Новости

Як правильно зберігати овочі та зелень: картопля, цибуля, морква, часник і інші овочі

  1. часник
  2. Картопля
  3. морква
  4. капуста
  5. імбир
  6. огірки
  7. помідори
  8. кріп

Купуючи продукти про запас, треба знати, як і де правильно їх зберігати, щоб вони не втратили смакові якості і не зіпсувалися

Купуючи продукти про запас, треба знати, як і де правильно їх зберігати, щоб вони не втратили смакові якості і не зіпсувалися. Звичайно, краще з'їсти їх свіжими, або, якщо є можливість, обладнати грамотні місця зберігання. А якщо такої можливості немає?

У наш час для зберігання продуктів на кожній кухні є холодильник і спеціальна тара: скляні, порцелянові чи жерстяні банки, пластикові контейнери. Але не всі овочі і фрукти добре зберігаються в холодильнику. Давайте ознайомимося з правилами зберігання деяких основних видів продуктів.

часник

Часник використовують не тільки як добавку в їжу, але і як відмінний профілактичний засіб від інфекцій. Тому часник повинен бути в кожному домі і його треба зберегти до свіжого врожаю.

Найкраще зберігати часник сплетеним в коси або вінки. Для цього у підсохлого часнику потрібно залишити довге стебло, а листя видалити. Щоб вінок або коса вийшли міцними, в них треба вставити шпагат. При правильному зберіганні часник в такому вигляді добре зберігається до нового врожаю.

При правильному зберіганні часник в такому вигляді добре зберігається до нового врожаю

Можна зберігати часник і в вентильованого тарі. Для цього укласти його в кошики, ящики, полотняні мішечки, картонні коробки або наповнити цибулинами капронові панчохи, а потім помістити в сухе, прохолодне приміщення.

Зберігати часник в квартирі можна і в скляних банках. Добре висушений неочищений часник необхідно розкласти по попередньо стерилізованим банкам і закрити їх капроновими кришками.

Також зберігати часник можна в холодильнику, розібравши його на зубчики і очистивши їх від лушпиння. Підготовлені часточки часнику розкласти по чистих стерилізованим банкам, а потім залити рослинним маслом. У такому вигляді часник зберігається протягом трьох місяців.

Картопля

Сучасні рецепти важко уявити без картоплі. А щоб картопля цілий рік була на столі, необхідно завчасно подбати про її зберіганні. Запасати картопля на майбутню зиму і весну слід восени і правильно зберігати взимку.

Якщо у вас немає льоху, і в вашому регіоні не сильно великі морози взимку, то можна зберігати картоплю на балконі. Для зберігання потрібно міцний герметичний ящик, який слід утеплити, щоб картопля не помёрз взимку. Якщо немає балкона, то зберігати картоплю взимку можна і в квартирі в будь-якому темному місці, але термін зберігання в цьому випадку буде всього місяць. Після цього картоплю почне в'янути або рости.

Зберігати картоплю в холодильнику не рекомендується, так як при низьких температурах картопляний крохмаль перетворюється на цукор, що значно псує смак картоплі. Та й чи знайдеться холодильник такого розміру, здатний вмістити мішок картоплі?

морква

Найкраще морква зберігати в прохолодному приміщенні: погребі, підполі або підвалі, при температурі не вище 5 градусів. Вище цієї температури морква починає проростати.

Можна зберігати моркву і вдома. Термін зберігання, звичайно ж, буде значно менше, ніж в підвалі або льосі.

До настання морозів, зберігати моркву можна на балконі або лоджії в ящику. Необхідно стежити за температурою повітря. Як тільки стовпчик термометра опуститися нижче нуля, ящик треба занести в квартиру, але поставити біля балконних дверей, там буде прохолодніше, ніж в іншій квартирі.

Якщо кількість моркви невелика, можна зберігати її в холодильнику в ящику для овочів, попередньо ретельно промивши, просушити і звернув в поліетилен або вологий рушник.

Якщо ви не хочете перед зберіганням мити і сушити морква, то упакуйте кілька коренеплодів в один пакет, щоб туди не потрапила волога або зайве повітря. Важливо перед цим добре охолодити морква, щоб в пакеті не утворювався конденсат, інакше коренеплоди швидко загинє або почнуть проростати.

Подрібнену моркву можна зберігати в морозильній камері холодильника. Для цього її необхідно очистити, натерти на тертці або дрібно нарізати, а потім розкласти в поліетиленові пакети або в пластикові контейнери. Потім помістити пакети або контейнери в морозилку і, в разі потреби, використовувати за призначенням. Ось тільки для салатів размороженная морква вже не підійде.

капуста

Знати, як правильно зберігати капусту, дуже важливо, адже вона - джерело вітамінів і корисних речовин. Найоптимальнішою температурою зберігання капусти вважається від 0 до 5 ° С, але білокачанну капусту можна зберігати і при температурі до - 0,8 ° С. Зниження температури нижче мінус 0,8 ° С не рекомендується.

Перед початком зберігання капусту необхідно ретельно перебрати, залишивши лише міцні, з не підгнилого качаном, качани. Також не зможе довго зберігатися постраждала від шкідників і занадто дрібна капуста.

Також не зможе довго зберігатися постраждала від шкідників і занадто дрібна капуста

Відібрану для зберігання капусту викласти в один шар в сухому місці і залишити на 12 годин, щоб качани капусти добре просохли і змогли довше зберігатися. Ось і всі підготовчі роботи зі зберігання капусти.

Найкраще зберігати капусту в погребі, але не у всіх є така можливість. Багатьом доводиться зберігати овочі в квартирі і зручніше, якщо капуста буде знаходитися в добре провітрюваному сухому місці з відповідною температурою повітря. Зручно зберігати на балконі. Капусту необхідно скласти в дерев'яний ящик, пересипавши піском, тканинний мішок або обернувши кожен качан папером.

Якщо капусти не багато, то можна зберігати і в холодильнику. Це цілком допустимо. Для цього достатньо просто обернути кожен плід харчовою плівкою в кілька шарів і помістити в відсік для зберігання овочів.

імбир

У магазинах продається сушений, маринований і свіжий імбир і у кожного свій термін і вид зберігання. Так свіжий імбир можна зберігати на дверцятах холодильника, попередньо просушити і звернув його в папір. Маринований імбир слід зберігати в щільно закритій тарі на дверцятах холодильника не більше двох тижнів.

Щоб зберегти аромат і смак сушеного імбиру його слід зберігати в сухий баночці з щільно закривається кришкою.

Можна зберігати імбир в холодильнику у вигляді напівфабрикату. Для цього натертий імбир змішати з медом і лимоном. Зберігати такий імбир можна до місяця в щільно закритій баночці. При використанні кожного разу брати потрібну кількість сухої ложкою і щільно закривати баночку.

огірки

Свіжі огірки, тільки зірвані з грядки, можна зберігати в холодильнику 3-5 днів в ящику для овочів, а парникові огірки добре зберігаються в тому ж ящику 7-8 днів.

Огірки можна зберігати в щільно зав'язаному пакеті, так як вони на 95% складаються з води, і якщо їм перекрити доступ повітря, вони швидко зіпсуються.

помідори

Помідори молочної зрілості зберігають при температурі 8 - 10 градусів, червоні - при температурі 4 - 6 градусів, а бурі помідори найкраще зберігаються при температурі 0 - 2 градуси вище нуля. Зелені помідори можуть пролежати в квартирі від 21 до 70 діб, а ось стиглі - від 7 до 10 діб, при дотриманні температурного режиму зберігання.

Якщо томати зберігати в холодильнику, то треба помістити їх в спеціальний ящик для овочів і фруктів. Свіжі помідори повинні лежати в відсіку в один - два шари, щоб не придушити нижній ряд. Якщо помідори зберігати на полиці холодильника, то краще розкласти їх в поліетиленові пакети.

кріп

Свіжий кріп не потрібно мити під великий струменем води. Краще мити зелень в глибокому посуді, а вже потім просто сполоснути проточною водою. Потім промокнути зелень паперовим рушником і висушити при кімнатній температурі.

Якщо треба зберегти маленький пучок кропу, можна поставити його в банку з водою і прикрити поліетиленовим пакетом, закріпивши краю гумкою до банку. Так зелень збережеться свіжою протягом декількох днів навіть без холодильника, а просто в темному місці на кухні. Можна також висушений кріп укласти в скляну банку з щільною кришкою. Так він може зберігатися місяць.

Можна кріп на зиму заморожувати. Для цього кріп ретельно вимити і розкласти для просушування або просто промокнути паперовим рушником. Потім зелень розкласти в морозилці в один шар і заморозити протягом 1,5 - 2 годин. Заморожений кріп розділити на порції, розкласти по пакетиках і помістити в морозилку. Можна заморозити вже нарізаний кріп.

Також можна заготовити на зиму сушений кріп. Зберігати його слід в порцелянових або скляних банках з щільно закритою кришкою, щоб зберегти його аромат.

Зберігати його слід в порцелянових або скляних банках з щільно закритою кришкою, щоб зберегти його аромат

Читайте також продовження статті: Як правильно зберігати фрукти і ягоди: яблука, банани, авокадо, черешню, вишню, малину

А якщо такої можливості немає?
Та й чи знайдеться холодильник такого розміру, здатний вмістити мішок картоплі?