Новости

Французькі крепи. Тонкі млинці з чорносливом і сиром

  1. Інгредієнти для французьких крепів
  2. Робимо млинцеве тісто
  3. Готуємо тонкі млинці

Французькі млинці на молоці без дріжджовий закваски відомі багатьом під назвою крепи, що в перекладі з французької означає млинці або оладки. У рецепті я розповім, як приготувати тонкі млинці з чорносливом і сиром на французький манер. Мені подобається в кріпити невелику кількість борошна, причому на якості, смаку і ситності страви, це ніяк не позначається. Французькі млинці на молоці без дріжджовий закваски відомі багатьом під назвою крепи, що в перекладі з французької означає млинці або оладки

Французькі крепи. Тонкі млинці з чорносливом і сиром

Начинка для крепів може бути будь-який, на мій погляд, ніжний домашній сир або рикотта з сухофруктами - найбільш підходящий варіант.

Готуйте різні млинці на Масляну - тонкі і товсті, дріжджові або на сметані, адже всю масляний тиждень прийнято пригощати близьких і друзів смачними млинцями!

  • Час приготування: 25 хвилин
  • Кількість порцій: 3

Інгредієнти для французьких крепів

Для млинчиків:

  • 2 курячих яйця;
  • 160 мл молока;
  • 35 г вершкового масла (+ масло для змазування);
  • 60 г пшеничного борошна в \ с;
  • 5 г цукрового піску;
  • 2 г соди;
  • сіль, олія для смаження.

Для начинки:

  • 200 г сиру;
  • 30 г сметани;
  • 50 г тростинного цукру;
  • 100 г чорносливу;
  • цедра лайма;
  • м'ята, свіжі ягоди, цукрова пудра для подачі.

Спосіб приготування французьких крепів. Тонких млинців з чорносливом і сиром

Робимо начинку для французьких крепів

Протираємо крізь сито сир, щоб позбутися від грудочок. Можна взяти маскарпоне або рикотту, зазвичай ці ніжні сорти сиру просто змішують з наповнювачами (цукор, фрукти, сухофрукти).

Можна взяти маскарпоне або рикотту, зазвичай ці ніжні сорти сиру просто змішують з наповнювачами (цукор, фрукти, сухофрукти)

Протираємо через сито сир

До протертого сиру додаємо сметану, тростинний цукор і натираємо на дрібній тертці цедру половини лайма.

Додаємо сметану, тростинний цукор і натерту цедру половини лайма

Чорнослив замочуємо в теплій воді, промиваємо, віджимаємо, ріжемо дрібно і додаємо до сирної маси. Перемішуємо інгредієнти, прибираємо в холодильник.

Додаємо нарізаний чорнослив. Перемішуємо і прибираємо в холодильник

Робимо млинцеве тісто

Розбиваємо в миску два яйця, додаємо дрібку дрібної солі і цукровий пісок. Перемішуємо яйця віночком 2-3 хвилини.

Перемішуємо яйця віночком 2-3 хвилини

Змішуємо в мисці яйця, сіль і цукор

Наливаємо в миску холодну молоко, ще раз змішуємо інгредієнти, щоб утворилася легка пінка.

Додаємо молоко і змішуємо до появи пінки

Розтоплюємо вершкове масло, охолоджуємо. Вливаємо в миску розтоплене масло, знову перемішуємо.

Вливаємо в миску розтоплене масло, знову перемішуємо

У пшеничне борошно додаємо соду, буквально на кінчику ножа, просіюємо борошно в миску з рідкими інгредієнтами.

Просіваємо в миску борошно з содою

Швидко змішуємо тісто, по консистенції воно буде нагадувати вершки, тобто трохи густіше молока.

Замішуємо тісто для млинців

Готуємо тонкі млинці

Нагріваємо сковороду, змащуємо тонким шаром масла для смаження. На один млинець потрібно не більше двох столових ложок тесту, інакше млинці вийдуть товстими.

Отже, наливаємо тісто, розподіляємо рівно, підсмажуємо до рум'яності з двох сторін.

На сковороді обсмажуємо тонкі млинці

Готові млинчики складаємо на тарілку, щедро змащуємо вершковим маслом.

Готові млинці змащуємо вершковим маслом

На чверть млинчика укладаємо начинку, складаємо навпіл і ще раз навпіл.

Викладаємо начинку на млинець і звертаємо

Заповнюємо начинкою все млинці, викладаємо на велике блюдо.

Заповнюємо начинкою все млинці, викладаємо їх на велике блюдо

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою, листочками м'яти і свіжими ягодами. Втім, якщо м'яти і ягід не знайдеться, домашній джем або варення їх з успіхом замінять. Смачного!

Посипаємо французькі крепи з чорносливом і сиром цукровою пудрою і прикрашаємо м'ятою і ягодами

Готуйте млинці на Масляну і просто так. Від цього домашнього десерту стає тепло на душі.