1. Матеріали по темі

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Італійський салат з яловичини на грилі

Яловичий стейк або вирізка - 800 г, черрі - 500 г, часник - 2 зубчики, петрушка подрібнена, сік 1/2 лимона, сіль, мелений чорний перець, оливкова олія.

Натерти м'ясо сіллю, перцем і оливковою олією. Залишити маринуватися на 1 годину. На кожному помідорі зробити надріз хрест-навхрест на 1/3 глибини. Приготувати м'ясо на грилі до стану середньої прожарювання, перекласти на підігріту тарілку і залишити на 3-5 хвилин. Нарізати м'ясо дуже тонкими смужками, змішати з помідорами. Приправити подрібненим часником, полити оливковою олією, посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Хрусткий салат з яловичиною

Зелена цибуля - пучок, салат листовий - качан, лайм - 2 шт., Сіль, масло рослинне - 2 ч. Л., Масло оливкове - 6 ст. л., паростки сої - 200 г, яловича вирізка - 500 г, червоний перець чилі - 2 шт., кінза - 1 пучок.

М'ясо нарізати тонкими смужками. Перці очистити від насіння, подрібнити. Лук і кінзу подрібнити. Обсмажити яловичину разом з чилі і паростками сої, протягом 4 хвилин. Зняти з вогню, остудити. Листя салату нарвати руками. У великій мисці змішати салат, цибулю і кинзу. З лаймов зняти теркою цедру, вичавити сік. Змішати цедру з соком і оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Додати до салату обсмажену яловичину. Полити заправкою.

Буряковий салат з яловичиною

Пісна яловичина (м'якоть) - 600 г, буряк - 2 шт., Огірок - 2 шт., Цибуля - 2 шт., Рукола - 50 г, оливкова олія - 3 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Яловичину натріть сіллю і перцем, покладіть в пароварку і відваріть, потім остудіть. Буряк запікайте в фользі в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності, потім обдайте її холодною водою і остудіть, очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Лук обсмажте, огірки наріжте брусочками, яловичину - тонкими пластинками. Змішайте в салатниці рукколу, буряк, огірки і цибуля. Приправте сіллю і перцем. Зверху покладіть яловичину, полийте олією.

Овочевий салат з яловичиною

Яловичина відварна - 400 г, перець болгарський червоний і жовтий - 2 шт., Квасоля червона консервована - 1 банка, цибуля червоний - 1 шт., Оцет бальзамічний - 2 ст. л., масло оливкове - 2 ст. л., мед рідкий - 1 ч. л., сік лимона - 1 ст. л., насіння кунжуту - 1 ч. л., сіль і перець.

Яловичину відварити, нарізати соломкою. Болгарський перець нарізати соломкою. Цибулю порізати півкільцями. Обдати окропом. У каструлю скласти м'ясо, перець і цибулю, додати квасолю, попередньо злив рідина, і нарізану зелень, посолити і поперчити. Змішати бальзамічний оцет, оливкова олія, мед, сік лимона, полити заправкою салат, перемішати і посипати кунжутом.

Бургер з яловичиною

Булочки для бургера - 4 шт., Яловича вирізка - 320 г, яловичий жир - 80 г, помідор - 1 шт., Салат, сир чеддер - 60 г, майонез - 40 г, гірчиця - 20 г, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець.

Порубати вирізку разом з жиром, додайте сіль і перець. Сформуйте 4 котлети і обсмажте до готовності. Булочки розріжте навпіл і обсмажте на грилі. Зберіть бургер. Наріжте помідор тонкими кружальцями і викладіть на половину булочки, потім - сир, котлету і салат. Додайте гірчицю і майонез і накрийте другою половиною булочки.

Яловичина по-мексиканськи

Яловичина - 1 кг, часник - 1 зубчик, гострий червоний перчик - 1 шт., Сухі кірки від 3 шматочків хліба, яловиче сало - 40 г, помідор - 3 шт., Цукор коричневий - 0,5 ст. л., цибуля - 2 шт., червоний винний оцет - 1 ст. л., сіль.

М'ясо нарізати дрібними кубиками. Перчик подрібнити. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в розтопленому салі. Перекласти в миску, а в цьому ж сотейнику обсмажити м'ясо 8 хвилин. Викласти в миску. З помідорів зняти шкірку, м'якоть нарізати часточками. Натерти хлібні шкоринки часником. Покласти в сотейник обсмажену цибулю, помідори, перчик. Влити 1 склянку окропу, довести до кипіння. Додати кірки і обсмажене м'ясо, гасити 30 хвилин. Приправити оцтом, цукром і сіллю. Готувати 1 годину.

Гостра яловичина з квасолею

Яловичина (м'якоть) - 350 г, квасоля консервована червона - 1 банка, перець солодкий - 1 шт., Перець чилі - 1-2 шт., Цибуля - 1 шт., Помідори (консервовані) - 200 г, кінза, мелена зіра - 1/2 ч. л., мелений перець - 1/4 ч. л., оливкова олія, сіль, сметана - 2 ст. л., тертий сир - 3 ст. л.

Наріжте м'ясо тонкими смужками, цибулю півкільцями. Перець очистіть від насіння, чилі наріжте півкільцями, солодкий перець - смужками. Обсмажте м'ясо, додайте цибулю, солодкий перець і чилі, зіру і гострий перець, смажте ще 2-3 хвилини. Відкиньте квасолю на друшляк і промийте. Покладіть в сковороду консервовані помідори і квасоля, тушкуйте 10 хвилин. Посоліть і поперчіть, посипте дрібно нарізану кінзою. Розкладіть по тарілках, додайте по ложці сметани і посипте тертим сиром.

ДРУГІ СТРАВИ

Азу по-татарськи

Яловичина (м'якоть) - 500 г, картопля - 5-6 шт., Солоні огірки - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 1 зубчик, томатне пюре - 2 ст. л., топлене масло - 6 ст. л., морська сіль, мелений чорний перець.

М'ясо наріжте смужками, подрібніть цибулю і часник. Наріжте соломкою огірки. Обсмажте цибулю, покладіть 2 ст. л. масла, поставте на максимальний вогонь. Покладіть м'ясо і обсмажте. Помістіть м'ясо в будь-яку ємність, придатну для пароварки, додайте часник, огірки і томатне пюре, влийте 250 мл гарячої води, посоліть і приправте чорним перцем. Готуйте 20 хвилин. Картопля наріжте соломкою, обсмажте, перекладіть картопля до м'яса, готуйте 25 хвилин.

Печеня в горщику

Картопля - 6-8 шт., Яловичина - 250 г, лісові гриби свіжоморожені - 160 г, цибуля - 1 шт., Томат-паста - 2 ст. л., мелений чорний перець, сіль, вода.

Яловичину обсмажити, додати цибулю, гриби, готувати ще протягом 5 хвилин. Додати томат-пасту, перемішати і зняти з вогню. Картоплю очистити, нарізати брусочками. У вогнетривкі горщики викласти половину м'яса з грибами, нарізану картоплю, зверху викласти м'ясо, що залишилося. Залити водою і готувати в духовці при температурі 190 градусів протягом 50-55 хвилин.

Мушлі з фаршем

Мушлі - 250 г, фарш зі свинини і яловичини - 450 г, консервовані помідори - 800 мл, шпинат - 100 г, зелений перець - 1 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 4 зубчики, курячий або овочевий бульйон - 1 / 2 склянки, вершки - 1/2 склянки, оливкова олія, тертий сир - стакан, сіль, перець.

Відваріть пасту, відкиньте на друшляк ,. Обсмажте перець, цибулю, часник. Відсуньте овочі до країв, а в центр покладіть фарш. Смажте, помішуючи, поки не підрум'яниться. Додайте подрібнені помідори, влийте вершки і бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 5 хвилин. Посоліть, поперчіть і додайте в соус відварену пасту і шпинат. Прогрійте разом 3 хвилини. У тарілках посипте пармезаном.

Яловичина з овочами

Яловичина - 500 г, шпинат - 200 г, шампіньйони - 200 г, соєвий соус, вода, рослинна олія - 2 ст. л., селера - 3 стебла, цукор - 2 ст. л., морква - 2 шт.

Яловичину порізати шматочками, в цукор влити воду, соєвий соус, перемішувати, поки цукор не розчиниться. Селера і моркву нарізати кільцями. Печериці - четвертинками. Шпинат порубати. У розігріту сковороду покласти, не змішуючи, селера, морква, гриби. Полити овочі та гриби сумішшю соєвого соусу, готувати 5 хвилин. Відсунути овочі в сторону, додати яловичину. Дати закипіти. Готувати 5 хвилин. Зрушити всі продукти в сторону. Додати шпинат і готувати ще 3 хвилини. Подавати, не змішуючи інгредієнти між собою.

Соєва локшина з яловичиною

Соєва локшина - 250 г, яловича вирізка - 250 г, морква - 2 шт., Перець (солодкий червоний) - 1 шт., Біла частина стебел зеленої цибулі - 6 шт., Часник - 4 зуб., Червоний перець (гострий) - 1 ч. л., соєвий соус - 3 ст. л., кунжутне масло - 2 ч. л., арахісове масло - 3 ст. л.

Відваріть локшину, промити, обсушити. Наріжте моркву і перець тонкими смужками, часник і цибулю подрібніть. М'ясо тонко наріжте. Обсмажте цибулю і часник, додайте скибочки вирізки і обсмажуйте 1 хв. Покладіть всі овочі і смажте ще 1 хвилину. Влийте гострий червоний перець, розмішати з 1 ст. л. киплячої води, соєвий соус і кунжутне масло. Додайте локшину, перемішайте і прогрійте.

Яловичина в мультиварці

Яловичина - 1 кг, цибуля - 1 велика головка, лаврові листочки - 2-3 шт., Сіль, рослинне масло для обсмажування.

Наріжте шматок яловичого м'яса поперек волокон на невеликі, трохи довгасті скибочки. У чашу залийте трохи рослинного масла, встановіть режим «смаження» або «випічки». Обсмажте м'ясо, зрідка помішуючи, близько 10 хвилин. Наріжте півкільцями цибулину і завантажте в мультиварку. Як тільки цибуля стане золотистим, а на шматочках яловичини з'явиться характерна скоринка, влийте трохи бульйону або гарячої води, киньте лаврушку і посоліть. Встановіть програму приблизно на 2-2,5 години. Подавати тушковану з луком яловичину можна з будь-яким гарніром.

ВИПІЧКА

М'ясний пиріг з яловичиною

Дріжджове тісто - 2 кг, яловичина - 1,5 кг, яловичий або свинячий жир - 300 г, цибуля - 4-5 шт., Часник - 3-4 зубчики, мелений гострий червоний перець, мелені - коріандр, зіра, уцхо-сунелі , насіння кропу по - 1 ч. л., аджика, сіль.

М'ясо наріжте шматочками, жир і цибулю - кубиками, часник - пластинками. Всипте спеції, сіль і аджику за смаком, перемішайте, залиште на 30 хвилин. Тісто розділіть на рівні шматочки - приблизно по 200 г, розкачайте, покладіть в середину начинку, стільки, щоб шматочки м'яса лягли в один шар. Зберіть краю коржі разом, защіпніте, покладіть на деко швом вниз, проколіть в верхньому шарі дірочку в центрі. Випікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, приблизно 20 хвилин. Потім змастіть маслом.

Матеріали по темі

Такий різний омлет: французький, по-японськи, з макаронами, сиром і з кабачками 27.07.2019, 6:01

Хто придумав пельмені «Амур»: гастрономічне розслідування «Амурської правди» 26.07.2019, 7:13

показати ще