1. складові
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. Як приготувати азу з яловичини в мультиварці
4. Секрети татарської азу
5. Варіанти приготування азу

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Татарська кухня - дуже ситна, пряна, ароматна, і, звичайно, в першу чергу, м'ясна. Це не може не робити її особливо популярною серед сильної половини людства. Ну що ж, чоловіків потрібно балувати м'ясом, тому сьогодні ми будемо розбиратися, як приготувати азу по-татарськи з яловичини.

Кухонний інвентар: сковорода, каструля, терка, ніж і обробна дошка.

складові

М'якоть яловичини 1 кг Помідори 4 шт. Солоні огірки 3 шт. Лук 2 шт. Морква 1 шт. Часник 3 зубчики М'ясний бульйон ½ літра Вершкове масло 30 г Зелень 1 пучок Сіль і перець за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• Традиційний татарський рецепт має на увазі використання конини або баранини, тому, якщо не боїтеся смакових експериментів, можете зупинити свій вибір на цих видах м'яса. Однак, в наших умовах все-таки звичніше готувати азу по-татарськи з яловичиною.
• Солоні огірочки повинні бути міцними і хрусткими, інакше в процесі приготування вони втратять свою форму.
• Як зелені, поряд з кропом і петрушкою ви можете використовувати кінзу.

Покроковий рецепт приготування азу з яловичини з підливою

1. М'ясо Очистіть від плівок і наріжте не надто великими продовгуватими шматочками.
2. Лук наріжте півкільцями, помідори натріть на дрібній тертці.
3. На розпечену сковороду викладіть вершкове масло, обсмажте на ньому м'ясо до золотистої скоринки, а потім перекладіть в каструлю для гасіння. Цей же шлях належить пройти і цибулі: обсмажте його до золотистого і відправте в каструлю слідом за м'ясом. Додайте туди ж натерті помідори і м'ясний бульйон, посоліть і поперчіть за смаком, накрийте кришкою і залиште все це гаситися на повільному вогні, поки яловичина не стане м'якою і ніжною.
4. Гаситися яловичині доведеться більше півгодини, тому в цей час можна впритул зайнятися рештою інгредієнтами. Солоні огірки і моркву очистіть від шкірки, наріжте соломкою і обсмажте на топленому маслі. За 10 хвилин до готовності яловичини, коли вона вже буде м'якою, відправте огірки і моркву в каструлю до м'яса.
5. І останній штрих цього рецепта: дрібно нарубати часник і додайте його в каструлю за дві хвилини до остаточної готовності. Посипте ароматне азу подрібненою зеленню і сміливо подавайте на стіл.

Відеорецепт приготування азу з яловичини

Напевно, найголовніше для успішного кулінара - хороший і грамотний учитель. Мене вчили готувати мама і бабуся, а сьогодні, завдяки Інтернету, ми можемо дізнаватися щодня сотні нових рецептів. Автор цього відео не тільки красиво покаже, як приготувати азу з яловичини, а й грамотно підіб'є підсумок для того, щоб цей простий і смачний рецепт міцно увійшов в кулінарний «репертуар» багатьох господинь.

Азу з яловичини

https://i.ytimg.com/vi/wrPB8KV56s8/sddefault.jpg

PT4M36S

https://youtu.be/wrPB8KV56s8

2014-02-18T11: 24: 55.000Z

Як приготувати азу з яловичини в мультиварці

Якщо доля прихильно подарувала вам технічний прогрес у вигляді мультиварки, то гріх ним не скористатися. Використовуйте всі ті ж інгредієнти, тільки топлене масло краще замінити рослинним. А ось порядок приготування дещо зміниться, хоча без сковороди навіть тут вам не обійтися.

1. На розпеченій сковороді, змащеній маслом, обсмажити цибулю до золотистої скоринки. Через п'ять хвилин в компанію до цибулі відправте натерті на тертці помідори і дайте згасити 5 хвилин.
2. Тим часом займіться підготовкою мультиварки. У чашу налийте рослинне масло, розігрійте і готуйте дрібно нарізане м'ясо в режимі «Жарка» до апетитною золотистої. Коли м'ясо зарум'яниться, додайте до нього цибулю з томатом, влийте бульйон, виставте режим «Гасіння» і готуйте близько 30 хвилин.
3. Поки мультиварка пихкає над м'ясом, наріжте огірки і моркву, обсмажте їх на зануджена вже сковороді.
4. Через 30 хвилин додайте моркву з огірками до м'яса, посоліть, поперчіть за смаком і готуйте ще 30 хвилин. От і все!

Секрети татарської азу

• Ідеальний варіант посуду для приготування азу - це товстостінний чавунний казанок, проте в сучасних умовах звичайна каструля буде пробачити.
• Справжнє татарське азу готується саме на топленому маслі, тому не варто нехтувати цим інгредієнтом.
• Томати не обов'язково терти на тертці, можна просто подрібнити, а от зняти шкірку з них потрібно в будь-якому випадку.
• Татарська кухня сама по собі гостра і пряна, тому не бійтеся експериментувати зі всілякими спеціями.
• Якщо вас бентежить калорійність страви, спробуйте приготувати його в мультиварці, що не обсмажуючи попередньо овочі. Смак, звичайно, буде дещо відрізнятися від класичного рецепту, але зате ваша талія буде в захваті.

Як правильно подавати азу

Головна умова подачі татарського азу - воно обов'язково повинно бути гарячим. На гарнір до ситно азу по-татарськи можна зробити нарізку зі свіжих овочів, приготувати відварну картоплю або рис, а можна нічого не готувати, а просто присмачити азу сметанкою і насолоджуватися його м'ясним пряним смаком і ароматом. До приходу гостей викладіть азу в ошатні керамічні горщики - такий спосіб подачі виглядає завжди ошатно і дуже апетитно.

Варіанти приготування азу

Час йде, національні блюдо поширюються по всьому світу і, звичайно, змінами в традиційною рецептурою вже нікого не здивуєш. Кулінарні ортодокси, можливо, скривлять, а ось любителям гастрономічних експериментів це, швидше за все, припаде до душі.

• Знайти хорошу баранину на наших ринках не так-то просто, а от з м'ясом птиці справа йде трохи краще. Приготуйте азу з індички , Яке за своїми смаковими якостями нітрохи не поступиться оригінальним рецептом, а по дієтично ще й дасть сто очок вперед.
• Звичайно, до рецепту азу зі свинини ніяк не можна застосувати епітет «по-татарськи», але сам по собі цей смачний рецепт має повне право на існування (за умови, що ви не будете намагатися пригостити ним своїх друзів-мусульман).
• А якщо вам захотілося справжнього тюркського страви, візьміть собі на замітку рецепт бешбармака . Це чудове і ситне блюдо часто готувала моя бабуся, і, тим не менше, воно завжди привносив в сімейну трапезу елемент екзотики. Спробуйте, і ви не пошкодуєте!

Готуйте м'ясо по-різному, не бійтеся пробувати нові поєднання і діліться з нами своїми побажаннями в коментарях!