1. Умови для дозрівання фрукта
2. Способи миттєвого дозрівання
3. Варіант 1
4. Зберігання недозрілі розрізаного фрукта
5. ознаки стиглості
6. Способи зберігання стиглого фрукта
7. заморожування
8. способи
9. висновок

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Авокадо відноситься до фруктів, які швидко псуються і втрачають свої якості. Необхідно знати, як зберігати авокадо, т. К. Від цього буде залежати його свіжість і придатність до використання.

Авокадо вимогливо до умов зберігання

Умови для дозрівання фрукта

Якщо придбаний авокадо виявився незрілим і твердим, можна використовувати кілька варіантів, що прискорюють процес дозрівання.

1. Зелений авокадо можна зберігати в шафі при кімнатній температурі не вище 25 ° С. В таких умовах він дозріє через 6-8 днів.
2. Для прискорення дозрівання плід кладуть в паперовий пакет і закривають. Такий спосіб дозволить отримати стиглий плід через 4-5 днів.
3. Щоб авокадо дозріло за 2-4 дня до нього в пакет потрібно покласти стигле яблуко або банан. Сусід виділятиме етилен, який прискорить дозрівання.

В процесі зберігання обраного способу потрібно кожен день перевіряти стан фрукта. Для цього злегка натискають на шкірку. Якщо вона помірно м'яка, то фрукт дозрів, і його можна використовувати. Небажано зелений фрукт зберігати в холодильнику. Низькі температури уповільнюють процес дозрівання. Але для тривалого зберігання це ідеальне місце. В овочевому відсіку при вологості 75-85% і температурі 8-10 ° С неспелое авокадо залишиться свіжим протягом 3-4 тижнів.

Способи миттєвого дозрівання

Якщо авокадо зелене, а воно потрібно для приготування страв в той же день, є два варіанти зробити його стиглим миттєво.

Варіант 1

• проткнути шкірку шпажкою або виделкою в декількох місцях;
• помістити в пластиковий контейнер, закривши кришкою;
• готувати в мікрохвильовці 40-60 сек;
• дати охолонути і нарізати.

Варіант 2

• загорнути плід в фольгу або папір для випікання;
• духовку розігріти до 180 ° С;
• витримати фрукт в ній 10-12 хв;
• остудити до кімнатної температури.

Такі варіанти зроблять плід м'яким, і його можна буде використовувати для соусу, салату або смузі. Але потрібно враховувати, що смак після такої термічної обробки може частково змінитися.

Зберігання недозрілі розрізаного фрукта

Якщо авокадо було розрізано і виявилося зеленим і неїстівним, то потрібно покрити м'якоть лимонним соком і з'єднати половинки, щільно упакувати його в харчову плівку і зберігати в холодильнику. Через кілька днів (4-5) воно дозріє.

А ось в коморі або шафі такий плід зберігати не радять. При температурі вище 10 ° С він почне псуватися.

Результат зберігання авокадо з різними добавками

ознаки стиглості

Існує кілька способів визначення стиглості.

1. Стиглі екземпляри мають шкірку більш темних відтінків зеленого.
2. Якщо злегка придавити плід пальцем, виникне вм'ятина, яка за короткий час зникне. Якщо вм'ятина залишається, то може виявитися, що фрукт перезрілий.
3. Якщо відірвати плодоніжки, то буде видно м'якоть. У стиглого плода вона повинна бути світло-зеленого кольору.
4. При потряхіваніі стиглого авокадо можна почути постукування кісточки.

Як вибрати авокадо

Способи зберігання стиглого фрукта

Дозріле авокадо потрібно зберігати в холодильнику. Кращим місцем для нього стане відсік для овочів або дверцята, де температура близько 10 ° С. Його можна тримати в пакеті або контейнері, або просто поклавши на полицю без додаткової упаковки. В таких умовах авокадо зберігається 3-5 днів, в залежності від ступеня зрілості.

Розрізане або очищене стигле авокадо, як і ціле, потрібно зберігати тільки в холодильнику. Температура не повинна перевищувати 10 ° С. Відкриті частини цього фрукта при контакті з киснем починають окислюватися і купувати непривабливий бурий колір. Допоможуть уникнути такої неприємності прості засоби і правильні способи зберігання.

1. Потрібно подрібнити свіжу цибулину і викласти її на дно контейнера. Фрукт покласти стороною без шкірки на цей шар і, щільно закривши кришкою, поставити в холодильник.
2. Допоможе зберегти вже розрізане і очищене авокадо в свіжому стані сік цитрусових (лайм, лимон, апельсин) або будь-який вид оцту (виноградний, рисовий, яблучний). Досить скропити рідиною м'якоть плоду і, упакувавши в зіп-пакет або контейнер, поставити в холодильник.
3. Запобігти швидкому потемніння і псування фрукта можна і за допомогою рослинного масла. Для цього потрібно змастити місце зрізу і, герметично упакувавши, зберігати при температурі 6-8 ° С.
4. Допоможе уникнути потемніння очищеного авокадо герметична упаковка в харчову плівку, зіп-пакет з якого потрібно випустити максимальну кількість повітря або вакуумний пакет. Помістити в холодильник. Максимальний час зберігання при такому способі 24 години.

А також важливо пам'ятати, що краще зберігається розрізане авокадо, якщо в ньому залишити кісточку.

заморожування

Коли з якоїсь причини придбано велику кількість цього екзота, то хорошим варіантом зберігання стане заморозка. Цей вид має ряд переваг:

• збережуться корисні речовини і вітаміни;
• можливо тривале зберігання (від 6 до 12 місяців);
• зручність в подальшому використанні.

Заморожувати авокадо потрібно при температурі -18 ° С і нижче. Це збереже у фрукті максимальну кількість корисних речовин.

способи

Заморожувати стиглі авокадо можна половинками, шматочками або в стані пюре.

1. Авокадо ретельно миють, сушать, очищають від шкірки, розрізають і видаляють кісточку. Половинки обмотують харчовою плівкою і поміщають в морозильну камеру.
2. Почищений фрукт можна порізати на шматочки, це можуть бути часточки або кубиками в залежності від того, для яких страв буде використано. Отримані шматочки потрібно скропити лимонним соком і помістити в пакет для заморозки або контейнер.
3. Для пюре підійдуть дуже стиглі плоди. Їх очищають, розрізають на невеликі шматки, і за допомогою блендера або вилки роблять пюре. У нього потрібно додати лимонний сік (1 ч. Л. На 1 плід). Отримане пюре перекласти в харчовій контейнер або пакет для заморозки і помістити в морозилку.

Щоб розморозити його за 24 години до використання переставляють в холодильник, де він поступово розморозиться. В окремих випадках можна скористатися мікрохвильовою піччю, вибравши потрібну функцію і час.

Розморожений авокадо можна використовувати для приготування соусів, салатів, супів, коктейлів.

Перед заморожуванням авокадо слід помити і розрізати

висновок

Правильно обраний спосіб зберігання дозволить зберегти авокадо в свіжому стані на максимально можливий термін. А також дасть можливість перетворити зелений неїстівний фрукт в дозрілий і смачний.