Новости

Як приготувати виноградне вино в домашніх умовах?

Без комментарів  В принципі, все просто: берете добре дозрілий виноград, бажано винних сортів, передавлює в емальованому посуді, накриваєте кришкою дня на 2-3 (залежно від температури), краще б теплішеБез комментарів

В принципі, все просто: берете добре дозрілий виноград, бажано винних сортів, передавлює в емальованому посуді, накриваєте кришкою дня на 2-3 (залежно від температури), краще б тепліше. Як тільки побачите, що макуха піднявся наверх щільною шапкою, збираєте цей макуха в окремий посуд, а заграв сік переливає в бутлі по 3-10 л, в залежності від кількості соку. Зверху натягаєте рукавичку гумову (медичну). Все це коштує при кімнатній температурі до тих пір, поки рукавички не розпухне сильно, а потім знову не впаде. Тоді профільтруйте - і по ємностей з щільними кришками до самого горлечка, щоб було менше повітря. Зберігати, звичайно, краще в льосі, підвалі, холодильнику, де знижена, а головне - стабільна температура. Але у мене і просто на лоджії варто іноді по 2 роки в закатати бутильке. Оля Лютикова

На 1 кг винограду - 1,5 л води + 06-08 кг цукру.

Ягоди перемять, залити водою, засипати цукром, перемішати. поставити бродити на 7 днів, 2-4 рази на добу помішуючи - щоб не завілась цвіль. через 7 днів злити, перелити в бутель, зробити водяний замок або рукавичку і поставити в прохолодне місце (15-18 ° С) на 6-8 тижнів. Потім профільтрувати і можна пити, але краще ще 3-4 тижні дозрівати поставити.

На півдні, де виноград накопичує достатню кількість цукрів і співвідношення цукор / кислота наближається до значень близько 3/1, цукру і води додавати не треба, АЛЕ в умовах сибіру, ​​коли накопичення цукру недостатнє, а накопичення кислот надмірне, додавання цукру необхідно, щоб уникнути освіти Кисляка, а в наслідок оцту. Пробували робити за традиційними південним рецептами - отримували кисляк! А за таким рецептом вино виходить відмінним, помірно міцним, напівсолодких, набагато краще дорогого покупного. Костенко Сергій

Я тисну "бубочки" винограду і в бочку або бутель 10-20 літрову. Зверху рукавичку гумову. І в тепло.

Ягоди піднімаються, сусло внизу ємності. Зіграло. Рукавичка перестала салютувати.

Гумовим тонким шлангом відціджую рідина в інший чистий посуд. Поки цежу - нанюхатися, напробуюсь ... Добре! І корисно!

Додаю, відповідно до об'єму, цукор. Але не більше 1 кг на 10 л. Знову рукавичку. Грай, рідне!

Рукавичка поникла, вже пити своє "божоле" можна.

Що ні вип'ю, закочував в банки, додавши горілки, щоб не грало, і в підвал.

Якщо бажаєте міцніше, додайте цукор і ще нехай пограється. Ось так. Успіхів! Наталія Усачова

Виробництво домашнього вина (бормотухи). Рецепт дійсний для будь-якої кількості винограду, змінюватися буде лише обсяг посуду і спосіб віджимання.

  1. Виноград звільнити від «гребенів», зелених і зіпсованих ягід. Чи не мити!

  2. Ягоди пом'яти, наприклад руками, головне щоб практично всі ягоди були розім'яті. Працювати в рукавичках!

  3. Отриману масу помістити в будь-яку широкогорлую ємність (наприклад в емальоване відро) і залишити на 3-5 днів при кімнатній температурі. Накрити марлею (від комах). Вичавки повинні спливти і з'явиться запах бродіння.

  4. Після вказаного часу за допомогою шланга злити чистий сік, який знаходиться у дна.

  5. Вичавки віджати будь-яким способом (напр. За допомогою марлі) і отриманий сік з'єднати з чистим. Все процідити через марлю.

  6. До отриманого виноматеріалу додати 50% води, виходячи з отриманого обсягу соку. Вода повинна бути джерельна або покупна, але ні в якому разі не з під крана, і не кип'ячена!

  7. Отриману рідину перелити в посудину (бутель), в якому вона буде стояти далі. Наливати не до країв, а залишити деякий об'єм повітря!

  8. Додати цукор з розрахунку 50 гр. на літр отриманої рідини. Цукор попередньо розвести в невеликій кількості виноматеріалу і влити в бутель.

  9. Встановити т.зв. «Водяний затвор». Ще краще надягти на горлечко медичну рукавичку, примотавши її нитками і / або ізоляційною стрічкою, головне - герметичність.

  10. У такому вигляді посудину коштує близько місяця при температурі 20- 22 градуси (не в погребі!). Рукавичка буде роздуватися, тобто вино бродить. Потім вона «спуститься».

  11. Після цього виноматеріал за допомогою шланга переливають куди-небудь, не зачіпаючи мутного осаду на дні посудини (процедура називається «зняття з осаду»). Муть виливають, посудина промивають і знову наповнюють виноматеріалом, додаючи вдруге цукор (також 50 гр. На літр) і знову ставлять «на рукавичку» при температурі 20-22град.

  12. Коли вино вдруге відіграє, тобто рукавичка спуститься, його знову знімають з осаду, як в попередньому пункті. Цукор не додають. Вино необхідно перелити в будь-якої посудину (судини) так, щоб його було по саме горло, щільно закупорити і поставити в льох або в холодильник.

Взагалі-то, коли вино охолоне, можна вже пробувати. Але краще дати відстоятися місяць. За цей час бажано пару раз зняти з осаду, оскільки осад погано впливає на смак вина. Готове вино зберігати тільки в темному прохолодному місці і в наповнених до країв щільно закупорених пляшках. Бажано випити до наступного врожаю, оскільки домашнє вино довго не зберігається, перетворюючись згодом на оцет.

Роблю так багато років! абортарій Бабушкін

Абортарієм Бабушкіну величезне спасибі за докладну рецепт вина. Вино робила в перший раз, переживала що не вийде, але результат перевершив всі очікування. На наступний рік зроблю побільше - вино ДУЖЕ СМАЧНЕ. ДЯКУЄМО! Оксана

Абортарій Бабушкін, ось уже два роки роблю вино за вашим рецептом, дивовижний смак! Ніколи не думав, що з нашої Ізабелли може вийти такий смачний божественний напій, не чета магазинного. Спасибі вам величезне, з повагою, Влад смоли, Самара.

Повернутися до списку

за матеріалами відповіді @ mail.ru і відповідей наших читачів.

Якщо Ви вважаєте, що знаєте відповідь краще, надішліть його нам, скориставшись анкетою нижче, і ми опублікуємо його на цій сторінці.