Новости

Філе риби в духовці

  1. Інгредієнти (4 порції)

Почистити окуня можна, але складно. Набагато простіше залишити тільки філе окуня. За великим рахунком, більшість страв з окуня, включаючи юшку з окунів, можна приготувати з потрошенной нечищеній риби. Все можна, якщо акуратно, враховуючи, що вуха з окунів - блюдо філе риби в духовці саме по собі шедевральний і надзвичайно смачне.

Річкового окуня для готування можна не чистити, зрізаючи філе з шкіри. Але якщо хтось любить підсмажену шкірку, той змушений очищати броньовану тушку від луски.

Філе окуня має досить високими смаковими і поживними властивостями, а, з огляду на невелику кількість кісток, філе окуня виключно хороший продукт для смаження, варіння, копчення.

Крім в'ялення, копчення, приготування юшки, з окуня можна робити надзвичайно смачні другі страви. Наприклад, окунь в духовці готується швидко.

З окуня виходить відмінна «таранка» - в'ялена риба. Річковий окунь - «смугастий розбійник», одна з кращих риб для юшки. причому, що цікаво, розмір риб не має значення. При хорошому клюванні і при бажанні, юшку можна зварити таку наваристу, що в ній буде плавати ложка (жарт).

Запечене в фользі філе річкового (або морського окуня), з начинкою з креветок і овочів, дуже смачна страва не потребує особливих зусиль в готуванні. Та й просто підготовлений окунь - запечене філе риби в духовці з сезонними овочами, відмінне блюдо для святкового столу.

Інгредієнти (4 порції)

  • Великий річковий окунь 1-1,5 кг
  • Лимон 1 шт
  • Морквина 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Картопля 2-3 шт
  • Помідор 1-2 шт
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений крупно, коріандр мелений, сухі трави Спеції
  1. Запечене філе риби в духовці, окунь в духовці - однаково добре виходить як з філе річкового так і з філе морського окуня. Річкового окуня для приготування краще брати великого, не менше 1 кг вагою. Тоді з нього виходить філе, придатне для запікання. Почистити окуня можна, але складно

    Річкового окуня для приготування краще брати великого, не менше 1 кг вагою

  2. Річкового окуня випатрати, відрізати голову. Чистити від луски не треба, та це й вкрай складно. Ретельно промити рибу.
  3. Необхідно відокремити все реберні кістки від філе всередині порожнини риби. Гострим великим ножем врізати філе зі шкірою з хребта. Це не складно, якщо вжити заходів обережності від гострих як голки плавників. Має вийти філе на шкірі, з якого треба зрізати всі залишки ребрових кісток і залишки плавників - там дуже багато дрібних кісточок. Для гарантії варто провести пальцем по всьому філе - дрібні кісточки добре відчуваються при контакті.

    Гострим великим ножем зрізати філе зі шкірою з хребта

  4. Тим же великим гострим ножем зрізати філе зі шкури, притискаючи ніж до шкурі. Філе окуня легко відділяється, не залишаючи на самій шкурі нічого. Все м'ясо буде відокремлено.

    Ножем зрізати філе зі шкури, притискаючи ніж до шкурі

  5. Філе окуня вимити під проточною водою і обсушити серветками. Викласти філе на велику тарілку.

    Викласти філе на велику тарілку

  6. За смаком посолити філе, поперчити свіжим меленим чорним перцем і посипати дрібкою меленого коріандру. Накрити рибу поліетиленом або іншою тарілкою і поставити в холодильник на 1 годину.

    За смаком посолити філе, поперчити свіжим меленим чорним перцем і посипати дрібкою меленого коріандру

  7. Поки філе піддається сухому маринування, підготувати овочі для запікання.

    Овочі для запікання

  8. Очистити кабачок і моркву. Обсмажити моркву на оливковій олії до рум'яного відтінку і м'якості. Картоплю спекти до готовності, потім очистити. Кабачок очистити і нарізати великими часточками.

    Обсмажити моркву на оливковій олії до рум'яного відтінку

  9. На керамічне плато або скляну форму для запікання, змащену оливковою олією, викласти кілька дуже тонко зрізаних кружечка лимона. На лимон укласти філе окуня. Навколо риби викласти нарізаний великими шматками печена картопля, обсмажену моркву і кабачок. Упереміш з овочами розкласти часточки помідора. Трохи посолити і поперчити овочі, посипати сухими ароматними травами: базилік, орегано, чабер і т. Д. Почекати кілька хвилин, щоб розчинилася сіль.

    Викласти рибу та овочі на плато

  10. Змастити овочі та рибу оливковою олією, тонким шаром і поставити плато з рибою і овочами в розігріту до 200 градусів духовку.
  11. Запечене філе риби в духовці з овочами, з урахуванням нагрівання, готується до 45 хв. Варто візуально контролювати готовність риби і овочів. У разі необхідності час запікання треба коригувати.

    Спекти філе окуня з овочами

  12. За бажанням, можна приготувати до риби сирої яєчно-масляний соус. Більш детально цей соус і процес його приготування описаний в рецепті курка з лимоном .

    Викласти філе на тарілку, додати гарнір з овочів

  13. Коли запечене філе риби в духовці з овочами готове, викласти філе на тарілку, додати гарнір з овочів і трохи полити яєчним соусом. Якщо соус вирішили не готувати, просто додайте шматочок лимона і трохи свіжої зелені за смаком.

    Філе риби в духовці запечене з сезонними овочами

Філе риби в духовці запечене з сезонними овочами

Факти про рецепт

Основні страви, Рецепт смачних філе риби в духовці

  • Вихід: 4 Порції
  • калорійність -
  • Підготовка: 1 година 15 хв
  • Приготування: 45 хв
  • Готується за 2 години
  • Кухня: Європейська
  • Автор: Сергій Джуренко

Філе риби в духовці

5 77

Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:

Ви недавно дивилися

Зберегти на телефон Додати на стартовий екран

Обов'язково подивіться ці рецепти:

✕   Феттучині з грибами по-селянськи   Шашлики з риби   Новорічні рецепти Феттучині з грибами по-селянськи Шашлики з риби Новорічні рецепти