Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею
Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA
Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею - ароматне гаряче блюдо на друге. Азу - це тушковане м'ясо зі смаженою картоплею. Спочатку м'ясо обсмажують в топленому маслі, потім тушкують до готовності, в кінці додають солоні або мариновані огірочки. Смажена картопля можна змішати з рагу перед подачею або викласти на тарілку окремо, а на картоплю покласти м'ясо. Страва дуже ситна. Якщо в моєму будинку на обід азу, то суп варити не потрібно, сім'я буде сита і без першої страви. 
Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею
- 650 г м'ясної вирізки;
- 850 г картоплі;
- 80 г цибулі ріпчастої;
- 200 г консервованих помідорів у власному соку;
- 120 г солоних огірків;
- 55 г кінзи;
- 35 г топленого масла;
- соняшникова олія, сіль, перець, свіжа м'ята для подачі.
Спосіб приготування азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею
В чавунну каструльку наливаємо 2 столові ложки соняшникової олії і додаємо пряжене вершкове масло. У розігріте масло кладемо нарізане великими кубиками м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин до золотистої скоринки. Для цього рецепта підійде будь-яке м'ясо без кісток - бараняча або яловича вирізка, філе птиці. Відрізнятися буде смак і час приготування, так, блюдо з куркою буде готове на півгодини раніше, ніж з бараниною або яловичиною.
Обсмажуємо м'ясо в маслі
До м'яса додаємо порізаний дрібно цибулю, перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим.
Додаємо в каструлю для обсмажування цибулю
Далі кладемо консервовані помідори. Ідеальна добавка - томати у власному соку без шкірки, а ще смачніше вийде, якщо взяти лечо з помідорів і перцю. Якщо домашніх заготовок немає, то підійде і густий томатний соус або томатне пюре.
Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо м'ясо в соусі на повільному вогні приблизно 45 хвилин.
Додаємо помідори або томатну пасту, тушкуємо 45 хвилин
Потім солимо за смаком, додаємо дрібно посічену кінзу або будь-яку свіжу зелень, яка під рукою - петрушку, м'яту, селера або кріп.
Нарізаємо солоні або мариновані огірочки тонкою соломкою, кидаємо в каструлю. Знову закриваємо кришкою і доводимо до готовності на слабкому вогні ще приблизно 10 хвилин.
Готове азу по-татарськи з солоним огірками і поки без картоплі перчимо свіжо чорним перцем, знімаємо з плити.
Солимо і додаємо зелень 
Додаємо солоні або мариновані огірки 
Готове рагу перчимо і знімаємо з плити
Поки м'ясо нудиться на плиті, підготуємо картоплю. Великі бульби моєму, чистимо від шкірки, нарізаємо великою соломкою. Нарізану картоплю кладемо в холодну воду, добре промиваємо, відкидаємо на сито - змиваємо крохмаль.
Миємо, чистимо і нарізаємо картоплю
Скибочки картоплі обсушуємо, кидаємо на сковороду в добре розігріте соняшникову олію.
Смажимо картоплю до золотавого кольору, знімаємо з плити, солимо.
Смажимо картоплю до золотавого кольору
На велике блюдо викладаємо кільце смаженої картоплі.
Викладаємо на блюдо картоплю
У центр блюда на картоплю викладаємо м'ясне рагу, посипаємо все разом дрібно нарізаною м'ятою, прикрашаємо листочками м'яти і відразу подаємо на стіл - азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею готово! Смачного!
Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею готове
У татарської кухні не готують страви зі свинини. Однак якщо ви їсте свинину, то цілком можливо замінити м'ясо в азу, я пробувала - виходить смачно. Правда, не знаю, як в цьому випадку бути з назвою, але яка різниця, якщо смачно?
Правда, не знаю, як в цьому випадку бути з назвою, але яка різниця, якщо смачно?
