Новости

Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею

  1. Інгредієнти для азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею

Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею - ароматне гаряче блюдо на друге. Азу - це тушковане м'ясо зі смаженою картоплею. Спочатку м'ясо обсмажують в топленому маслі, потім тушкують до готовності, в кінці додають солоні або мариновані огірочки. Смажена картопля можна змішати з рагу перед подачею або викласти на тарілку окремо, а на картоплю покласти м'ясо. Страва дуже ситна. Якщо в моєму будинку на обід азу, то суп варити не потрібно, сім'я буде сита і без першої страви. Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею - ароматне гаряче блюдо на друге

Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 4

Інгредієнти для азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею

  • 650 г м'ясної вирізки;
  • 850 г картоплі;
  • 80 г цибулі ріпчастої;
  • 200 г консервованих помідорів у власному соку;
  • 120 г солоних огірків;
  • 55 г кінзи;
  • 35 г топленого масла;
  • соняшникова олія, сіль, перець, свіжа м'ята для подачі.

Спосіб приготування азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею

В чавунну каструльку наливаємо 2 столові ложки соняшникової олії і додаємо пряжене вершкове масло. У розігріте масло кладемо нарізане великими кубиками м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин до золотистої скоринки. Для цього рецепта підійде будь-яке м'ясо без кісток - бараняча або яловича вирізка, філе птиці. Відрізнятися буде смак і час приготування, так, блюдо з куркою буде готове на півгодини раніше, ніж з бараниною або яловичиною.

Відрізнятися буде смак і час приготування, так, блюдо з куркою буде готове на півгодини раніше, ніж з бараниною або яловичиною

Обсмажуємо м'ясо в маслі

До м'яса додаємо порізаний дрібно цибулю, перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим.

Додаємо в каструлю для обсмажування цибулю

Далі кладемо консервовані помідори. Ідеальна добавка - томати у власному соку без шкірки, а ще смачніше вийде, якщо взяти лечо з помідорів і перцю. Якщо домашніх заготовок немає, то підійде і густий томатний соус або томатне пюре.

Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо м'ясо в соусі на повільному вогні приблизно 45 хвилин.

Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо м'ясо в соусі на повільному вогні приблизно 45 хвилин

Додаємо помідори або томатну пасту, тушкуємо 45 хвилин

Потім солимо за смаком, додаємо дрібно посічену кінзу або будь-яку свіжу зелень, яка під рукою - петрушку, м'яту, селера або кріп.

Нарізаємо солоні або мариновані огірочки тонкою соломкою, кидаємо в каструлю. Знову закриваємо кришкою і доводимо до готовності на слабкому вогні ще приблизно 10 хвилин.

Готове азу по-татарськи з солоним огірками і поки без картоплі перчимо свіжо чорним перцем, знімаємо з плити.

Солимо і додаємо зелень Солимо і додаємо зелень   Додаємо солоні або мариновані огірки   Готове рагу перчимо і знімаємо з плити Додаємо солоні або мариновані огірки Готове рагу перчимо і знімаємо з плити

Поки м'ясо нудиться на плиті, підготуємо картоплю. Великі бульби моєму, чистимо від шкірки, нарізаємо великою соломкою. Нарізану картоплю кладемо в холодну воду, добре промиваємо, відкидаємо на сито - змиваємо крохмаль.

Миємо, чистимо і нарізаємо картоплю

Скибочки картоплі обсушуємо, кидаємо на сковороду в добре розігріте соняшникову олію.

Смажимо картоплю до золотавого кольору, знімаємо з плити, солимо.

Смажимо картоплю до золотавого кольору, знімаємо з плити, солимо

Смажимо картоплю до золотавого кольору

На велике блюдо викладаємо кільце смаженої картоплі.

Викладаємо на блюдо картоплю

У центр блюда на картоплю викладаємо м'ясне рагу, посипаємо все разом дрібно нарізаною м'ятою, прикрашаємо листочками м'яти і відразу подаємо на стіл - азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею готово! Смачного!

Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею готове

У татарської кухні не готують страви зі свинини. Однак якщо ви їсте свинину, то цілком можливо замінити м'ясо в азу, я пробувала - виходить смачно. Правда, не знаю, як в цьому випадку бути з назвою, але яка різниця, якщо смачно?

Правда, не знаю, як в цьому випадку бути з назвою, але яка різниця, якщо смачно?