Новости

Як вибрати оливкова олія?

  1. Як вибрати оливкова олія?
  2. нерафінована олія
  3. рафінована олія
  4. Країни походження оливкової олії
  5. Яким повинен бути якісний оливкова олія?
  6. Як слід зберігати оливкова олія?

Сайт «Красива і Успішна» не сумнівається, що оливкова олія вже давно стало незамінним помічником практично кожної сучасної господині.

Сайт «Красива і Успішна» не сумнівається, що оливкова олія вже давно стало незамінним помічником практично кожної сучасної господині

І хоч всі ми в тій чи іншій мірі використовуємо його в кулінарії, мало хто дійсно знає, як правильно вибрати оливкова олія. Але ж від якості цього продукту безпосередньо залежать як його смакові властивості, так і користь.

Як вибрати оливкова олія?

Вам потрібна інформація, як вибрати гарне оливкове масло? Тоді вам необхідно, в першу чергу, розібратися в його різновидах.

нерафінована олія

Якщо вам потрібен дійсно корисний і натуральний продукт, то купуйте нерафінована оливкова олія. Отримують його методом пресування без додавання будь-яких хімікатів.

Отже, ви купуєте оливкова олія - ​​як вибрати якісне?

Насправді це зовсім нескладно - на його етикетці буде вказано слово virgin. Воно означає, що масло було отримано механічним способом шляхом холодного віджиму оливок.

У більшості вітчизняних магазинів ми можемо зустріти в основному масло Extra virgin, що не так вже й погано, так як від інших видів оливкового масла воно відрізняється найбільш низькою кислотністю.

Так, наприклад, саме в маслі Extra virgin рівень кислотності не перевищує 0,8%. А це дуже хороший показник. Якщо ви хочете вибрати смачне оливкова олія, то віддавайте перевагу варіантам, кислотність яких становить 0,4 - 0,6%. Таке масло буде відрізнятися м'яким смаком і досить приємним післясмаком. Якщо кислотність нижче, то масло занадто нейтральне. Якщо вище - занадто кисле.

На жаль, на більшості пляшок оливкової олії рівень кислотності не вказується. Фахівці рекомендують не довіряти таким виробникам, так як створюється враження, що вони щось приховує.

Завантаження ...

До речі, нерафіновану олію можна використовувати в готуванні, так як під впливом температури воно набуває канцерогенні властивості. Зате саме цей продукт стане відмінним вибором оливкового масла для салату.

рафінована олія

Рафінована олія слід купувати в тих випадках, якщо ви плануєте використовувати його в приготуванні різних страв. Освіти канцерогенів в такому випадку боятися не доведеться. До інших достоїнств цього продукту можна віднести доступну ціну і тривалий термін зберігання.

Однак, за даний оливкова олія його цінителі не вважають, оскільки його смак дуже нейтральний.

Однак, за даний оливкова олія його цінителі не вважають, оскільки його смак дуже нейтральний

Країни походження оливкової олії

На етикетках нерафінованої оливкової олії холодного віджиму Extra virgin нерідко можна зустріти такі абревіатури: DOP, IGP і PDO. З їх допомогою можна почерпнути інформацію про походження товару.

Наприклад, позначка IGP означає, що масло було вироблено, наприклад, в Італії чи Греції, але упаковувалося за межами країни-виробника. А ось абревіатура DOP говорить про те, що масло було виготовлено, і упаковано в одній країні.

Традиційно цей вид продукту у нас асоціюється з Італією, але досить високо цінується також олія, яке виготовляється в Греції та Іспанії. Примітно, що італійське оливкова олія відрізняється трохи вловимим запахом трав - розмарину або орегано. Продукт з Іспанії може похвалитися гіркуватим і навіть перцевим смаком. А ось оливкове масло в Греції виготовляється в основному для внутрішнього використання із застосуванням «дідівських» хитрощів і секретів, а тому відрізняється насиченим смаком з фруктовими та медовими пахощами.

Яким повинен бути якісний оливкова олія?

Сайт sympaty.net з радістю поділиться з вами ще кількома секретами, які допоможуть вам стати справжнім експертом в області вибору і використання оливкового масла.

  • Обов'язково звертайте увагу на термін придатності даного продукту. І про це дуже важливо пам'ятати, якщо ви хочете знати, як вибрати оливкова олія в магазині.
  • Колір оливкового масла абсолютно не важливий, так як може коливатися від золотистого до насичено-зеленого. Вся справа тільки в тому, оливки якого сорту використовувалися для його приготування.
  • «Правильне» оливкова олія відрізняється глибоким, явно вираженим смаком. Воно буває солодкуватим, солоним, гірким і навіть кислим, але ні в якому разі не повинно бути рідким. Насторожити також повинні присмак металу або оцту. Зверніть увагу на те, що не варто плутати гіркоту масла з прогірклим.
  • Перевірити якість придбаного масла цілком можна і в будинку. Просто помістіть його на пару днів в холодильник. Якщо масло натуральне, то на дні пляшки з'явиться незначний білий осад, а саме масло стане ледь мутним. До речі, досить знову поставити масло в тепле місце, і осад зникне безслідно.

Як слід зберігати оливкова олія?

Якщо ви не хочете, щоб оливкова олія втратило свої властивості, то приділіть увагу і його правильного зберігання.

  • Не ставте цей продукт в холодильник. Крім того, тримайте масло також подалі і від гарячої плити. Оптимальна температура для його зберігання - 10-15 градусів за Цельсієм.
  • Оливкова олія не любить і прямих сонячних променів. Саме тому його продають традиційно в пляшках з темного скла.
  • І ще не тримайте оливкова олія відкритим протягом тривалого часу. При зіткненні з повітрям воно швидко окислюється.

Отже, якщо вам потрібно гарне оливкове масло - яке вибрати, ви тепер вже знаєте. Тепер же вам залишилося тільки почати активно використовувати його в кулінарії, щоб привід насолодитися відмінними смаком і ароматом даного продукту випадав якомога частіше.

---
Автор - Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!

Як вибрати оливкова олія?
Як слід зберігати оливкова олія?
Як вибрати оливкова олія?
Вам потрібна інформація, як вибрати гарне оливкове масло?
Отже, ви купуєте оливкова олія - ​​як вибрати якісне?
Яким повинен бути якісний оливкова олія?
Як слід зберігати оливкова олія?