1. 3. Кедрова молоко
2. 4. Кокосове молоко
3. 5. Кунжутна молоко
4. 6. Гарбузове молоко
5. 7. Соняшникова молоко
6. 8. Вівсяне молоко
7. 9. Рисове молоко

Наш бизнес-партнер Bikinika.COM.UA

Мигдальне молоко дуже популярно у веганів, адже його просто готувати, і за смаком воно прекрасно замінює коров'яче. З ним можна готувати капучино і латте, варити на ньому кашу, додавати в смузі, готувати пісну випічку і млинці. До того ж мигдальне молоко неймовірно корисне, містить рослинний білок, ліпіди, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, вітаміни Е і групи В, а кальцію в ньому в два рази більше, ніж у коров'ячому. Саме так! У 100 мл коров'ячого молока міститься всього 120-150 мг кальцію, тоді як в такій же кількості мигдалевого - 273 мг. Для приготування напою вам буде потрібно сирі необсмажені горіхи. Просто залийте 1 склянку мигдалю водою і залиште на ніч, вранці горіхи промийте, перекладіть в блендер, додайте 4-5 склянок фільтрованої води і як слід збивайте протягом декількох хвилин. У вас вийде біла густа рідина. Процідіть її через марлю або сито - і мигдальне молоко готове. Що залишився в марлі макуха можна висушити - і вийде борошно, з якої можна готувати безліч смачних десертів - від тістечок макарони до пісних оладок.

Волоські горіхи неймовірно корисні. У них міститься величезна кількість самих різних вітамінів і мінералів: А, Е, С, групи В і РР, кальцій, йод, залізо, фосфор і так далі. Як і всі горіхи, волоські - прекрасне джерело рослинного білка і корисних ненасичених жирів. Готується молоко з волоських горіхів точно так же, як і мигдальне. Сирі горіхи (1 склянка) замочуються на ніч, вранці промиваються, заливаються 5-6 склянками води і в потужному блендері збиваються кілька хвилин, потім проціджують через сито. Молоко з волоських горіхів може бути злегка гіркуватим на смак, тому в нього можна додати натуральний підсолоджувач, наприклад квітковий мед, сироп агави або топінамбура. За цим же рецептом можна приготувати молоко з будь-яких інших горіхів - фундука, макадамії, кешью, бразильського горіха, пекан. Кожне з них є унікальним за своїм складом, багато макро- і мікронутрієнтів, а також може бути використано в самих різних кулінарних цілях.

3. Кедрова молоко

Про цей напій хочеться розповісти окремо, тому що він - справжній чемпіон за кількістю корисних речовин. Крім того, білок кедрових горіхів засвоюється більш ніж на 90% і містить 19 амінокислот, велика частина яких незамінні, тобто не виробляються організмом і повинні надходити з їжею. У складі кедрового молока вітаміни краси А і Е, а також хороший набір вітамінів групи В. Список мінералів більш ніж значний - фосфор, магній, калій, залізо, цинк, мідь, йод, кремній та інші. Загалом, досить залити на сніданок мюслі кедровим молоком - і запаси корисних речовин в організмі будуть істотно поповнені. Приготувати вдома такий напій дуже просто, до того ж швидко - кедрові горіхи не потрібно замочувати. Стакан очищених горішків покладіть в потужний блендер на кшталт високошвидкісного Moulinex Ultrablend LM936E10 , Залийте 2 склянками води і починайте збивати, додаючи поступово ще 2-3 склянки води. Готову масу залиште на півгодини, потім процідіть. Макуха можна додавати в смузі, каші, випічку і заправки для салатів.

4. Кокосове молоко

Деякі помилково вважають, що кокосове молоко - це та рідина, яка знаходиться всередині кокосових горіхів. Рідина ця називається «кокосової водою», тоді як молоко готується з м'якоті за тим же принципом, що і всі інші види рослинного молока. М'якоть 1 кокоса потрібно помістити в блендер з 3 склянками фільтрованої води, як слід збити протягом кількох хвилин і процідити. Макуха висушити і використовувати як борошно. Молоко ж є незамінним інгредієнтом багатьох страв. Наприклад, на ньому готують каррі і суп том-ям, різноманітні соуси та веганські десерти. До речі, якщо води додати в два рази менше, то вийдуть густі кокосові вершки. В охолодженому вигляді - відмінна пісна альтернатива йогурту.

5. Кунжутна молоко

Кунжут - рекордсмен за вмістом кальцію (783 мг на 100 г продукту). Жоден молочний продукт з ним не зрівняється в цьому. Крім цього мінералу, в кунжутному молоці є вітаміни Е і групи В, фосфор, залізо і цинк. Дієтологи рекомендують додавати в їжу кунжут і використовувати кунжутне молоко всім, хто хоче позбутися від цукрового залежності. До того ж варто кунжут недорого, на відміну від горіхів. Для приготування молока склянку кунжутного насіння замочіть на ніч у воді, вранці воду злийте і насіння промийте в ситі, перекладіть в блендер, залийте 1-1,5 л фільтрованої води і збивайте 30 секунд, не більше, процідіть - і корисне, багате кальцієм молоко готово.

6. Гарбузове молоко

Ще один бюджетний варіант рослинного молока. У гарбузового досить своєрідний пряний смак і аромат, так що для кави і мюслі воно не підійде. Але ось для приготування крем-супів, салатних заправок і густих соусів до гарячих несолодким блюдом - ідеальний варіант. Ще його можна нагріти і збити разом з меленою корицею, медом або сиропом агави. Вийде гарячий пряний напій, який корисний і для дорослих, і для дітей. До того ж в гарбузовому молоці багато антиоксидантів, білка і ненасичених жирів, мінералів і вітамінів. 1 стакан очищених насіння потрібно замочити на ніч, вранці промити і збити в блендері з 4 склянками фільтрованої води, а потім процідити.

7. Соняшникова молоко

З звичних соняшникового насіння виходить дуже смачне рослинне молоко, багате незамінними кислотами, мінералами і вітамінами, особливо вітаміном D. Єдина проблема - для приготування молока підійдуть тільки сирі необсмажені насіння. Далі за тим самим рецептом: 1 склянка насіння замочуємо на ніч, вранці промиваємо і збиваємо з 4 чашками води і підсолоджувачів за смаком. Наприклад, парою ложок кленового сиропу. Проціджуємо - і молоко готове. Смак насичений і яскравий, так що для капучино, може, не самий відповідний варіант, але для будь-яких інших кулінарних цілей - відмінна пісна альтернатива коров'ячому молоку.

8. Вівсяне молоко

Як готувати рослинне молоко з горіхів і насіння, ми розібралися. Переходимо до круп. І перша на черзі - вівсянка. З неї виходить не просто молоко, а справжній напій краси та молодості. Вхідні в його склад вітаміни, мінерали та антиоксиданти помітно покращують стан шкіри і волосся. До того ж вівсянка - продукт бюджетний, і собівартість молока з нього копійчана. Навіть дешевше, ніж з рису. Вам не доведеться готувати напій всю ніч, достатньо всього 10-15 хвилин. Для приготування молока ми рекомендуємо взяти цільнозернові пластівці. На 1 склянку знадобиться 1 л фільтрованої води. Залийте в блендері пластівці водою і залиште на 10-15 хвилин, за бажанням додайте фініки без кісточок або мед, а потім збивайте в блендері близько 3 хвилин, поки вся маса не стане однорідною консистенції і кольору. Процідіть через сито або кілька шарів марлі. Вівсяне молоко готове.

9. Рисове молоко

Приготування рисового молока дещо відрізняється від уже звичної нам рецептури. Стакан звичайного білого рису потрібно замочити на ніч, вранці рис промити перекласти в блендер і збити з великою кількістю води - знадобиться приблизно 7-8 склянок. Далі суміш потрібно буде довести до кипіння на слабкому вогні, періодично помішуючи, остудити і процідити. Рисове молоко досить густе і прісне на смак, що можна змінити додаванням кленового або сиропу агави. Воно ідеально підходить для приготування молочних каш.

Як бачите, зробити рослинне пісне молоко в домашніх умовах дуже просто. Більш того, ви можете приготувати його практично з будь-яких горіхів, насіння і круп, що знайдете. Наприклад, з екзотичних киноа і насіння Чіа, маку або льону. Трохи зусиль - і у вас на столі натуральне пісне рослинне молоко, багате білком і корисними речовинами.