Новости

Чому не збиваються білки з цукром

безе

Чому безе не твердіє при збиванні? Через це розтікається по Протвино і немає змоги зробити маленькі високі безешки. Збивала спочатку білки 2 шт, потім додала цукор і збиваю вже 30 хвилин, а маса все одно рідка. Що я ні так роблю?

Читати повністю... Олена

18 серпня 2015 року, 20:53

швейцарська меренга, то виходить. то немає. чому?

а саме, розчиняю на водяній бані цукор 120 м і 4 білка .. потім збиваю відразу міксером ... і ось у чому проблема, яку не можу зрозуміти від чого залежить .. іноді маса добре збивається до стійких піків, а іноді білки перетворюються в таку густу щільну масу, яка не тримає форму, а важко опадає з міксера .. все завжди роблю однаково, але стійкі піки виходять через раз..почему, хто знає?

Читати повністю... Читати повністю Олеся

13 вересня 2016, 22:37

Не виходить меренга і все тут ((((

Розумію, що це не місце для ниття і тільки досвід виправить становище, але я НЕ зрозумію чому не виходить білковий крем ????? Посуд ідеально чиста і суха, білки акуратно відокремила, блендер на кшталт нормальної потужності 650 пн. Варила сироп, точно зварила до готовності, але коли влила в білки спочатку почав загусати, прям намотувався, а потім крем різко став рідкий (((і більше не збила. Сьогодні збивала на водяній бані 2 білки 125 гр. Цукру. 20 хвилин збивала в надії на диво і нічого ...

Читати повністю... Читати повністю Катерина

7 січня 2016, 00:17

Чому не виходить бісквіт?

Як то я робила бісквіт так-5 яєць, склянку цукру і стакан муки. Збивала все хорошо.В мультфільмі все поднімалось.купілі електрична духова шкаф.хорошій. так за цим рецептом корж не піднімається більше Стало робити за рецептом де білки від жовтків відокремлюються. Так корж піднімається. Але як тільки витягаю з духовки він опускається сильно. Ось сьогодні пекла в такій формі. Розміри приблизно 30 на 50.взяла подвійну порцію всього .Поднялся сільно.достала. а він опустілся😢да що ж таке. Я пекла на свято. Для гостей. Смачно звичайно ...

Читати повністю...

кулінарне співтовариство

Обговоріть вашу тему в співтоваристві, дізнайтеся думку активних користувачів Бебіблога

Перейти до спільноти

Що не так?

Дівчатка майстрині! Прошу допомогти порадою. Намагаюся спекти безе))) третя спроба начебто успішна, але з'являються моменти, яких не було в попередніх двох.

Читати повністю... Читати повністю Валентина

4 грудня 2014 року, 12:11

Чому не вийшов крем-мокре безе ???

Дівчатка, підкажіть, чому не вийшов крем ??? Робила так: 4 білка (теплих), 250 гр. дрібного цукру, кілька крапель лимонного соку, змішала на паровій бані до повного розчинення. Потім збивала ок. 10 хвилин, після появи хвиль зняла з лазні і збивала до твердих піків. І тут ... крем кристалізувався !!! Потім покрився скоринкою і зовсім став жорстким. І так три рази. До цього два рази крем виходив (тільки робила з лимонною кислотою і на покупних яйцях, а тут нам домашні підігнали). Може я його переварюю? Порадьте ...

Читати повністю... Читати повністю Алена

5 вересня 2017, 21:44

Шоколад в квадраті

Цей неймовірний десерт підкорить навіть тих, хто недооцінює шоколад, бо в цьому торті він постає в двох абсолютно різних видах. Корж неймовірною текстури так і тане в роті, нагадуючи союз трюфеля з найкращою кондитерською, який одружився на Брауні. Більш того, цей корж виявляється оповитий чарівним ганашем, який чомусь виходить чудовим, якщо його приготувати запропонованим далі способом.

Читати повністю... Читати повністю Arina

13 січня 2017, 11:33

Японський (бавовняний) чізкейк

Вирішила я на днях зробити чізкейк. Хотіла знайти що простіше, але натрапила на щось незвичайне - японський чізкейк або бавовняний. І все пишуть, який він ніжний і як він тане в роті. До кінця прочитання коментарів слюні у мене просто рікою текли. Вирішено було робити!

Читати повністю... Читати повністю мама лисенята

10 листопада 2014 року, 17:23

"Журавлина під снігом"

Люблю цей пиріг, простий і смачно :) Чомусь усі, що з журавлиною готуємо завжди взимку і величезних запасів морозилки)))) Отже нам знадобиться: 200 гр вершкового масла. 3 яйця. 2 ст. муки. 2 склянки ягід. і цукор. Масло ріжемо кубиками, збиваємо 3 жовтки (білок приберемо поки в холодильник) з 2 ст.л. цукру, додаємо в масло, туди ж борошно. Перемішуємо. Отримане тісто викладаємо в форм, я печу в силіконовій, і розподіляємо пальчиками, роблячи таку кошичок з бортиками, і відправляємо в духовку рум'янитися до ...

Читати повністю... Читати повністю Анна Аслан

8 квітня 2015 року, 20:25

Трілече.

У наших краях з'явився новий модний десерт - Трілече. Це бісквіт, просочений молочним сиропом під карамельним соусом. Я просто закохалася в це ніжне диво і хочу поділитися рецептом з вами! Але майте на увазі, що до здорового харчування дане чудо не має ніякого відношення.

Читати повністю... Читати повністю lyuda-mila

31 січня 2017, 15:08

Кремовий з меренгами.

Напевно треба було віднести цей пост в розділ "Проба пера", тому що все, що я робила в цьому торті, я робила в перший раз. Але критика для мене зараз важливіше) Дуже важлива ваша думка! Дівчата подивіться! На що звернути увагу, що виправити? Потрібні і ваші поради, тому що є питання. Під катом що я робила і як)

Читати повністю...

Проблема з мокрим безе.

Дівчатка, підкажіть, будь ласка, чому цукор трохи скрипить на зубах в мокрому безе? Роблю за таким рецептом -на 4 білка -Стакан цукру (+ ванілін і лимонна кислота) -Потім на водяну баню і збиваю 8 хвилин, потім ще хвилини 2-3 .Пробовала класти менше цукру, але крем швидше розпливається на торті.

Читати повністю...

Чому випадає осад у вигляді желатину в Пташиному молоці ???

Дівчатка, хто готував суфле пташине молоко, підкажіть! Готувала його 2 рази за різними рецептами - білки збити до піків з цукром, і продовжуючи збивати-влити тонкою цівкою желатин, розчинений в молоці (воді) - набряклий підігрітий до повного розчинення і охолоджений до кімнатної температури. Потім ще хвилину приблизно продовжити збивати. Потім, коли переливаю в форму, вже 2 рази помічала, що на дні посуду з'являється желатиновий осад. Чому це відбувається, може знає хто-небудь ???

Читати повністю...

Торт на день народження моєї мами!

Ось, чому те, захотілося на мамин ювілей, а їй 60 років виповнилося !, зробити торт. До цього я пекла торт, але він був маленьким і прямо за рецептом. Там був звичайний бісквіт і масляний крем. А тут натрапила на два крему, один сирний і вершковий (з вершків). І вирішила це все поєднати. На дні народженні було багато народу (людина 16, для мене це багато :)) Чесно скажу, я не знала який він буде до смаку. Але результат вийшов відмінний! Звичайно по ...

Читати повністю... Читати повністю Наталя

14 квітня 2014 року, 22:46

магічний пиріг

може він і є вже в співтоваристві не перевіряла, напишу свій, улюблений тепер, перевірений рецепт! раджу приготувати, дуже смачний! нескладний, легкий! чому магічний-дуже простий склад, а в підсумку виходить тришаровий, з несподіваною серединкою. головне все робити по рецепту строго! Докладний рецепт нижче під катом:

Читати повністю...

Рулет з маком

Пропоную Вам спекти рулет з начинкою з макаІнгредіенти: ТестоМука 500 грДрожжі сухі 1/2 пачкіМолоко 200 грЯйца 2 штМасло вершкове 50 грСахар 1,5 ст.л.Соль щепоткаНачінка: Мак 500 гр.масло вершкове 100 гр.Мед 100 гр.Сахар 5 ст . л.Молоко 1 ст.Пріготовленіе:

Читати повністю...

Цукрові яйця до Великодня - МК. Ділюся.

Автор МК vicaviki Такі яйця зазвичай на Великдень роблять, хтось в подарунок, хтось просто заради краси, я покажу як можна вибирати серединку і туди покласти. наприклад горішок або ще що-небудь. Ну ви ж фарбуєте яйця на Великдень, тут той же принцип, тільки ці яйця зберігаються оооооооооочень довго

Читати повністю... Читати повністю Светланочка

29 березня 2015 року, 12:27

Рецептики =)

Вирішила зберігати рецепти, так як я вічно все забуваю =))) Готувати люблю, але те, що по-простіше і по-швидше, так як часу катастрофічно не вистачає)) Сюди буду записувати те, що готувала або збираюся))) Все рецепти звичайно ж не мої - стягнула їх тут, на ББ, або на просторах інтернету))) Ще один супер тортик)) називають його "молочної дівчинкою" - чому, не знаю ... =)))) оч смачно і швидко) ) ну і просто))

Читати повністю... Читати повністю Ольга

9 квітня 2015 року, 19:06

"ЗОЛОТІ ПРАВИЛА" ПІД ЧАС ПРИГОТУВАННЯ Паска

Паска - великодній святковий пиріг. Звичай пекти паски, фарбувати яйця і обмінюватися ними на Великдень зберігся в народі і до цього дня. Обов'язковою кулінарним шедевром на святковому столі завжди був освячений в церкві куліч.Теста для пасок звичайно готували багато: в більшому обсязі тісто краще вибражівается.У багатьох господинь при приготуванні Паска нерідко виникають питання: ЯК ПРАВИЛЬНО? ЩО САМЕ? ЧОМУ? ВИЙДЕ ЧИ? .....

Читати повністю... Читати повністю Еліна

5 лютого 2015 року, 22:47

Запіканка. Мій особистий ГОСТ))

Знаєте скільки разів я пекла запіканку? Багато. Дуже багато!!! І що? Вона жодного разу у мене не виходила такою як в дитинстві, як в саду, в шкільній їдальні, в санаторії. Ніколи у мене не виходило спекти ту смачну запіканку з громадського харчування. А скільки я випробувала рецептів ... За ДСТУ, по неГосту, по російськи, по турецьки, по англійськи - все не те !!! І яйця з цукром окремо, і одні жовтки, і одні білки, і без яєць взагалі! Не те!!! З борошном, з ...

Читати повністю...

Ідеально рівний бісквіт! Ніяких більше горбів!

Нещодавно навчилася готувати ідеальні бісквіти. Хочете навчу вас робити такі ж? Так ось! Спосіб дуже простий, але в голову таке мало кому прийде. Я якось побачила в інтернеті цей рецепт, не повірила, що таке можливо, але вирішила перевірити. З тих пір бісквіти я готую тільки в каструлі !!!

Читати повністю... Читати повністю майя

24 лютого 2014 року, 19:14

Дитячі торти на 1 рік або як я вітала свого синочка

На перший день народження сина спочатку думала купити великий торт, але подумавши, вирішила спекти сама. По-перше продукти вибираю якісні - в магазині дивлюся на термін придатності і склад. Довго дивилася в Інтернеті які бувають дитячі торти на 1 рік, але мало що подобалося. Але потім подумала, і мені прийшла в голову геніальна думка. Так як дитина любить грати м'ячем, та й чомусь відразу перестає кричати, коли по телевізору йде футбольний матч (видно футболіста ростимо майбутнього), то і торт вирішила спекти у формі півсфери. Так як з бісквітного тіста легше ...

Читати повністю...

Нове життя. день 229

Жити на ПП можна різноманітно, смачно, солодко, тільки якщо ти не Еліану вже ні раз писала, що я зовсім не придатний до кулінарії людина, і якщо що то у мене і виходить, то рази так з 20го. Саме тому моє харчування не відрізняється різноманітністю і будь-який навіть самий простий рецепт в моїх руках перетворюється в ЩОСЬ ... Пам'ятаю як на самому початку друзі в співтоваристві дивувалися - як так? Можна ж різноманітно харчуватися, всякі смачні штучки готувати, а не є ...

Читати повністю... Читати повністю DеSH] {а ツ

3 листопада 2013, 17:02

"Мамин" пиріг.

Чому мамин ?? предисторія.Звоніт мені мама і просить спекти для неї на роботу до чаю пісочний пиріг, кажу для пирога немає нічого, може піченькі. Зійшлися на піченьках. Вирішила зробити пісочний корж, а зверху просто змастити малиновим варенням, нарізати і запечь.На наступний день, після пиріжків у мене залишилося 2 яєчних білка і я планувала зробити безешки ................. .а потім лінь здолала мене і вийшов пісочний пиріг з малиново-яблучною начинкою і безе, для мами)) Сорі, в розрізі не буде, пиріг поїхав до Черкас ...

Читати повністю... Читати повністю Юлія

1 жовтня 2012 21:37

Знову замість Шарлотки !!!

Чому знову, тому що вчора писала, писала, фото вставляла, вставляла, а кат взяв і все видалив, як так вийшло не знаю, ось набралася хоробрості повторити подвиг і поділитися смачненьким рецептом. Вчора вже писала, що духовка у мене маленька, переносна, електрична з двома камфорка і мааааленькой духовкою, пироги зверху пригоряють, зсередини не пропікаються, а ось цей єдиний який завжди виходить вдалим. І так почнемо, сподіваюся все вийде))))

Читати повністю... Читати повністю Ірина

21 ноября 2012, 18:12

Панчо - смачний і перевірений)

Бісквіт і сметанний крем! Дуже смачно!!! Готуємо тісто: можна приготувати 2 коржа один білий классіч.бісквіт, а другий теж саме тільки додаємо 3-4 столові ложки какао). 5 яєць 1 склянка цукру 1 склянка борошна Білки збиваємо з цукром до білків, додаємо жовтки і поступово борошно-акуратно вимішуємо і випікаємо при темп.160 градусів (до готовності). Прошарок: ананас консервований і волоські горіхи Готуємо крем: 1 літр сметани (я беру 20%) 1 стакан цукру акуратно змішуємо до розчинення цукру (пробувала міксером-чомусь сметана бралася водою-оч.жідкая) Далі з ...

Читати повністю...

рецептики

Кожна мама вирішує сама, коли починати давати сік своєму дитинці, але педіатри рекомендують вводити овочеві і фруктові соки не раніше 6-9 місяців. Морквяний сік В морквяному соку практично немає користі, якщо не вжити його разом з маслом. Жиророзчинний вітамін А просто не зможе засвоїться в організмі без масляної добавки. Так що беремо морква, очищаємо від бадилля і шкірки, ретельно обполіскувати під струменем холодної води і подрібнюємо. Щоб подрібнити овоч, його необхідно пюрировать в блендері або просто натерти на дрібну тертку ...

Читати повністю...

Шарлотка з яблуками

Дівчата скажіть чому верх швидко став темненька всередині ще був сируватий? Довелося накривати папером і допікати Рецепт мамин старий перевірений 3 яйця склянку цукру склянку борошна збивати окремо білки окремо жовтки а потім з'єднала все і борошно. Випікала при 180 градусах як зазвичай.

Читати повністю...
Що я ні так роблю?
Ому?
Почему, хто знає?
Розумію, що це не місце для ниття і тільки досвід виправить становище, але я НЕ зрозумію чому не виходить білковий крем ?
Дівчатка, підкажіть, чому не вийшов крем ?
Може я його переварюю?
На що звернути увагу, що виправити?
Дівчатка, підкажіть, будь ласка, чому цукор трохи скрипить на зубах в мокрому безе?
Чому випадає осад у вигляді желатину в Пташиному молоці ?
Чому це відбувається, може знає хто-небудь ?