 куряче яйце;
  • вершки (11%);
  • за смаком: перець, сіль, зелень.

5-6 бульб картоплі;   150 г вареної курки;   200 г грибів;   цибулина;   1 куряче яйце;   вершки (11%);   за смаком: перець, сіль, зелень

приготування:

  • Бульби картоплі нарізаємо великими брусочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді.

Бульби картоплі нарізаємо великими брусочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді

  • Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо на олії з додаванням перцю і солі.
  • Відварну грудку птиці нарізаємо кубиками, висипаємо до обсмаженою з цибулею грибів, додаємо більшу частину сиру, спеції, вливаємо трохи вершків, щоб начинка не вийшла сухою і перемішуємо.

Відварну грудку птиці нарізаємо кубиками, висипаємо до обсмаженою з цибулею грибів, додаємо більшу частину сиру, спеції, вливаємо трохи вершків, щоб начинка не вийшла сухою і перемішуємо

  • У готову картоплю вбиваємо яйце, засипаємо залишився сирний продукт, сіль, перець, вливаємо трохи вершків, подрібнюємо інгредієнти блендером або використовуємо звичайну толкушку.

У готову картоплю вбиваємо яйце, засипаємо залишився сирний продукт, сіль, перець, вливаємо трохи вершків, подрібнюємо інгредієнти блендером або використовуємо звичайну толкушку

  • Отриману картопляну масу перекладаємо в кондитерський мішок з красивою насадкою і на деко з пергаментом висаджуємо пюре, робимо гнізда з бортиками.
  • В серединку кожного гнізда викладаємо начинку і випікаємо закуску до рум'яності при температурі 180 ° С.

В серединку кожного гнізда викладаємо начинку і випікаємо закуску до рум'яності при температурі 180 ° С

Гаряча закуска з фаршу

Гарячі закуски з фаршу - це можливість на Новий рік 2019 здивувати всіх присутніх столом оригінальним блюдом . Рецепти (з фото) всі прості, не вимагають особливої ​​майстерності і навичок, хіба що трохи фантазії.

Складові:

  • 500 г яловичого фаршу;
  • цибулина;
  • 150 г бекону;
  • 150 мл молока;
  • 100 г батона;
  • 50 г маслин:
  • 50 г сиру;
  • масло, сіль, перець.

приготування:

  1. Першим кроком підготуємо начинку, для цього на маслі пасеруємо до м'якості дрібно нарізаний лук. Потім до обсмаженої овочу додаємо нарізані маслини і кубики сиру.
  2. Шматочки хліба замочуємо у воді, потім змішуємо з яловичим фаршем, також додавши сіль, перець і будь-які спеції за смаком.
  3. Ділимо фарш на 8 частин, кожну катаємо в кульку і Придавлюємо рукою так, щоб вийшла корж. У центр викладаємо начинку і формуємо зрази.
  4. Кожну м'ясну заготівлю обмотуємо беконом, краю фіксуємо зубочистками і викладаємо у форму.
  5. Готуємо закуску в духовці протягом 30 хвилин (температура 200 ° С). Перед подачею не забуваємо прибрати зубочистки.

Жульєн в тарталетках

Традиційно, французький жульєн готують в спеціальних кокотницах, але є цікаві святкові рецепти страв (З фото) в тарталетках. Такий варіант закуски особливо сподобається всім шанувальникам вегетаріанської кухні.

Складові:

  • 12 печериць;
  • велика цибулина;
  • 200 г борошна;
  • 250 г копченого тофу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 мл води;
  • 100 мл рослинного масла;
  • сіль.

Для соусу:

  • 100 г борошна;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 150 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

100 г борошна;   50 мл рослинного масла;   150 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

приготування:

  1. У миску просіваємо борошно, підсипає сіль, вливаємо олію і воду, ретельно розмішуємо все віночком, а потім вимішуємо тісто руками.
  2. Основу для тарталеток розгортаємо в тонкий пласт, чашкою видавлюємо заготовки і кладемо в маленькі формочки, обов'язково робимо бортики і проколи вилкою, щоб тісто не здулося.
  3. Запікаємо тарталетки протягом 15 хвилин (температура 200 ° С).
  4. Цибулю і часник подрібнюємо, пасеруємо на олії.
  5. Печериці шаткуємо пластинами і відправляємо в сковороду до овочів, обсмажуємо до повної готовності.
  6. Копчений тофу нарізаємо кубиками і засипаємо до решти інгредієнтів, перемішуємо, обсмажуємо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь.
  7. Для соусу в глибоку сковороду засипаємо борошно, пережарюють її до золотистого.
  8. Вливаємо олію і через пару хвилин вводимо рослинне молоко, ретельно все розмішуємо, щоб не було грудочок. В кінці приправляємо заливку перцем, сіллю і тертим мускатом.
  9. Переливаємо соус в начинку, перемішуємо і отриманою масою наповнюємо тарталетки, ставимо на деко і запікаємо 7-10 хвилин (температура 200 ° С).

Переливаємо соус в начинку, перемішуємо і отриманою масою наповнюємо тарталетки, ставимо на деко і запікаємо 7-10 хвилин (температура 200 ° С)

Рулетики з лаваша з куркою і сиром

Гарячі закуски з лаваша - це прості рецепти (з фото) смачних страв, які можна приготувати на Новий рік 2019 за лічені хвилини. Для начинки можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти, цей варіант передбачає курку і сир.

Складові:

  • 400 г курячого філе;
  • 200 г сиру;
  • 3 лаваша;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • 2 ст. ложки майонезу;
  • сіль і перець за смаком;
  • кріп петрушка;
  • масло для обсмажування.

приготування:

  1. Грудку птиці відварюємо до готовності, подрібнюємо м'ясо на м'ясорубці або за допомогою блендера.
  2. Потім до перекрученої грудях додаємо подрібнений кріп, сметану, майонез, підсипає перець і подрібнений на дрібній тертці сир, перемішуємо.
  3. Перший лист лаваша промазуємо отриманою начинкою, накриваємо другим листом, також на нього наносимо курячу масу, прикриваємо третім лавашем і після нанесення на нього залишилася начинки звертаємо рулетом.
  4. Рулет нарізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо з двох сторін до золотистого.
  5. Готову закуску викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки.

Готову закуску викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки

Цибулеві кільця з сиром і вершковим соусом

На Новий рік можна приготувати таку оригінальну і апетитну закуску, як кільця цибулі. Готуватися така закуска швидко і просто, подається з вершково-сирним соусом.

Складові:

  • 3 цибулини;
  • 120 г сиру "Моцарелла";
  • 3 курячих яйця;
  • 200 г борошна;
  • 200 г панірувальних сухарів;
  • масло для фритюру.

Для соусу:

  • 200 мл вершків (20%);
  • 50 г сиру "Моцарелла";
  • 50 г сиру "Пармезан";
  • 30 г вершкового масла;
  • 100 г цибулі;
  • мускат, паприка.

приготування:

  • Цибулини нарізаємо товстими кільцями. Кожне кільце розбираємо на сегменти.

Кожне кільце розбираємо на сегменти

  • Моцареллу ріжемо тонкими смужками по ширині цибулевих кілець.
  • Формуємо майбутню закуску. Для цього в колечко цибулі кладемо смужки сиру і підбираємо друге кільце цибулі, щоб воно щільно тримала сир. Аналогічним чином збираємо все цибульний-сирні кільця і ​​відправляємо їх в морозилку на годину, щоб в процесі обсмажування кільця не розпалися.

Аналогічним чином збираємо все цибульний-сирні кільця і ​​відправляємо їх в морозилку на годину, щоб в процесі обсмажування кільця не розпалися

  • Для соусу дрібно кришимо цибулю і тушкуємо його на вершковому маслі до м'якості і прозорості.
  • Ставимо сотейник на вогонь, вливаємо вершки, доводимо до кипіння, засипаємо цибулю, тертий пармезан і моцарелу. Підсипає перець, трохи мускату і паприку. Як тільки соус стане однорідним, прибираємо його з плити.

Як тільки соус стане однорідним, прибираємо його з плити

  • Дістаємо з морозилки кільця цибулі з сиром, кожну заготовку обвалюють в борошні, потім опускаємо в яйце, назад в борошно, знову в яйце і паніруємо в сухарях.

Дістаємо з морозилки кільця цибулі з сиром, кожну заготовку обвалюють в борошні, потім опускаємо в яйце, назад в борошно, знову в яйце і паніруємо в сухарях

  • Смажимо кільця у фритюрі до золотистого кольору. Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо до новорічного столу разом з соусом.

Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо до новорічного столу разом з соусом

Гаряча закуска "Ноги"

при бажанні приготувати на Новий рік що-небудь незвичайне, але не дороге, варто звернути увагу на таку гарячу закуску, як "Ноги". Все що тут потрібно, так це зробити постоли з картоплі і нафарширувати їх будь-якою начинкою.

Складові:

  • 4 бульби картоплі;
  • 30 г напівтвердого сиру;
  • 50 г шинки;
  • пучок зелені (асорті);
  • часточка часнику;
  • приправи для картоплі;
  • масло.

4 бульби картоплі;   30 г напівтвердого сиру;   50 г шинки;   пучок зелені (асорті);   часточка часнику;   приправи для картоплі;   масло

приготування:

  1. Картопля очищаємо і надаємо клубняv форму личаків за допомогою гострого ножа і ложки. Обов'язково ножем наносимо малюнок у вигляді сіточки.
  2. Кожен лапоть з картоплі змащуємо маслом, присипаємо будь-якими приправами для картопляних страв, загортаємо в фольгу і запікаємо до готовності при середніх температурах.
  3. Для начинки маленькими кубиками нарізаємо шинку, подрібнюємо на тертці сир, пропускаємо через прес чесок і дрібно рубаємо зелень, все інгредієнти перемішуємо.
  4. Запечена картопля звільняємо від фольги, наповнюємо начинкою і ставимо в духовку або мікрохвильовку, щоб сир розплавився.
  5. Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і овочами, подаємо до столу.

Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і овочами, подаємо до столу

Курочка в вині для новорічного столу

З курячого м'яса можна приготувати найсмачніші та оригінальні закуски. Блюдо виходить вишуканим і незвичайним на смак.

Складові:

  • 3 курячих філе;
  • 0,5 склянки червоного вина (напівсолодке);
  • 0,5 склянки соєвого соусу;
  • 0,5 ч. Ложки перцю чилі;
  • 0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • сіль;
  • масло для обсмажування.

Ложки меленого чорного перцю;   3-4 зубчики часнику;   сіль;   масло для обсмажування

приготування:

  • Філе птиці нарізаємо смужками шириною в 1,5 см. Складаємо м'ясо в миску.

Складаємо м'ясо в миску

  • Дрібно кришимо часточки пряного овоча, висипаємо до курки. Підсипає трохи перцю, вливаємо вино і сою, перемішуємо і маринуємо м'ясо в прохолодному місці протягом трьох годин.

Підсипає трохи перцю, вливаємо вино і сою, перемішуємо і маринуємо м'ясо в прохолодному місці протягом трьох годин

  • Після кожну смужку паніруємо в борошні і нанизуємо на шпажки зигзагами.

Після кожну смужку паніруємо в борошні і нанизуємо на шпажки зигзагами

  • Обсмажуємо закуску на маслі до рум'яності, викладаємо на блюдо і подаємо з овочами і зеленню.

Обсмажуємо закуску на маслі до рум'яності, викладаємо на блюдо і подаємо з овочами і зеленню

Фаршировані печериці - проста, ситна, гаряча закуска

Для приготування гарячих закусок необов'язково використовувати м'ясо, адже з грибів і овочів можна подати на новорічний стіл просту, але дуже смачну і ситну закуску.

Складові:

  • 7 великих печериць;
  • цибулина;
  • 100 мл різаних (консервованих) томатів;
  • 100 мл білого вина (сухого);
  • 100 г сиру;
  • сіль і перець за смаком;
  • зелень петрушки;
  • масло вершкове і рослинне.

7 великих печериць;   цибулина;   100 мл різаних (консервованих) томатів;   100 мл білого вина (сухого);   100 г сиру;   сіль і перець за смаком;   зелень петрушки;   масло вершкове і рослинне

приготування:

  1. У грибів видаляємо ніжки і робимо обручку. У кожну капелюшок кладемо по шматочку вершкового масла.
  2. На рослинному маслі пасеруємо дрібно нашатковану цибулю до м'якості, потім засипаємо дрібно покришений ніжки грибів, смажимо до золотистого.
  3. Після додаємо різані консервовані томати і вливаємо вино, солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану петрушку і тушкуємо 5-10 хвилин до випаровування всієї рідини.
  4. В отриману масу підсипає трохи тертого сиру, перемішуємо і отриманою начинкою фаршируємо капелюшки печериць.
  5. Кладемо начинені гриби в форму, присипаємо сиром і ставимо закуску в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С).

Кладемо начинені гриби в форму, присипаємо сиром і ставимо закуску в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С)

Гаряча закуска з баклажанів з мідіями

Гарячі закуски - це час, коли можна здивувати гостей на Новий рік 2019 оригінальними і незвичайними на смак стравами. Проявивши трохи фантазії навіть найпростіші рецепти (з фото) закусок можна подати, як справжній кулінарний шедевр.

Складові:

  • 2 баклажана;
  • баночка мідій (консервованих);
  • часточка часнику;
  • 3 ст. ложки майонезу;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 томата;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 30 мл рослинного масла;
  • сіль і перець за смаком.

ложки майонезу;   100 г твердого сиру;   2 томата;   зелень петрушки і кропу;   30 мл рослинного масла;   сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Баклажани нарізаємо тонкими довгими пластинами. Щоб закуска не гірчить, овочі потрібно посолити і залишити на 15 хвилин.
  2. Після баклажани змащуємо маслом, запікаємо або обсмажуємо на олії до м'якості.
  3. У миску висипаємо подрібнений на дрібній тертці сир, видавлюємо часник, додаємо майонез і ретельно все розмішуємо.
  4. Томати нарізаємо часточками, мідії дістаємо з банки і кладемо на тарілку.
  5. Спечені пластини баклажани промазуємо соусом, на край кладемо часточку томата і Мідію, звертаємо рулетиками, кладемо на блюдо, прикрашаємо і відразу подаємо до столу.

Гаряча закуска з риби з рисом

Рибні делікатеси є невід'ємною частиною будь-якого святкового столу. Рибу використовують для приготування бутербродів, канапе і для інших оригінальних закусок.

Складові:

  • 0,5 склянки бурого рису;
  • 150 г грибів (гливи);
  • 50 г голландського сиру;
  • 300 г філе риби (товстолобика);
  • 1 ст. ложка сметани;

приготування:

  1. Зерна бурого рису відварюємо до готовності протягом 30-40 хвилин.
  2. Дрібними кубиками ріжемо гриби і цибулю, пережарюють інгредієнти на маслі до готовності, приправивши сіллю.
  3. На тонкі смужки нарізаємо рибне філе, присипаємо сіллю, перцем.
  4. У готовий рис викладаємо обсмажені гриби з цибулею і сметану, перемішуємо.
  5. Беремо невеликі формочки, викладаємо рибні смужки так, щоб вийшли бортики, на дно формочок також можна покласти шматочки риби.
  6. Середину заповнюємо начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо рибну закуску протягом 20-25 хвилин (температура 180 ° С).

Середину заповнюємо начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо рибну закуску протягом 20-25 хвилин (температура 180 ° С)

Кростіні з баклажаном, креветками і часником

Останнім часом для приготування холодних і гарячих закусок часто використовують баклажани. З таким овочем страви завжди виходять смачними і оригінальними на зовнішній вигляд.

Складові:

  • 100 г очищених креветок;
  • 100 г баклажан;
  • 100 г томатів;
  • 3 зубчики часнику;
  • половинка лимона;
  • багет;
  • свіжа зелень;
  • оливкова олія;
  • спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка.

100 г очищених креветок;   100 г баклажан;   100 г томатів;   3 зубчики часнику;   половинка лимона;   багет;   свіжа зелень;   оливкова олія;   спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка

приготування:

  1. Багет нарізаємо на шматочки, змащуємо їх маслом олив і підсушують на сухій сковороді з двох сторін до рум'яної.
  2. Баклажана ріжемо маленькими кубиками і обсмажуємо до готовності з додаванням невеликої кількості масла.
  3. Креветки очищаємо від панцира, додаємо до них натерті зубчики часнику, підсипає паприку, хмелі-сунелі, перець, сіль і вичавлюємо сік з лимона за смаком, перемішуємо. Обсмажуємо морепродукти до готовності на оливковій олії.
  4. Дрібними кубиками ріжемо томати, до овочу засипаємо подрібнену зелень, обсмажені баклажани і креветки, вичавлюємо ще трохи цитрусового соку, трохи солі, перцю і масла олив, перемішуємо.
  5. Отриману начинку викладаємо на теплі хрусткі шматочки багета і подаємо до столу.

Наступаючий 2019 рік потрібно зустріти весело і яскраво, а в святкове меню варто включити більше гарячих закусок з риби, морепродуктів і овочів. Адже, як відомо, нова господиня Нового року Жовта свиня не потерпить на столі страви зі свинини, але дуже зрадіє простим, легким і красивим закусок.

Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні)

Підготовка до Нового року - це випробування для молодих господинь, а для досвідчених - відмінний привід проявити свою кулінарну майстерність. Складання святкового меню - справа не з легких, адже всім потрібно догодити: і близьким, і гостям і навіть Жовтої Свині, як символу наступаючого року. Гарячі закуски на Новий рік 2019 є головною прикрасою святкового столу. Тому варто вибирати такі прості рецепти (з фото), які будуть розпалювати апетит і створювати святковий настрій.

Смажені кальмари - смачна новорічна закуска

Гарячі закуски - це не тільки м'ясні страви, а й морепродукти, які сьогодні користуються особливим попитом. Тому на Новий рік 2019 можна приготувати таку оригінальну гарячу закуску, як смажені кальмари з пікантним соусом.

Інгредієнти:

  • 3-4 тушки кальмарів;
  • 200 г борошна;
  • 1 ч. Ложка орегано;
  • 1 ч. Ложка майорану;
  • 1 ч. Ложка паприки;
  • 1 ч. Ложка сушеного часнику;
  • 0,5 ч. Ложки білого перцю;
  • ¼ ч. Ложки пластівців перцю чилі;
  • сіль за смаком.

Для соусу:

  • 120 мл майонезу (краще домашнього);
  • 2 ст. ложки соку лайма;
  • половинка стручка чилі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1,5 ст. ложки петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  • У борошно висипаємо всі сушені спеції, білий перець і сіль, перемішуємо.

У борошно висипаємо всі сушені спеції, білий перець і сіль, перемішуємо

  • Тушки кальмарів очищаємо, розрізаємо пластом і з внутрішньої сторони робимо надсечкі в одну і іншу сторону, намагаємося повністю не розрізати кальмар.

Тушки кальмарів очищаємо, розрізаємо пластом і з внутрішньої сторони робимо надсечкі в одну і іншу сторону, намагаємося повністю не розрізати кальмар

  • Щупальця просто очищаємо і промиваємо.

Щупальця просто очищаємо і промиваємо

  • Для соусу в ступку кладемо часточки пряного овоча, нарізану кільцями перець чилі, підсипає сіль і добре інгредієнти перетираємо.

Для соусу в ступку кладемо часточки пряного овоча, нарізану кільцями перець чилі, підсипає сіль і добре інгредієнти перетираємо

  • Отриману суміш відправляємо в майонез разом з соком лайма, чорним перцем і мелкоізмельченной петрушкою, ретельно все розмішуємо і даємо соусу настоятися.

Отриману суміш відправляємо в майонез разом з соком лайма, чорним перцем і мелкоізмельченной петрушкою, ретельно все розмішуємо і даємо соусу настоятися

  • У глибокій сковороді розігріваємо велика кількість масла. Беремо тушки кальмарів і щупальця, паніруємо в пряної борошні й обсмажуємо у фритюрі протягом двох хвилин.

Беремо тушки кальмарів і щупальця, паніруємо в пряної борошні й обсмажуємо у фритюрі протягом двох хвилин

  • Обсмажений морепродукт викладаємо на тарілку з серветкою, а потім нарізаємо шматочками, кладемо на блюдо сервіровки, присипаємо рубаною зеленню, перцем чилі і подаємо гарячими разом з соусом.

Обсмажений морепродукт викладаємо на тарілку з серветкою, а потім нарізаємо шматочками, кладемо на блюдо сервіровки, присипаємо рубаною зеленню, перцем чилі і подаємо гарячими разом з соусом

Картопляні "Гнізда" з начинкою

Сьогодні є безліч рецептів смачних закусок, з них можна вибрати найпростіші, але дуже смачні страви для новорічного столу.

Інгредієнти:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • 150 г вареної курки;
  • 200 г грибів;
  • цибулина;
  • 1 куряче яйце;
  • вершки (11%);
  • за смаком: перець, сіль, зелень.

5-6 бульб картоплі;   150 г вареної курки;   200 г грибів;   цибулина;   1 куряче яйце;   вершки (11%);   за смаком: перець, сіль, зелень

приготування:

  • Бульби картоплі нарізаємо великими брусочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді.

Бульби картоплі нарізаємо великими брусочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді

  • Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо на олії з додаванням перцю і солі.
  • Відварну грудку птиці нарізаємо кубиками, висипаємо до обсмаженою з цибулею грибів, додаємо більшу частину сиру, спеції, вливаємо трохи вершків, щоб начинка не вийшла сухою і перемішуємо.

Відварну грудку птиці нарізаємо кубиками, висипаємо до обсмаженою з цибулею грибів, додаємо більшу частину сиру, спеції, вливаємо трохи вершків, щоб начинка не вийшла сухою і перемішуємо

  • У готову картоплю вбиваємо яйце, засипаємо залишився сирний продукт, сіль, перець, вливаємо трохи вершків, подрібнюємо інгредієнти блендером або використовуємо звичайну толкушку.

У готову картоплю вбиваємо яйце, засипаємо залишився сирний продукт, сіль, перець, вливаємо трохи вершків, подрібнюємо інгредієнти блендером або використовуємо звичайну толкушку

  • Отриману картопляну масу перекладаємо в кондитерський мішок з красивою насадкою і на деко з пергаментом висаджуємо пюре, робимо гнізда з бортиками.
  • В серединку кожного гнізда викладаємо начинку і випікаємо закуску до рум'яності при температурі 180 ° С.

В серединку кожного гнізда викладаємо начинку і випікаємо закуску до рум'яності при температурі 180 ° С

Гаряча закуска з фаршу

Гарячі закуски з фаршу - це можливість на Новий рік 2019 здивувати всіх присутніх столом оригінальним блюдом . Рецепти (з фото) всі прості, не вимагають особливої ​​майстерності і навичок, хіба що трохи фантазії.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичого фаршу;
  • цибулина;
  • 150 г бекону;
  • 150 мл молока;
  • 100 г батона;
  • 50 г маслин:
  • 50 г сиру;
  • масло, сіль, перець.

приготування:

  1. Першим кроком підготуємо начинку, для цього на маслі пасеруємо до м'якості дрібно нарізаний лук. Потім до обсмаженої овочу додаємо нарізані маслини і кубики сиру.
  2. Шматочки хліба замочуємо у воді, потім змішуємо з яловичим фаршем, також додавши сіль, перець і будь-які спеції за смаком.
  3. Ділимо фарш на 8 частин, кожну катаємо в кульку і Придавлюємо рукою так, щоб вийшла корж. У центр викладаємо начинку і формуємо зрази.
  4. Кожну м'ясну заготівлю обмотуємо беконом, краю фіксуємо зубочистками і викладаємо у форму.
  5. Готуємо закуску в духовці протягом 30 хвилин (температура 200 ° С). Перед подачею не забуваємо прибрати зубочистки.

Жульєн в тарталетках

Традиційно, французький жульєн готують в спеціальних кокотницах, але є цікаві святкові рецепти страв (З фото) в тарталетках. Такий варіант закуски особливо сподобається всім шанувальникам вегетаріанської кухні.

Інгредієнти:

  • 12 печериць;
  • велика цибулина;
  • 200 г борошна;
  • 250 г копченого тофу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 мл води;
  • 100 мл рослинного масла;
  • сіль.

Для соусу:

  • 100 г борошна;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 150 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

100 г борошна;   50 мл рослинного масла;   150 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

приготування:

  1. У миску просіваємо борошно, підсипає сіль, вливаємо олію і воду, ретельно розмішуємо все віночком, а потім вимішуємо тісто руками.
  2. Основу для тарталеток розгортаємо в тонкий пласт, чашкою видавлюємо заготовки і кладемо в маленькі формочки, обов'язково робимо бортики і проколи вилкою, щоб тісто не здулося.
  3. Запікаємо тарталетки протягом 15 хвилин (температура 200 ° С).
  4. Цибулю і часник подрібнюємо, пасеруємо на олії.
  5. Печериці шаткуємо пластинами і відправляємо в сковороду до овочів, обсмажуємо до повної готовності.
  6. Копчений тофу нарізаємо кубиками і засипаємо до решти інгредієнтів, перемішуємо, обсмажуємо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь.
  7. Для соусу в глибоку сковороду засипаємо борошно, пережарюють її до золотистого.
  8. Вливаємо олію і через пару хвилин вводимо рослинне молоко, ретельно все розмішуємо, щоб не було грудочок. В кінці приправляємо заливку перцем, сіллю і тертим мускатом.
  9. Переливаємо соус в начинку, перемішуємо і отриманою масою наповнюємо тарталетки, ставимо на деко і запікаємо 7-10 хвилин (температура 200 ° С).

Переливаємо соус в начинку, перемішуємо і отриманою масою наповнюємо тарталетки, ставимо на деко і запікаємо 7-10 хвилин (температура 200 ° С)

Рулетики з лаваша з куркою і сиром

Гарячі закуски з лаваша - це прості рецепти (з фото) смачних страв, які можна приготувати на Новий рік 2019 за лічені хвилини. Для начинки можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти, цей варіант передбачає курку і сир.

Інгредієнти:

  • 400 г курячого філе;
  • 200 г сиру;
  • 3 лаваша;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • 2 ст. ложки майонезу;
  • сіль і перець за смаком;
  • кріп петрушка;
  • масло для обсмажування.

приготування:

  1. Грудку птиці відварюємо до готовності, подрібнюємо м'ясо на м'ясорубці або за допомогою блендера.
  2. Потім до перекрученої грудях додаємо подрібнений кріп, сметану, майонез, підсипає перець і подрібнений на дрібній тертці сир, перемішуємо.
  3. Перший лист лаваша промазуємо отриманою начинкою, накриваємо другим листом, також на нього наносимо курячу масу, прикриваємо третім лавашем і після нанесення на нього залишилася начинки звертаємо рулетом.
  4. Рулет нарізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо з двох сторін до золотистого.
  5. Готову закуску викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки.

Готову закуску викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки

Цибулеві кільця з сиром і вершковим соусом

На Новий рік можна приготувати таку оригінальну і апетитну закуску, як кільця цибулі. Готуватися така закуска швидко і просто, подається з вершково-сирним соусом.

Інгредієнти:

  • 3 цибулини;
  • 120 г сиру "Моцарелла";
  • 3 курячих яйця;
  • 200 г борошна;
  • 200 г панірувальних сухарів;
  • масло для фритюру.

Для соусу:

  • 200 мл вершків (20%);
  • 50 г сиру "Моцарелла";
  • 50 г сиру "Пармезан";
  • 30 г вершкового масла;
  • 100 г цибулі;
  • мускат, паприка.

приготування:

  • Цибулини нарізаємо товстими кільцями. Кожне кільце розбираємо на сегменти.

Кожне кільце розбираємо на сегменти

  • Моцареллу ріжемо тонкими смужками по ширині цибулевих кілець.
  • Формуємо майбутню закуску. Для цього в колечко цибулі кладемо смужки сиру і підбираємо друге кільце цибулі, щоб воно щільно тримала сир. Аналогічним чином збираємо все цибульний-сирні кільця і ​​відправляємо їх в морозилку на годину, щоб в процесі обсмажування кільця не розпалися.

Аналогічним чином збираємо все цибульний-сирні кільця і ​​відправляємо їх в морозилку на годину, щоб в процесі обсмажування кільця не розпалися

  • Для соусу дрібно кришимо цибулю і тушкуємо його на вершковому маслі до м'якості і прозорості.
  • Ставимо сотейник на вогонь, вливаємо вершки, доводимо до кипіння, засипаємо цибулю, тертий пармезан і моцарелу. Підсипає перець, трохи мускату і паприку. Як тільки соус стане однорідним, прибираємо його з плити.

Як тільки соус стане однорідним, прибираємо його з плити

  • Дістаємо з морозилки кільця цибулі з сиром, кожну заготовку обвалюють в борошні, потім опускаємо в яйце, назад в борошно, знову в яйце і паніруємо в сухарях.

Дістаємо з морозилки кільця цибулі з сиром, кожну заготовку обвалюють в борошні, потім опускаємо в яйце, назад в борошно, знову в яйце і паніруємо в сухарях

  • Смажимо кільця у фритюрі до золотистого кольору. Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо до новорічного столу разом з соусом.

Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо до новорічного столу разом з соусом

Гаряча закуска "Ноги"

при бажанні приготувати на Новий рік що-небудь незвичайне, але не дороге, варто звернути увагу на таку гарячу закуску, як "Ноги". Все що тут потрібно, так це зробити постоли з картоплі і нафарширувати їх будь-якою начинкою.

Інгредієнти:

  • 4 бульби картоплі;
  • 30 г напівтвердого сиру;
  • 50 г шинки;
  • пучок зелені (асорті);
  • часточка часнику;
  • приправи для картоплі;
  • масло.

4 бульби картоплі;   30 г напівтвердого сиру;   50 г шинки;   пучок зелені (асорті);   часточка часнику;   приправи для картоплі;   масло

приготування:

  1. Картопля очищаємо і надаємо клубняv форму личаків за допомогою гострого ножа і ложки. Обов'язково ножем наносимо малюнок у вигляді сіточки.
  2. Кожен лапоть з картоплі змащуємо маслом, присипаємо будь-якими приправами для картопляних страв, загортаємо в фольгу і запікаємо до готовності при середніх температурах.
  3. Для начинки маленькими кубиками нарізаємо шинку, подрібнюємо на тертці сир, пропускаємо через прес чесок і дрібно рубаємо зелень, все інгредієнти перемішуємо.
  4. Запечена картопля звільняємо від фольги, наповнюємо начинкою і ставимо в духовку або мікрохвильовку, щоб сир розплавився.
  5. Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і овочами, подаємо до столу.

Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і овочами, подаємо до столу

Курочка в вині для новорічного столу

З курячого м'яса можна приготувати найсмачніші та оригінальні закуски. Блюдо виходить вишуканим і незвичайним на смак.

Інгредієнти:

  • 3 курячих філе;
  • 0,5 склянки червоного вина (напівсолодке);
  • 0,5 склянки соєвого соусу;
  • 0,5 ч. Ложки перцю чилі;
  • 0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • сіль;
  • масло для обсмажування.

Ложки меленого чорного перцю;   3-4 зубчики часнику;   сіль;   масло для обсмажування

приготування:

  • Філе птиці нарізаємо смужками шириною в 1,5 см. Складаємо м'ясо в миску.

Складаємо м'ясо в миску

  • Дрібно кришимо часточки пряного овоча, висипаємо до курки. Підсипає трохи перцю, вливаємо вино і сою, перемішуємо і маринуємо м'ясо в прохолодному місці протягом трьох годин.

Підсипає трохи перцю, вливаємо вино і сою, перемішуємо і маринуємо м'ясо в прохолодному місці протягом трьох годин

  • Після кожну смужку паніруємо в борошні і нанизуємо на шпажки зигзагами.

Після кожну смужку паніруємо в борошні і нанизуємо на шпажки зигзагами

  • Обсмажуємо закуску на маслі до рум'яності, викладаємо на блюдо і подаємо з овочами і зеленню.

Обсмажуємо закуску на маслі до рум'яності, викладаємо на блюдо і подаємо з овочами і зеленню

Фаршировані печериці - проста, ситна, гаряча закуска

Для приготування гарячих закусок необов'язково використовувати м'ясо, адже з грибів і овочів можна подати на новорічний стіл просту, але дуже смачну і ситну закуску.

Інгредієнти:

  • 7 великих печериць;
  • цибулина;
  • 100 мл різаних (консервованих) томатів;
  • 100 мл білого вина (сухого);
  • 100 г сиру;
  • сіль і перець за смаком;
  • зелень петрушки;
  • масло вершкове і рослинне.

7 великих печериць;   цибулина;   100 мл різаних (консервованих) томатів;   100 мл білого вина (сухого);   100 г сиру;   сіль і перець за смаком;   зелень петрушки;   масло вершкове і рослинне

приготування:

  1. У грибів видаляємо ніжки і робимо обручку. У кожну капелюшок кладемо по шматочку вершкового масла.
  2. На рослинному маслі пасеруємо дрібно нашатковану цибулю до м'якості, потім засипаємо дрібно покришений ніжки грибів, смажимо до золотистого.
  3. Після додаємо різані консервовані томати і вливаємо вино, солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану петрушку і тушкуємо 5-10 хвилин до випаровування всієї рідини.
  4. В отриману масу підсипає трохи тертого сиру, перемішуємо і отриманою начинкою фаршируємо капелюшки печериць.
  5. Кладемо начинені гриби в форму, присипаємо сиром і ставимо закуску в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С).

Кладемо начинені гриби в форму, присипаємо сиром і ставимо закуску в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С)

Гаряча закуска з баклажанів з мідіями

Гарячі закуски - це час, коли можна здивувати гостей на Новий рік 2019 оригінальними і незвичайними на смак стравами. Проявивши трохи фантазії навіть найпростіші рецепти (з фото) закусок можна подати, як справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • баночка мідій (консервованих);
  • часточка часнику;
  • 3 ст. ложки майонезу;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 томата;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 30 мл рослинного масла;
  • сіль і перець за смаком.

ложки майонезу;   100 г твердого сиру;   2 томата;   зелень петрушки і кропу;   30 мл рослинного масла;   сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Баклажани нарізаємо тонкими довгими пластинами. Щоб закуска не гірчить, овочі потрібно посолити і залишити на 15 хвилин.
  2. Після баклажани змащуємо маслом, запікаємо або обсмажуємо на олії до м'якості.
  3. У миску висипаємо подрібнений на дрібній тертці сир, видавлюємо часник, додаємо майонез і ретельно все розмішуємо.
  4. Томати нарізаємо часточками, мідії дістаємо з банки і кладемо на тарілку.
  5. Спечені пластини баклажани промазуємо соусом, на край кладемо часточку томата і Мідію, звертаємо рулетиками, кладемо на блюдо, прикрашаємо і відразу подаємо до столу.

Гаряча закуска з риби з рисом

Рибні делікатеси є невід'ємною частиною будь-якого святкового столу. Рибу використовують для приготування бутербродів, канапе і для інших оригінальних закусок.

Інгредієнти:

  • 0,5 склянки бурого рису;
  • 150 г грибів (гливи);
  • 50 г голландського сиру;
  • 300 г філе риби (товстолобика);
  • 1 ст. ложка сметани;

приготування:

  1. Зерна бурого рису відварюємо до готовності протягом 30-40 хвилин.
  2. Дрібними кубиками ріжемо гриби і цибулю, пережарюють інгредієнти на маслі до готовності, приправивши сіллю.
  3. На тонкі смужки нарізаємо рибне філе, присипаємо сіллю, перцем.
  4. У готовий рис викладаємо обсмажені гриби з цибулею і сметану, перемішуємо.
  5. Беремо невеликі формочки, викладаємо рибні смужки так, щоб вийшли бортики, на дно формочок також можна покласти шматочки риби.
  6. Середину заповнюємо начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо рибну закуску протягом 20-25 хвилин (температура 180 ° С).

Середину заповнюємо начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо рибну закуску протягом 20-25 хвилин (температура 180 ° С)

Кростіні з баклажаном, креветками і часником

Останнім часом для приготування холодних і гарячих закусок часто використовують баклажани. З таким овочем страви завжди виходять смачними і оригінальними на зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

  • 100 г очищених креветок;
  • 100 г баклажан;
  • 100 г томатів;
  • 3 зубчики часнику;
  • половинка лимона;
  • багет;
  • свіжа зелень;
  • оливкова олія;
  • спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка.

100 г очищених креветок;   100 г баклажан;   100 г томатів;   3 зубчики часнику;   половинка лимона;   багет;   свіжа зелень;   оливкова олія;   спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка

приготування:

  1. Багет нарізаємо на шматочки, змащуємо їх маслом олив і підсушують на сухій сковороді з двох сторін до рум'яної.
  2. Баклажана ріжемо маленькими кубиками і обсмажуємо до готовності з додаванням невеликої кількості масла.
  3. Креветки очищаємо від панцира, додаємо до них натерті зубчики часнику, підсипає паприку, хмелі-сунелі, перець, сіль і вичавлюємо сік з лимона за смаком, перемішуємо. Обсмажуємо морепродукти до готовності на оливковій олії.
  4. Дрібними кубиками ріжемо томати, до овочу засипаємо подрібнену зелень, обсмажені баклажани і креветки, вичавлюємо ще трохи цитрусового соку, трохи солі, перцю і масла олив, перемішуємо.
  5. Отриману начинку викладаємо на теплі хрусткі шматочки багета і подаємо до столу.

Наступаючий 2019 рік потрібно зустріти весело і яскраво, а в святкове меню варто включити більше гарячих закусок з риби, морепродуктів і овочів. Адже, як відомо, нова господиня Нового року Жовта свиня не потерпить на столі страви зі свинини, але дуже зрадіє простим, легким і красивим закусок.

Гарячі закуски на Новий рік 2019: рецепти з фото (прості і смачні)

Підготовка до Нового року - це випробування для молодих господинь, а для досвідчених - відмінний привід проявити свою кулінарну майстерність. Складання святкового меню - справа не з легких, адже всім потрібно догодити: і близьким, і гостям і навіть Жовтої Свині, як символу наступаючого року. Гарячі закуски на Новий рік 2019 є головною прикрасою святкового столу. Тому варто вибирати такі прості рецепти (з фото), які будуть розпалювати апетит і створювати святковий настрій.

Смажені кальмари - смачна новорічна закуска

Гарячі закуски - це не тільки м'ясні страви, а й морепродукти, які сьогодні користуються особливим попитом. Тому на Новий рік 2019 можна приготувати таку оригінальну гарячу закуску, як смажені кальмари з пікантним соусом.

Інгредієнти:

  • 3-4 тушки кальмарів;
  • 200 г борошна;
  • 1 ч. Ложка орегано;
  • 1 ч. Ложка майорану;
  • 1 ч. Ложка паприки;
  • 1 ч. Ложка сушеного часнику;
  • 0,5 ч. Ложки білого перцю;
  • ¼ ч. Ложки пластівців перцю чилі;
  • сіль за смаком.

Для соусу:

  • 120 мл майонезу (краще домашнього);
  • 2 ст. ложки соку лайма;
  • половинка стручка чилі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1,5 ст. ложки петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

приготування:

  • У борошно висипаємо всі сушені спеції, білий перець і сіль, перемішуємо.

У борошно висипаємо всі сушені спеції, білий перець і сіль, перемішуємо

  • Тушки кальмарів очищаємо, розрізаємо пластом і з внутрішньої сторони робимо надсечкі в одну і іншу сторону, намагаємося повністю не розрізати кальмар.

Тушки кальмарів очищаємо, розрізаємо пластом і з внутрішньої сторони робимо надсечкі в одну і іншу сторону, намагаємося повністю не розрізати кальмар

  • Щупальця просто очищаємо і промиваємо.

Щупальця просто очищаємо і промиваємо

  • Для соусу в ступку кладемо часточки пряного овоча, нарізану кільцями перець чилі, підсипає сіль і добре інгредієнти перетираємо.

Для соусу в ступку кладемо часточки пряного овоча, нарізану кільцями перець чилі, підсипає сіль і добре інгредієнти перетираємо

  • Отриману суміш відправляємо в майонез разом з соком лайма, чорним перцем і мелкоізмельченной петрушкою, ретельно все розмішуємо і даємо соусу настоятися.

Отриману суміш відправляємо в майонез разом з соком лайма, чорним перцем і мелкоізмельченной петрушкою, ретельно все розмішуємо і даємо соусу настоятися

  • У глибокій сковороді розігріваємо велика кількість масла. Беремо тушки кальмарів і щупальця, паніруємо в пряної борошні й обсмажуємо у фритюрі протягом двох хвилин.

Беремо тушки кальмарів і щупальця, паніруємо в пряної борошні й обсмажуємо у фритюрі протягом двох хвилин

  • Обсмажений морепродукт викладаємо на тарілку з серветкою, а потім нарізаємо шматочками, кладемо на блюдо сервіровки, присипаємо рубаною зеленню, перцем чилі і подаємо гарячими разом з соусом.

Обсмажений морепродукт викладаємо на тарілку з серветкою, а потім нарізаємо шматочками, кладемо на блюдо сервіровки, присипаємо рубаною зеленню, перцем чилі і подаємо гарячими разом з соусом

Картопляні "Гнізда" з начинкою

Сьогодні є безліч рецептів смачних закусок, з них можна вибрати найпростіші, але дуже смачні страви для новорічного столу.

Інгредієнти:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • 150 г вареної курки;
  • 200 г грибів;
  • цибулина;
  • 1 куряче яйце;
  • вершки (11%);
  • за смаком: перець, сіль, зелень.

5-6 бульб картоплі;   150 г вареної курки;   200 г грибів;   цибулина;   1 куряче яйце;   вершки (11%);   за смаком: перець, сіль, зелень

приготування:

  • Бульби картоплі нарізаємо великими брусочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді.

Бульби картоплі нарізаємо великими брусочками і відварюємо до готовності в підсоленій воді

  • Подрібнюємо гриби і цибулю, обсмажуємо на олії з додаванням перцю і солі.
  • Відварну грудку птиці нарізаємо кубиками, висипаємо до обсмаженою з цибулею грибів, додаємо більшу частину сиру, спеції, вливаємо трохи вершків, щоб начинка не вийшла сухою і перемішуємо.

Відварну грудку птиці нарізаємо кубиками, висипаємо до обсмаженою з цибулею грибів, додаємо більшу частину сиру, спеції, вливаємо трохи вершків, щоб начинка не вийшла сухою і перемішуємо

  • У готову картоплю вбиваємо яйце, засипаємо залишився сирний продукт, сіль, перець, вливаємо трохи вершків, подрібнюємо інгредієнти блендером або використовуємо звичайну толкушку.

У готову картоплю вбиваємо яйце, засипаємо залишився сирний продукт, сіль, перець, вливаємо трохи вершків, подрібнюємо інгредієнти блендером або використовуємо звичайну толкушку

  • Отриману картопляну масу перекладаємо в кондитерський мішок з красивою насадкою і на деко з пергаментом висаджуємо пюре, робимо гнізда з бортиками.
  • В серединку кожного гнізда викладаємо начинку і випікаємо закуску до рум'яності при температурі 180 ° С.

В серединку кожного гнізда викладаємо начинку і випікаємо закуску до рум'яності при температурі 180 ° С

Гаряча закуска з фаршу

Гарячі закуски з фаршу - це можливість на Новий рік 2019 здивувати всіх присутніх столом оригінальним блюдом . Рецепти (з фото) всі прості, не вимагають особливої ​​майстерності і навичок, хіба що трохи фантазії.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичого фаршу;
  • цибулина;
  • 150 г бекону;
  • 150 мл молока;
  • 100 г батона;
  • 50 г маслин:
  • 50 г сиру;
  • масло, сіль, перець.

приготування:

  1. Першим кроком підготуємо начинку, для цього на маслі пасеруємо до м'якості дрібно нарізаний лук. Потім до обсмаженої овочу додаємо нарізані маслини і кубики сиру.
  2. Шматочки хліба замочуємо у воді, потім змішуємо з яловичим фаршем, також додавши сіль, перець і будь-які спеції за смаком.
  3. Ділимо фарш на 8 частин, кожну катаємо в кульку і Придавлюємо рукою так, щоб вийшла корж. У центр викладаємо начинку і формуємо зрази.
  4. Кожну м'ясну заготівлю обмотуємо беконом, краю фіксуємо зубочистками і викладаємо у форму.
  5. Готуємо закуску в духовці протягом 30 хвилин (температура 200 ° С). Перед подачею не забуваємо прибрати зубочистки.

Жульєн в тарталетках

Традиційно, французький жульєн готують в спеціальних кокотницах, але є цікаві святкові рецепти страв (З фото) в тарталетках. Такий варіант закуски особливо сподобається всім шанувальникам вегетаріанської кухні.

Інгредієнти:

  • 12 печериць;
  • велика цибулина;
  • 200 г борошна;
  • 250 г копченого тофу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 мл води;
  • 100 мл рослинного масла;
  • сіль.

Для соусу:

  • 100 г борошна;
  • 50 мл рослинного масла;
  • 150 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

100 г борошна;   50 мл рослинного масла;   150 мл рослинного молока (кокосового, мигдального)

приготування:

  1. У миску просіваємо борошно, підсипає сіль, вливаємо олію і воду, ретельно розмішуємо все віночком, а потім вимішуємо тісто руками.
  2. Основу для тарталеток розгортаємо в тонкий пласт, чашкою видавлюємо заготовки і кладемо в маленькі формочки, обов'язково робимо бортики і проколи вилкою, щоб тісто не здулося.
  3. Запікаємо тарталетки протягом 15 хвилин (температура 200 ° С).
  4. Цибулю і часник подрібнюємо, пасеруємо на олії.
  5. Печериці шаткуємо пластинами і відправляємо в сковороду до овочів, обсмажуємо до повної готовності.
  6. Копчений тофу нарізаємо кубиками і засипаємо до решти інгредієнтів, перемішуємо, обсмажуємо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь.
  7. Для соусу в глибоку сковороду засипаємо борошно, пережарюють її до золотистого.
  8. Вливаємо олію і через пару хвилин вводимо рослинне молоко, ретельно все розмішуємо, щоб не було грудочок. В кінці приправляємо заливку перцем, сіллю і тертим мускатом.
  9. Переливаємо соус в начинку, перемішуємо і отриманою масою наповнюємо тарталетки, ставимо на деко і запікаємо 7-10 хвилин (температура 200 ° С).

Переливаємо соус в начинку, перемішуємо і отриманою масою наповнюємо тарталетки, ставимо на деко і запікаємо 7-10 хвилин (температура 200 ° С)

Рулетики з лаваша з куркою і сиром

Гарячі закуски з лаваша - це прості рецепти (з фото) смачних страв, які можна приготувати на Новий рік 2019 за лічені хвилини. Для начинки можна використовувати найрізноманітніші інгредієнти, цей варіант передбачає курку і сир.

Інгредієнти:

  • 400 г курячого філе;
  • 200 г сиру;
  • 3 лаваша;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • 2 ст. ложки майонезу;
  • сіль і перець за смаком;
  • кріп петрушка;
  • масло для обсмажування.

приготування:

  1. Грудку птиці відварюємо до готовності, подрібнюємо м'ясо на м'ясорубці або за допомогою блендера.
  2. Потім до перекрученої грудях додаємо подрібнений кріп, сметану, майонез, підсипає перець і подрібнений на дрібній тертці сир, перемішуємо.
  3. Перший лист лаваша промазуємо отриманою начинкою, накриваємо другим листом, також на нього наносимо курячу масу, прикриваємо третім лавашем і після нанесення на нього залишилася начинки звертаємо рулетом.
  4. Рулет нарізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо з двох сторін до золотистого.
  5. Готову закуску викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки.

Готову закуску викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками петрушки

Цибулеві кільця з сиром і вершковим соусом

На Новий рік можна приготувати таку оригінальну і апетитну закуску, як кільця цибулі. Готуватися така закуска швидко і просто, подається з вершково-сирним соусом.

Інгредієнти:

  • 3 цибулини;
  • 120 г сиру "Моцарелла";
  • 3 курячих яйця;
  • 200 г борошна;
  • 200 г панірувальних сухарів;
  • масло для фритюру.

Для соусу:

  • 200 мл вершків (20%);
  • 50 г сиру "Моцарелла";
  • 50 г сиру "Пармезан";
  • 30 г вершкового масла;
  • 100 г цибулі;
  • мускат, паприка.

приготування:

  • Цибулини нарізаємо товстими кільцями. Кожне кільце розбираємо на сегменти.

Кожне кільце розбираємо на сегменти

  • Моцареллу ріжемо тонкими смужками по ширині цибулевих кілець.
  • Формуємо майбутню закуску. Для цього в колечко цибулі кладемо смужки сиру і підбираємо друге кільце цибулі, щоб воно щільно тримала сир. Аналогічним чином збираємо все цибульний-сирні кільця і ​​відправляємо їх в морозилку на годину, щоб в процесі обсмажування кільця не розпалися.

Аналогічним чином збираємо все цибульний-сирні кільця і ​​відправляємо їх в морозилку на годину, щоб в процесі обсмажування кільця не розпалися

  • Для соусу дрібно кришимо цибулю і тушкуємо його на вершковому маслі до м'якості і прозорості.
  • Ставимо сотейник на вогонь, вливаємо вершки, доводимо до кипіння, засипаємо цибулю, тертий пармезан і моцарелу. Підсипає перець, трохи мускату і паприку. Як тільки соус стане однорідним, прибираємо його з плити.

Як тільки соус стане однорідним, прибираємо його з плити

  • Дістаємо з морозилки кільця цибулі з сиром, кожну заготовку обвалюють в борошні, потім опускаємо в яйце, назад в борошно, знову в яйце і паніруємо в сухарях.

Дістаємо з морозилки кільця цибулі з сиром, кожну заготовку обвалюють в борошні, потім опускаємо в яйце, назад в борошно, знову в яйце і паніруємо в сухарях

  • Смажимо кільця у фритюрі до золотистого кольору. Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо до новорічного столу разом з соусом.

Готову закуску викладаємо на блюдо і подаємо до новорічного столу разом з соусом

Гаряча закуска "Ноги"

при бажанні приготувати на Новий рік що-небудь незвичайне, але не дороге, варто звернути увагу на таку гарячу закуску, як "Ноги". Все що тут потрібно, так це зробити постоли з картоплі і нафарширувати їх будь-якою начинкою.

Інгредієнти:

  • 4 бульби картоплі;
  • 30 г напівтвердого сиру;
  • 50 г шинки;
  • пучок зелені (асорті);
  • часточка часнику;
  • приправи для картоплі;
  • масло.

4 бульби картоплі;   30 г напівтвердого сиру;   50 г шинки;   пучок зелені (асорті);   часточка часнику;   приправи для картоплі;   масло

приготування:

  1. Картопля очищаємо і надаємо клубняv форму личаків за допомогою гострого ножа і ложки. Обов'язково ножем наносимо малюнок у вигляді сіточки.
  2. Кожен лапоть з картоплі змащуємо маслом, присипаємо будь-якими приправами для картопляних страв, загортаємо в фольгу і запікаємо до готовності при середніх температурах.
  3. Для начинки маленькими кубиками нарізаємо шинку, подрібнюємо на тертці сир, пропускаємо через прес чесок і дрібно рубаємо зелень, все інгредієнти перемішуємо.
  4. Запечена картопля звільняємо від фольги, наповнюємо начинкою і ставимо в духовку або мікрохвильовку, щоб сир розплавився.
  5. Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і овочами, подаємо до столу.

Готову закуску викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню і овочами, подаємо до столу

Курочка в вині для новорічного столу

З курячого м'яса можна приготувати найсмачніші та оригінальні закуски. Блюдо виходить вишуканим і незвичайним на смак.

Інгредієнти:

  • 3 курячих філе;
  • 0,5 склянки червоного вина (напівсолодке);
  • 0,5 склянки соєвого соусу;
  • 0,5 ч. Ложки перцю чилі;
  • 0,5 ч. Ложки меленого чорного перцю;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • сіль;
  • масло для обсмажування.

Ложки меленого чорного перцю;   3-4 зубчики часнику;   сіль;   масло для обсмажування

приготування:

  • Філе птиці нарізаємо смужками шириною в 1,5 см. Складаємо м'ясо в миску.

Складаємо м'ясо в миску

  • Дрібно кришимо часточки пряного овоча, висипаємо до курки. Підсипає трохи перцю, вливаємо вино і сою, перемішуємо і маринуємо м'ясо в прохолодному місці протягом трьох годин.

Підсипає трохи перцю, вливаємо вино і сою, перемішуємо і маринуємо м'ясо в прохолодному місці протягом трьох годин

  • Після кожну смужку паніруємо в борошні і нанизуємо на шпажки зигзагами.

Після кожну смужку паніруємо в борошні і нанизуємо на шпажки зигзагами

  • Обсмажуємо закуску на маслі до рум'яності, викладаємо на блюдо і подаємо з овочами і зеленню.

Обсмажуємо закуску на маслі до рум'яності, викладаємо на блюдо і подаємо з овочами і зеленню

Фаршировані печериці - проста, ситна, гаряча закуска

Для приготування гарячих закусок необов'язково використовувати м'ясо, адже з грибів і овочів можна подати на новорічний стіл просту, але дуже смачну і ситну закуску.

Інгредієнти:

  • 7 великих печериць;
  • цибулина;
  • 100 мл різаних (консервованих) томатів;
  • 100 мл білого вина (сухого);
  • 100 г сиру;
  • сіль і перець за смаком;
  • зелень петрушки;
  • масло вершкове і рослинне.

7 великих печериць;   цибулина;   100 мл різаних (консервованих) томатів;   100 мл білого вина (сухого);   100 г сиру;   сіль і перець за смаком;   зелень петрушки;   масло вершкове і рослинне

приготування:

  1. У грибів видаляємо ніжки і робимо обручку. У кожну капелюшок кладемо по шматочку вершкового масла.
  2. На рослинному маслі пасеруємо дрібно нашатковану цибулю до м'якості, потім засипаємо дрібно покришений ніжки грибів, смажимо до золотистого.
  3. Після додаємо різані консервовані томати і вливаємо вино, солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану петрушку і тушкуємо 5-10 хвилин до випаровування всієї рідини.
  4. В отриману масу підсипає трохи тертого сиру, перемішуємо і отриманою начинкою фаршируємо капелюшки печериць.
  5. Кладемо начинені гриби в форму, присипаємо сиром і ставимо закуску в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С).

Кладемо начинені гриби в форму, присипаємо сиром і ставимо закуску в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С)

Гаряча закуска з баклажанів з мідіями

Гарячі закуски - це час, коли можна здивувати гостей на Новий рік 2019 оригінальними і незвичайними на смак стравами. Проявивши трохи фантазії навіть найпростіші рецепти (з фото) закусок можна подати, як справжній кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана;
  • баночка мідій (консервованих);
  • часточка часнику;
  • 3 ст. ложки майонезу;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 томата;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 30 мл рослинного масла;
  • сіль і перець за смаком.

ложки майонезу;   100 г твердого сиру;   2 томата;   зелень петрушки і кропу;   30 мл рослинного масла;   сіль і перець за смаком

приготування:

  1. Баклажани нарізаємо тонкими довгими пластинами. Щоб закуска не гірчить, овочі потрібно посолити і залишити на 15 хвилин.
  2. Після баклажани змащуємо маслом, запікаємо або обсмажуємо на олії до м'якості.
  3. У миску висипаємо подрібнений на дрібній тертці сир, видавлюємо часник, додаємо майонез і ретельно все розмішуємо.
  4. Томати нарізаємо часточками, мідії дістаємо з банки і кладемо на тарілку.
  5. Спечені пластини баклажани промазуємо соусом, на край кладемо часточку томата і Мідію, звертаємо рулетиками, кладемо на блюдо, прикрашаємо і відразу подаємо до столу.

Гаряча закуска з риби з рисом

Рибні делікатеси є невід'ємною частиною будь-якого святкового столу. Рибу використовують для приготування бутербродів, канапе і для інших оригінальних закусок.

Інгредієнти:

  • 0,5 склянки бурого рису;
  • 150 г грибів (гливи);
  • 50 г голландського сиру;
  • 300 г філе риби (товстолобика);
  • 1 ст. ложка сметани;

приготування:

  1. Зерна бурого рису відварюємо до готовності протягом 30-40 хвилин.
  2. Дрібними кубиками ріжемо гриби і цибулю, пережарюють інгредієнти на маслі до готовності, приправивши сіллю.
  3. На тонкі смужки нарізаємо рибне філе, присипаємо сіллю, перцем.
  4. У готовий рис викладаємо обсмажені гриби з цибулею і сметану, перемішуємо.
  5. Беремо невеликі формочки, викладаємо рибні смужки так, щоб вийшли бортики, на дно формочок також можна покласти шматочки риби.
  6. Середину заповнюємо начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо рибну закуску протягом 20-25 хвилин (температура 180 ° С).

Середину заповнюємо начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо рибну закуску протягом 20-25 хвилин (температура 180 ° С)

Кростіні з баклажаном, креветками і часником

Останнім часом для приготування холодних і гарячих закусок часто використовують баклажани. З таким овочем страви завжди виходять смачними і оригінальними на зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

  • 100 г очищених креветок;
  • 100 г баклажан;
  • 100 г томатів;
  • 3 зубчики часнику;
  • половинка лимона;
  • багет;
  • свіжа зелень;
  • оливкова олія;
  • спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка.

100 г очищених креветок;   100 г баклажан;   100 г томатів;   3 зубчики часнику;   половинка лимона;   багет;   свіжа зелень;   оливкова олія;   спеції: сіль, перець, хмелі-сунелі, паприка

приготування:

  1. Багет нарізаємо на шматочки, змащуємо їх маслом олив і підсушують на сухій сковороді з двох сторін до рум'яної.
  2. Баклажана ріжемо маленькими кубиками і обсмажуємо до готовності з додаванням невеликої кількості масла.
  3. Креветки очищаємо від панцира, додаємо до них натерті зубчики часнику, підсипає паприку, хмелі-сунелі, перець, сіль і вичавлюємо сік з лимона за смаком, перемішуємо. Обсмажуємо морепродукти до готовності на оливковій олії.
  4. Дрібними кубиками ріжемо томати, до овочу засипаємо подрібнену зелень, обсмажені баклажани і креветки, вичавлюємо ще трохи цитрусового соку, трохи солі, перцю і масла олив, перемішуємо.
  5. Отриману начинку викладаємо на теплі хрусткі шматочки багета і подаємо до столу.

Наступаючий 2019 рік потрібно зустріти весело і яскраво, а в святкове меню варто включити більше гарячих закусок з риби, морепродуктів і овочів. Адже, як відомо, нова господиня Нового року Жовта свиня не потерпить на столі страви зі свинини, але дуже зрадіє простим, легким і красивим закусок.