Новости

Як замаринувати і посмажити шашлик на сковороді

  1. Шашлик на сковороді зі свинини
  2. Шашлик на сковороді з курки
  3. Шашлик на сковороді з баранини
  4. Шашлик на сковороді з яловичини
  5. Шашлик на сковороді з риби

Якщо плани порушила підступна. непостійна погода - за вікном дощ, вітер або навіть снігопад, то відмовлятися від веселого пікніка з друзями все ж не варто. Ви мріяли з товаришами посидіти біля вогнища і насолодитися смачним, запашним, м'ясом, підсмаженим на вугіллі? Якщо все необхідне для похідного обіду запасли заздалегідь, не турбуйтеся, а засукавши руками, приступайте до кухарським обов'язків. Будемо готувати ... шашлик!

Ви не повірите, але існують десятки рецептів цієї страви народів Кавказу, які міцно адаптувалися в нашому меню, і навіть одомашнені - їх тепер успішно готують на сковороді або в духовці.

Шашлик на сковороді зі свинини

Шашлик на сковороді зі свинини

Отже, відкриваємо вам таємницю номер один - як приготувати соковитий шашлик зі свинини, не залишаючи міської квартири, яким не соромно пригощати званих гостей. Запам'ятайте, головне, - до яких би хитрощів ви не вдавалися, обід приречений на провал, якщо поскупилися, полінувалися, і не купили якісну сировину.

Мова в першу чергу йде про м'ясо. Шашлик на сковороді зі свинини найкраще готувати з шийної частини, або лопатки без кістки. Бажано, щоб м'ясо було свіжим, чи не морозивом. М'якоть у відмінній свинини завжди ніжно рожевого кольору, жир білий (не жовтого). Розріз на шматку повинен бути такого ж кольору, як зовнішня частина. Якісне м'ясо не липне до рук, при натисканні, ямка на поверхні швидко вирівнюється.

Як замаринувати шашлик зі свинини для домашнього «мангала»? В принципі, можна особливо не турбувати себе зайвими маніпуляціями і приготувати його традиційним способом, на пару годин поклавши в звичайний маринад. Але є і більш оригінальний рецепт, який підійде саме для домашніх, більш комфортабельних умов. Так, блюдо, яке вийде в підсумку буде без «серпанок», зате воно буде більш своєрідним. А смак його вразить будь-якого гурмана - настільки м'яким, ароматним вийде м'ясо.

В даному випадку пропонуємо спробувати маринад для шашлику з свинини з імбиром. Для цього потрібно: півкіло свинини, шматочок кореня імбиру (близько 1 см), зубчик часнику, сік чверті лимона, 3 столові ложки соєвого соусу, і чайна ложка меду.

Наш шматок шийки або лопатки, очистивши від плівок, ріжемо на порції вагою близько 30 грамів. Імбир і часник подрібнюємо на тертці, додаємо мед і лимонний сік, соус. В отриманий маринад кладемо нарізане м'ясо, перемішуємо, і даємо постояти при кімнатній температурі приблизно 3 години.

Як смажити шашлик на сковороді
Як смажити шашлик на сковороді? Для цього є спеціальні дерев'яні шпажки. Їх краще попередньо замочити у воді, щоб вони не забирали безцінні соки нашої свинини, і часом не загорілися в процесі смаження.

На ці палички з бамбука нанизуємо шматки, але не дуже щільно, і кладемо їх на попередньо розігріту сковороду
На ці палички з бамбука нанизуємо шматки, але не дуже щільно, і кладемо їх на попередньо розігріту сковороду. До речі, не забудьте її змастити маслом. І ще важливий нюанс: посуд для смаження вибирайте з товстим дном, так м'ясо прожариться, а не підгорить. Вогонь встановлюємо середньої потужності. Не забуваємо перевернути шпажки через 5 хвилин.

Шашлик на сковороді з курки

Шашлик на сковороді з курки

Шашлик з курки на сковороді можна приготувати швидко, без особливих клопотів. А між тим, таке незвичайне блюдо порадує ваших домашніх, особливо осінніми похмурими вечорами, або в зимову негоду. Курятина коштує недорого, її не складно придбати охолодженої в будь-якому супермаркеті. До того ж дієтологи майже одноголосно голосують «за» курячу грудку, яка нам і необхідна для задуманого домашнього «барбекю».

Щоб приготувати курячий шашлик на сковороді потрібно: філе (грудка) вагою приблизно в 600 грамів, велика цибулина, столова ложка солі, по 50 грамів майонезу і кетчупу, пара часточок часнику. Маринад для шашлику з курки на увазі імпровізації: можете проявити творчий підхід і додати улюблені спеції, трави за смаком.

Тепер безпосередньо про те, як замаринувати шашлик з курки. Під струменем холодної води обполосніть очищену цибулину і поріжте її великими кубиками. Грудку очистимо від плівок, жиру, залишків шкірки і кісточок, і наріжемо порційними шматочками. У ємності перемещаем цибулю м'ясо, сіль, а потім присмачити заздалегідь подрібненим часником, перцем і тими спеціями., Що вам більше подобаються.

Кетчуп з майонезом ми перетворюємо в єдину суміш в окремому посуді, і потім виливаємо до всіх інгредієнтів. І тут вже доведеться діяти вручну, тобто розміщувати ретельно все продукти можна тільки руками. Не хвилюйтеся, потім буде час привести їх в порядок, тому, що м'ясо в маринаді проведе пару годин.

Отже, ви дізналися, як замаринувати курку для шашлику. Але що робити далі? Премудрість невелика - беремо спеціальні палички, широку сковороду з товстим дном (можна старовинну чавунну). Розігріваємо олію на сковороді і викладаємо наші міні шампури. Зауважте, що між ними, як і між шматочками на шпажках має бути невелика відстань. Обсмажуємо 1-15 хвилин з кожної зі сторін на помірному вогні.

Шашлик на сковороді з баранини

Шашлик на сковороді з баранини

Кочівники, що винайшли універсальний рецепт смаженого м'яса на шампурах, традиційно вважали за краще баранину. Багато людей скептично налаштовані до цього продукту, тому, що їм не пощастило, вони жодного разу не ласували ніжним, парним заднім окостом або лопаткою ягняти. Саме таке м'ясо потрібно шукати на ринку, якщо ви задумали посмажити шашлик з баранини на сковороді. Якщо бачите свіжий товар, відмінної якості, то беріть, як мінімум кілограм філе.

Маринад для шашлику з баранини, найголовніший секрет, що гарантує вам масу похвал від здивованих, уражених людей, яких ви маєте намір пригощати оригінальним блюдом.

Насамперед, ми промиємо м'ясну філейку, промокніть серветкою, знімемо з неї плівки, поділимо на порції (грамів по 50). До цього моменту сковорода вже скворчит з киплячим маслом. Туди ми і відправимо баранину, і посиплемо сіллю і перцем, згідно смаковим пристрастям.

Невпинно помішуючи, підрум'янюємо м'ясо майже до готовності, а потім за 5 хвилин до закінчення процесу висипаємо подрібнену цибулю. Кришка не прикривайте! Вогонь збавте до середньої потужності і влийте в сковороду 100 мл соку граната. Це ще один найважливіший інгредієнт нашого страви, який до пори до часу тримався в таємниці! Прийшла пора прикрити нашу ємність кришкою і залишити тужити (вогонь зменшуємо) на півгодини. Подаємо на красивому блюді, декорувавши зернами граната і пряними травами.

Шашлик на сковороді з яловичини

А чи вдасться приготувати соковитий шашлик з яловичини під дахом будинку? Всупереч стереотипам м'ясо бичка або теляти відмінно підходить для того, щоб урізноманітнити меню чимось смачненьким, незвичним. Припустимо, що за столом зберуться 3 - 4 людини. Щоб ситно нагодувати їх потрібно півкілограма яловичої вирізки (підійде шийна частина), пара цибулин, ½ лимона, рослинне масло 2 столові ложки, сіль і перець - за смаком.

Маринад для шашлику з яловичини зробити просто. Лише дотримуйтесь певну послідовність. М'ясо ділимо на порції звичайного, «шашликового» розміру. Лук шаткуємо кубиками, з'єднуємо з яловичиною, перчимо, скроплюємо соком цитруса. Все розмішуємо і залишаємо в прохолодному місці під кришкою на 3 години.

Ось ви знаєте, як замаринувати яловичину для шашлику
Ось ви знаєте, як замаринувати яловичину для шашлику. Не складно? А посмажити його трохи складніше. Якщо не знайдеться спеціальної сковороди для гриля, то шукайте серед кухонного начиння, ту, що служила ще вашої бабусі - чавунну, товстостінну. Ви її розжарите, додайте олії. Наші порційні шматочки яловичини вже повинні нудитися, нанизаними на шпажки. Довжина бамбукових паличок повинна бути такою, як і ширина сковороди, щоб можна було опустити їх до дна. Обсмажуємо з обох сторін, до хрусткої скоринки, протягом 20 хвилин.

Ви нічого не забули? А як же сіль? Врахуйте, солити ми будемо в самий останній момент. Це дозволить наш приготувати соковитий шашлик з яловичини. На гарнір подаємо найкорисніше: овочі в необмеженій кількості. Не гріх побалувати себе келихом червоного сухого вина!

Шашлик на сковороді з риби

Під кінець рецепт, який претендує на особливу вишуканість, адже головне в ньому благородна риба - сьомга. Щоб зберегти її делікатний аромат, ніжну структуру, можна приготувати барбекю ... на власній кухні.

Пофантазуємо, що сьогоднішній вечерю буде на двох, при свічках. Тоді купите 400 грамів філе сьомги. Все інше, сподіваюся, знайдеться будинку: чверть склянки рослинного масла, каррі (півтори чанних ложечки), сіль.

Як замаринувати рибу дляшашлика? Навіть якщо ви рідко одягаєте фартух і підходите до плити, сміливо беріться за справу! У прохолодній воді промиємо філе, висушити серветкою, розділимо на порції сентиментів по 5 (квадратом). У ємності зміщайте сіль, каррі, масло. Туди ж відправляємо і сьомгу. У такій компанії їй належить провести в прохолодному місці години дві.

Вітаємо, відтепер ви фахівець, що вміє створити маринад для шашлику з риби! Що далі? Беремо шпажки і замочуємо їх у воді. Нехай поки поскучати без сьомги, зволожаться, щоб потім не «пили» цінні, смачні соки з риби.

Нехай поки поскучати без сьомги, зволожаться, щоб потім не «пили» цінні, смачні соки з риби

Вибираємо сковороду товстіший, солідніше, важчі, змащуємо маслом, нагріваємо, і кладемо шпажки, на яких вже наші порційні шматочки сьомги. Процес смаження займе 2-3 хвилини з кожної зі сторін.

Приємного апетиту, прекрасного спілкування!

Ви мріяли з товаришами посидіти біля вогнища і насолодитися смачним, запашним, м'ясом, підсмаженим на вугіллі?
Як замаринувати шашлик зі свинини для домашнього «мангала»?
Як смажити шашлик на сковороді?
Але що робити далі?
Не складно?
Ви нічого не забули?
А як же сіль?
Як замаринувати рибу дляшашлика?
Що далі?